大脑，作为人类中枢神经系统中最复杂、最高级的组成部分，不仅是意识的摇篮，更是情感、思维、记忆、学习、感知及运动控制等高级神经活动的中枢。

很多人都知道它很重要，对于“脑健康”却可能没有什么概念。

数据显示，在我国，脑疾病患者人数近1.3亿，其中阿尔茨海默症983万，12岁以下自闭症儿童超过200万，每年新增20万，抑郁症患者超过5000万。

据世界卫生组织定量评价，全球脑疾病患者仅占全部疾病的11%，但产生的社会负担却接近人类疾病总负担的30%。据GlobalData预计，仅治疗阿尔茨海默病药物的全球市场将在2023年达到130亿美金。

可以说，脑健康问题已成为世界各国的重大公共卫生问题、社会问题和民生问题。

维护脑健康行动 国家、企业队并行

11月5日，“六个核桃·国民脑营养科研基金学术圆桌会”在京举办。

3年前，六个核桃与中国红十字基金会共同成立“六个核桃·国民脑营养科研基金”，投入千万资金，助力脑健康全周期科研工作。

目前，“六个核桃·国民脑营养科研基金”已初步联合北京脑科学与类脑研究中心、苏州大学、北京工商大学三大院所共开展4项课题，均取得阶段性成果。

圆桌会上，北京脑科学与类脑研究所“儿童青少年脑白质功能网络发育及执行功能的关联研究”课题组代表赵韶苓指出，儿童青少年脑图谱的个体化差异在全脑呈现不同的分布模式，并进一步验证了白质功能网络在儿童青少年中可能存在的发育效应。

北京工商大学“核桃益智机理科研项目”课题组代表周军君，则介绍了核桃油不皂化物营养干预在两个认知关键时期的作用。在衰老小鼠实验模型中，缓解衰老小鼠短期记忆和空间学习记忆功能障碍均有作用。在神经发育小鼠模型中，促进干细胞增殖分化，对于突触功能和神经营养因子均有有益作用。

苏州大学“孕期感染RNA病毒类似物导致子代自闭症的神经免疫机制及其干预策略研究”课题组代表胡淑芬表示，通过研究孕期感染RNA病毒致子代自闭症的神经免疫机制，对于在生命早期预防和诊断自闭症的发生具有重大意义，对于应用到临床领域，干预患者疾病发展具有较大潜力。

一系列成果背后，中国红十字基金会副秘书长郭阳当初的发言得到验证。

其曾道：“六个核桃·国民脑营养科研基金以五年为一个周期科研工作，当前课题贯穿了人的全生命周期，对各年龄层人群都有涉及，科研成果对于推动中国脑科学事业的进步具有重要意义。”

这些年来，世界各国都在开启维护脑健康的行动。

早在2013年，世界神经病学大会就定下每年7月22日是“世界脑健康日”；2022年，世界卫生大会上通过了《2022-2031年癫痫和其他神经系统疾病跨部门全球行动计划》，旨在解决长期忽视神经系统疾病的一系列问题；2024年，国际顶尖学术期刊《柳叶刀》重点关注的领域之一，就是脑健康。

在我国，早在2016年，“脑科学和类脑研究”被列入国家重大科技创新和工程项目之一；2021年，“脑科学”被“十四五”规划和2035年远景目标纲要列为国家重点前沿科技项目之一；同年，科技部正式发布《科技创新2030——“脑科学与类脑研究”重大项目2021年度项目申报指南》。

核桃健脑补脑 正式迈进科学时代

对于我们普通人而言，如果要找一个时间开始养育和照顾大脑，那就是现在。

很多人以为，大脑健康是老年人关注的问题，但是现在，脑健康问题其实在进一步增长的情况下，呈年轻化趋势，40岁以下青壮年发病日益增多。

至于具体如何照顾大脑，一个最为简单的、有用的方法就是通过“吃”。

吃什么？很多人首先想到的便是核桃。

在古代，核桃因其外观形似人脑而被赋予了补脑益智的传统认知。我国最早的中药学著作《神农本草经》中就有关于核桃健脑益智的记载，而《本草纲目》也描述了核桃具有“补肾通脑，有益智慧”的功效。

进入现代，随着科学技术的进步，核桃对脑健康的功效得到了更多国际科学验证的支持。

《柳叶刀》的子刊《临床医学》曾发布了一项关于核桃营养的真人随机对照营养干预试验，结果显示，中学生坚持食用核桃6个月后，对注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍症状有明显改善。

2024年，由中国食品科学技术学会联合食品科学、公共卫生、食品安全与食品营养等领域专家及产业界代表共同编著而成的《核桃与脑健康科学》书籍正式出版，详细阐述了核桃改善记忆力的七大科学原理：

1. 改善神经递质水平，提升学习记忆力
2. 促进海马体细胞和线粒体自噬，提升学习记忆力
3. 改善突触可塑性，提升学习记忆力
4. 缓解神经细胞氧化应激，提升学习记忆力
5. 修复血脑屏障渗透，改善学习记忆力
6. 清除淀粉样蛋白（Aβ），改善学习记忆力
7. 降低炎症水平，改善学习记忆力

不过，核桃虽好，想吃得好却不容易——

在安全性方面，核桃容易发生氧化，保质期相对较短，一旦氧化，核桃不仅味道变差，还会产生有害的氧化物；就口味而言，单独食用核桃仁会尝到浓烈的苦涩味和油腻感，令人难以接受；便利性方面，核桃壳坚硬不易剥取。

中国营养学会理事范志红曾提出，可以通过合理的烹调和搭配方法，如打成浆等方式来补充核桃营养。

而养元饮品作为核桃蛋白饮品品类的领军者，20多年来一直致力于推动核桃饮品行业的发展，将六个核桃打造成为国内一线品牌，“经常用脑·多喝六个核桃”获得了成为了无数消费者的认同。

坚持技术创新 持续探索脑健康领域

1997年，养元饮品在经过长时间的市场调查之后，下定决心钻研核桃乳。为了寻找营养与口感的最佳平衡，其二十年如一日，开展核桃饮品的技术创新，逐步掌握了独树一帜的“核心技术”。

据了解，养元饮品已经拥有了行业领先的三大工艺：“5·3·28”工艺、“全核桃CET冷萃工”和“五重细化研磨”工艺。

这些工艺不仅成功解决了核桃“涩、腻”的口感难题，还能让核桃中蛋白质、脂肪等营养成分利用率提高至97%以上，在最大限度地为消费者带来舌尖上的“健康美味”。

除此之外，六个核桃先后与国内外多所科研机构开展产学研全面合作。

2019年，其先后与北京工商大学、河北医科大学开展核桃蛋白肽功能的研究；2021年，2021年，联合北京工商大学成立中国核桃产业研究院，进一步实现科研成果的落地转化；2023年，联合林科院成立新疆核桃科研工作站等，进一步深化核桃在促进脑健康方面的功能性研究。

六个核桃在不断提升产品品质，为消费者提供更健康、更营养的饮品，积极推动着整个行业向更高质量的方向发展的同时，也让自身更具长远发展实力，在风起云涌的市场竞争环境下脱颖而出。

近期，国际权威调研机构弗若斯特沙利文为其颁布“核桃采购量全国第一”的市场地位认证。

这一成就的背后，是六个核桃在核桃乳领域领军地位的直接体现，也是对其长期坚守原料纯正、追求卓越品质的嘉奖。

而据前瞻产业研究院数据，植物蛋白饮品行业前五共占有市场份额为53%。其中，养元市场份额最大，为25%。身后的椰树、维他奶、银鹭、露露、达利园在各自的细分领域也都是龙头企业，但却没有一家的份额超过8%。

其中，核桃饮品领域，六个核桃占据的市场份额更超过80%，是当之无愧的领头羊。

此外，在今年胡润研究院发布的《2023胡润品牌榜》上，六个核桃以50亿元的品牌价值荣登食品饮料品牌价值排名第19位，并以11%的增幅成为了“最具价值中国品牌”。

这一荣誉的获得，既是对六个核桃过去努力的肯定，也是对其未来发展的期许。

结语

这些年来，关注健康领域的饮品企业如雨后春笋般涌现，但真正能将健康落到实处的企业却寥寥无几。

究其原因，企业要想将产品和健康紧密相连，需要深刻的变革与长期的坚持。这个过程中，时间、精力、心血、重金等投入，缺一不可，一般企业根本做不到。

而对六个核桃这样的长期主义者来说，未来，其将一直在路上。

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