继3月15日，媒体曝光了淀粉肠由鸡骨泥制作后，“淀粉肠塌房”等相关话题连续几日挂在各大平台热搜。据《北京商报》3月18日报道，多家淀粉肠生产企业紧急发布声明称，产品不包含骨泥，符合国家食品安全标准，也有企业表示准备维权，“没有证据能够证明是我们厂的淀粉肠有骨泥”。

据相关报道，就在淀粉肠“塌房”的48小时内，有淀粉肠摊主整晚零收入，有经销商遭批量退货。显然，此次风波已令淀粉肠行业的上下游企业以及不少小商贩受到重创。然而，值得追问的是，淀粉肠添加鸡骨泥到底是个别现象，还是普遍现象？

有消费者表示“不能一棍子打死所有淀粉肠”，但毋庸置疑的是，淀粉肠在消费者心中的地位已今非昔比。这种随处可见且价格亲民的小吃，过去一直受到大众的青睐，尤其是学生等年轻群体更是其消费主力。然而，其被曝出使用“不建议人吃”的骨泥制作，这无疑伤了众多“小孩哥”和家长们的心，并再次引发公众对于食品安全问题的忧虑。甚至，现在有商家“直播2小时连吃10根淀粉肠”以自证清白，却仍然难以挽回消费者的信任。

可是，消费者仍然需要淀粉肠，不仅仅是需要一种早已习惯的零食，更多是需要恢复对于食品安全和健康的信心。众多赖以生存的商家更需要淀粉肠的“回归”，以及一个证明清白的机会。这时，就需要相关监管部门的介入引导，以扭转淀粉肠的信任危机。

一方面，合格的厂家应及时发布声明，澄清事实，明确表明产品中没有骨泥等不合规成分，以消除消费者的疑虑。另一方面，监管部门要对生产厂家全面深入检查，对不良商家及时通报、责令整改、定期回检，对合格厂家也要持续监督，确保市场流通的食品质量和安全。

此外，对于车站、景区、高速服务区等公共场所售卖淀粉肠的商家，管理单位有责任保证其所售食品的品质，对进货、储存、制作等步骤严格把关，并积极回应消费者的诉求。对于街边摊贩，有关部门可以联合起来，进行不定时抽检，对不合格摊贩及时清退。

此次风波或将推动相关国家标准的制定。全国肉禽蛋制品标准化技术委员会近日回应：研究是否要做“淀粉肠”国家标准。在舆论影响的推动下，明晰的质量标准的出台，无疑将有利于淀粉肠行业的健康发展。

总之，严守食品安全法规、使用优质原材料、避免添加对人体有害的成分，确保产品健康和安全，这是每个生产厂家都应坚守的底线。任何试图投机取巧、以次充好、欺骗消费者的行为，都是对公众健康的不负责任，“翻车”也只会是必然。期望以此次事件为契机，淀粉肠能够重新获得人们的信赖，淀粉肠行业能够实现健康发展。（正观评论员 周也琪）

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