食品安全是餐饮企业的生命线，更是城市文明的重要体现。3月20日，为了帮助餐饮企业做好食品安全管控，强化食品安全监管责任，郑州市餐饮与饭店行业协会主办的“餐饮企业食品安全分享会”在广顺兴总部召开。

郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军，郑州餐协常务副会长、特味村集团董事长韩跃军；广顺兴品牌创始人赵朋，豆状元品牌创始人李胜利、宴渠老烩面总经理黄亚平、烹小鲜董事长陈俊平、郑州餐协秘书长刘斌、副秘书长孙新权；六八六粗粮小厨董事长赵天军；吴弟粉浆面创始人吴朋飞；以及须水邓记、二合馆、裕丰源、阿庄新豫菜、福状元、炉小哥、鲁班张、宋风雅宴、知山海、食欲老院子、方一坤、仲和晓院、虢国羊肉汤、大秦地、同胜祥、76人老烩面、广州大酒店、龙祥宾馆、韩风源自助餐、阿利番茄面、稻花1号、英世达等二十余家餐饮与食品企业代表及媒体嘉宾共同出席本次分享会。

杨秀松是国家食品药品监督管理总局高级研修学院教授、中国连锁经营协会（CCFA）食品安全委员会主任委员，目前担任廣顺興集团高级副总裁、食安高级专家，全面规划并执行公司食品安全战略，具备逾二十年食品安全管理经验，国内食品安全领域权威专家。

杨秀松教授在分享中讲到，食品安全是防守项，更是进攻项。餐饮企业要以食品安全为抓手培养对标准的敬畏心；通过测评企业对食品安全管理的重视程度；食安部门是否有话语权？企业投入经费多少？是否配备专职人员、专业人员？

杨教授解读最新食品安全法规，“中共中央办公厅、国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见”，通过政策详细解读食品安全监管机制，广顺兴的食安规划及供应链食品安全管理体系等，通过实际案例探讨食品安全问题及解决方案。

广顺兴品牌创始人赵朋表示，餐饮行业作为民生服务的重要窗口，肩负着保障消费者健康与安全的社会责任。广顺兴作为连锁餐饮企业，近年来一直强化对门店的标准化管理，完善食品安全管理制度，确保原料采购、加工操作、餐具消毒等环节卫生安全。建立从业人员健康档案，确保全员持证上岗，杜绝不规范操作行为。未来，广顺兴将继续开展食品安全专项自查行动，重点排查后厨卫生、食材储存、从业人员健康管理等环节。严格落实《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，建立从法人到员工的食品安全责任体系。

郑州餐协常务副会长、特味村董事长韩跃军表示，食品安全大于天，建立健全的食品安全监管体系，包括监测、评估、预警和应急响应机制，是保障食品安全的关键。特味村集团一直秉承着特色饮食、健康饮食的理念和文化。在食品安全方面，定期组织员工开展食品安全法律法规和操作规范培训，强化职业道德教育。未来特味村集团将继续履行行业规范，提高行业标准，强化培训，提升专业素养；加快食品安全储存机制，出台食品安全管理措施，加强线上线下一体化监管。

与会者也分享了如何提升餐饮行业食品安全管理水平，大家纷纷介绍了企业在食品安全管理方面的经验。

郑州餐协一直以来致力于促进餐饮业持续健康发展，今后将举办更多的食品安全分享会，提高餐饮经营者食品安全监督意识，加强行业自律，开展自查自纠，落实责任主体，保障广大消费者的健康饮食安全。希望广大餐饮从业者以此次为契机，共同守护“舌尖上的安全”，为消费者提供放心、舒心的餐饮服务，为建设“食安郑州”贡献力量！
特此声明
本文为正观号作者或机构在正观新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表正观新闻的观点和立场，正观新闻仅提供信息发布平台。
分享至

郑州市餐饮与饭店行业协会

郑州市餐饮与饭店行业协会官方账号

+ 关注
查看更多文章
0/300

还没有评论，快来抢沙发吧！