春季万物复苏，正是吃野菜的好时节。在郑州的大型大超市、农贸市场里，香椿、婆婆丁、荠荠菜、面条菜、板蓝根、马兰头，这些耳熟能详的野菜已争相亮相，种类丰富、应有尽有。虽然价格昂贵，它们味道鲜美独特，大多还有药用价值，还是深受市民喜爱。此外，随着春回大地，暖意融融，已有不少市民满怀期待地迎接一年一季的采摘野菜活动。为此，我们特别整理了郑州全区挖野菜攻略，助您探寻那些隐匿在郊野的美味佳肴，体验亲手采摘的乐趣。

时令野菜上市，春味正当时

“一著入口，三春不忘”，作为春菜的顶流，有着“树上蔬菜”美誉的香椿，已悄悄上市。有人喜欢香椿的清香气，也有人受不了香椿的味道。但是在很多人看来，吃到香椿炒蛋，往往意味着春天到了。

2月25日，保全街、民安路和秦岭路农贸市场，蔬菜摊位上均有香椿在销售，数量很少，价格也很高，香椿芽的价格普遍在200元左右每公斤，便宜的150元/公斤，贵点250元/公斤。商贩说，这几天卖得最好的春菜，就是它了。

在盒马、沃尔玛等超市内，红香椿也占据春菜的“C位”，价格均在200元左右每公斤。盒马红香椿209元/公斤，四季香椿稍便宜些，每公斤198元。并且由于销量还不错，app显示库存紧张。

“上周五红香椿还是16.9元一百克，没几天价格涨了不少”前来购物的周女士还是拿了一盒放进购物车。

在菜市场里，除了香椿芽、春笋、芦蒿、荠菜、豌豆尖、婆婆丁等时令春菜也已整齐陈列，价格都不便宜。记者走访发现，多数春菜价格较为统一，各超市和市场内价格差距不多。也有价格相差数倍的春菜，例如马兰头，桐柏路某菜市场内买79.6元/公斤，大多数市场价格为63.72元/公斤或64.5元/公斤，但是在北大街某农贸市场内仅售25.4元/公斤。豌豆尖，有的菜市场卖51.6元/公斤，便宜的30.8元/公斤。

知情人士告诉记者，现在市场上的春菜基本上都来自南方，主要是云南，所以比较贵。不过，随着气温升高，价格会降得很快。新的种植技术和冷链物流的完善，为市场需求提供了有力支撑，确保时令春菜的新鲜度和品质。

郑州春日挖野菜全攻略

●野菜正生长中，待采摘

2月25日上午，记者走访了郑州市的树木园和马寨镇张家湾，探寻春季刚到时野菜的生长状况。在树木园内，蒲公英和山泽蒜刚刚破土而出，嫩绿的芽尖在阳光下闪烁着生命的光芒，仿佛在迎接春天的到来。工作人员介绍道：“现在野菜刚长出来，再过几天就可以来挖野菜了。往年这个时候，就有人带着小铁锹和铲子前来采集。”而在马寨镇张家湾村的一个生态园内，白蒿已经发芽，静静地生长在土壤的角落里，等待着人们的发现。当地村民热情地告诉记者，白蒿不仅蒸着吃口感极佳，还具有祛风避湿的药用价值，因此备受喜爱。

●郑州挖野菜四线攻略

东线

区域：中牟县刘集镇/万滩镇/雁鸣湖镇/白沙镇

主要野菜：荠菜、蒲公英、面条菜

西线

区域：二七区马寨镇张家湾村/水磨村/樱桃沟

主要野菜：白蒿、苦菜、婆婆纳

南线

区域：郑州树木园

主要野菜：蒲公英、山泽蒜

北线

区域：黄河大堤

主要野菜：苜蓿、荠菜、马兰头

●野菜的食用与功效

不同种类的野菜不仅味道各异，而且各自拥有独特的营养价值和药用功效。以下是几种常见野菜的食用方法及功效：

荠菜：清热解毒、止血降压，适合炒食或做馅。

苦菜：清热解毒、消肿散结，适合凉拌或炒食。

蕨菜：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合炒食或腌制。

香椿：健脾开胃、清热解毒，适合炒鸡蛋或腌制。

马齿苋：清热解毒、凉血止血，适合炒食或做汤。

榆钱：可蒸食、做馅或炒食，有健脾安神、清心降火的功效。

蒲公英：可凉拌、做汤或泡茶，具有清热解毒、利尿散结的作用。白蒿：可蒸食、凉拌或泡茶，具有利胆退黄、清热利湿的功效。去挖野菜前注意事项在挖野菜时，首先要确保准确识别可食用的野菜，比如毒芹和水芹。避免误采有毒植物，同时选择远离污染的清洁环境进行采摘，注意适量采摘以保护生态平衡。采摘后应彻底清洗野菜，进行焯水处理以降低有害物质含量，并确保烹饪熟透后再食用。初次尝试的野菜应从少量开始，根据个人体质谨慎食用，并注意野菜的储存方法。此外，遵守当地法律法规，注意个人安全，防止蛇虫叮咬，避免前往危险地带，以确保在享受挖野菜乐趣的同时保障自身安全和健康。“春天在河南人的餐桌上。”在这个春暖花开的春天，不妨寻一日闲暇，跟随这份挖野菜攻略，踏上寻找春天自然之美的旅途，在挖野菜的活动中感受春色。

记者 谷长乐 黄栖悦 李钰冰制图