在北方，在北方的冬天，大白菜是生活的必需，大白菜是冬贮菜的主打，在郑州，它是渡过寒冬的咏叹调。

郑州的一个村，在400多年前的明代已经种植“渡过寒冬的咏叹”大白菜。这个村落的位置在现在的中原路与大学路交叉口属五里堡辖区。村名：菜王，是明代知州起的。

明代郑州知州鲁世任，冬天好吃大白菜，属下告诉他，离城往西不远有个地方大白菜好吃，特别是霜打过之后，青枝绿叶，不带筋，有一种叫鸡腿的大白菜，棵小瓷实，叶多帮少。知州大喜，与属下来到种大白菜的地方，去时正是十一月，村民正收割白菜，一棵棵白菜用红薯秧扎好，挑着回家再将大白菜大头朝下码好，凉到屋顶，鲁知州见有一棵大白菜重达10多斤，叶碧绿、幇洁白，又目睹村民收割、凉晒的全过程，这才想起来这个地方叫啥名，村民说有个名叫圪垃王，又有说叫洼刘，因姓刘的多。知州说，大白菜种的这么好，就叫菜王吧！菜王的村名叫到现在。村有菜王村遗址碑，菜王的国槐有408年，列入市级古树名木保护。

北方人生活必须、咏叹，南方亦有诗赞美。宋代诗人苏轼赞大白菜：

“早韭欲争春，晚菘（大白菜）先破寒。

人间无正味，美好出艰难。”

宋轼名菜：大白菜烧东坡肉。

一棵白菜无量功。且看郑州人对大白菜的执爱。

1990年，市政府组织宣传郑州《郑州之窗》电视专题片《又是蔬菜冬贮时》由央视首位金话筒得主沈力主持，副市长刘振中为顾问，我执笔撰写。该片获电视专题片优秀奖。这部电视专题片，是对1968年 以来市民冬贮菜的总结：“民以食为天，蔬菜占半边”。冬贮菜4大样：白菜、白萝卜、红萝卜、大葱。凭户口簿购买。后发菜票。郑州冬贮菜到1984年结束。