“来呼和浩特旅游，一天吃六顿是种什么体验？”

“挑战一人吃完六两烧卖，走起！”

“打卡呼和浩特宽巷子美食街，用来吃的焙子你见过吗？”

随机打开抖音、小红书等短视频App，会发现很多呼和浩特美食打卡的视频。焙子、奶茶、羊杂碎、手把肉等等让人垂涎欲滴，其中散发着羊肉清香的烧卖，更是游客来呼和浩特打卡美食的首选。

呼和浩特的传统烧卖是羊肉大葱馅儿，售卖时按照烧卖皮的重量来称重，一两8个。吃的时候，食客需要用筷子轻轻“提溜”住如纸花的皮子顶部，把它从笼屉里挑出来，蘸上山西香醋与托县辣椒油，一口咬下去，满嘴流油，羊肉的鲜香和大葱的清香混合着让味蕾“开了花”。

为了消化羊肉的肥腻，呼和浩特人在吃烧卖时还要配上一壶砖茶，坐在小店里边吃边聊，才能开启元气满满的一天。

如今，在呼和浩特的大街小巷遍布着大大小小的烧卖店，还有多家工厂用冷链运输，将烧卖销往全国各地，一年销售额超过50亿元。同时，在呼和浩特的各种节庆活动中，也少不了烧卖的身影。在刚刚结束的第四届呼和浩特欢乐冰雪节，还举办了万人免费吃烧卖的活动，让游客感受呼和浩特美食的味道。 

烧卖在呼和浩特不仅是地标美食，更是一项文化符号。

呼和浩特市现申报烧卖制作技艺的项目有：

“靠山吃山，靠水吃水”，黄河边生活、长大的呼和浩特人发现，母亲河滋养的黄河鲤鱼是绝佳的食材。蒸、烤、煎、煮、炖，从众多烹饪方式中，厨师们选择了炖的方式，尤其是在黄河岸边生活的托克托县，在做炖鱼时还会加入当地特产的辣椒和茴香，形成独特的美食制作技法，把托克托炖鱼打造成为当地的代表性美食。 

每年到了3月中下旬，托克托县都会举办盛大的开河节。这时，黄河冰层逐渐消融，河水奔流，鱼群活跃，正是品尝黄河鲜鱼的最佳时节。托克托炖鱼作为开河节的重头戏，人们慕名而来，一边品尝炖鱼，一边欣赏黄河景色，还能够看到乌兰牧骑的精彩演出，在热闹欢腾的气氛中迎接着黄河的苏醒与春天的到来。   

大河流经，润泽万物，带着泥土芬芳的米也成为了黄河沿岸的美食之一。在黄河与长城握手之地的清水河县，老乡们会把米做成酸米饭（酸饭）来食用。需要先把米淘好，加入适量开水，倒入一点酸浆（菌种），在较热的地方放置一至两天，使其自然发酵，等罐中米发酵后便可做酸米饭了。

酸米饭主要是当地人夏天的一道美食。做饭时，先倒出一点酸浆，留作下一次浆米的菌种，然后把已经发酵的酸米放入锅内煮熟即可。清水河酸米饭制作技艺盛行于长城黄河沿线，尤其用糜米做出来的酸米饭味道正宗，酸中带甜，口感极佳，夏日食用非常解暑。随着老牛湾黄河大峡谷旅游区晋级成为国家5A级旅游景区，相信会有更多的游客被这道特色美食所征服。

来到呼和浩特，在摆宴席招待客人时，油炸糕必不可少。这道菜不需要精心地摆盘，吃起来却软糯筋道，美味极了。做法也颇为讲究，糕面蒸熟后，巧手主妇要忍住高温的灼热，快速将糕面和在一起，随后才能揪成一个个的剂子，进行包馅、油炸，美食方能上桌。呼和浩特一家老菜馆的老板杨女士告诉记者：“油炸糕就得用呼市本地的糕面，咱们这地方山好水好，磨出来的糕面才好吃。”

在黄河的怀抱里，美食是土地的私语，也是岁月的馈赠。

就在前几天，好消息传来，托克托炖鱼技艺已经列入第八批内蒙古自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。如今，仅在托克托县，就有33家以经营托克托炖鱼为主的星级农家乐。以美食为媒介，托克托县黄河岸边的郝家窑村、河口村都成为了乡间旅游的热门目的地，老乡们也奔向了更为广阔的致富道路。

清水河县老牛湾黄河大峡谷旅游区，长城与黄河握手的奇观让人叹为观止，美景与美食更是频频出圈。

央视节目《山水间的家》来此录制，带观众一起品尝当地的海红果、果丹皮；“得到”App创始人罗振宇来到这里进行直播，把烧卖、奶茶、抿豆面、炸油糕等地方美食搬进直播间，邀请非遗传承人讲解制作技艺，与网友云端共享……一场场出圈的节目，让呼和浩特的黄河景观、美食文化传遍海角天涯。