郑州福元路，正在见证一家企业的二次出发。

10年前，锅圈在福元路种下一颗种子，长出了万店连锁；10年后，同一片土壤萌发新芽，这一次的故事指向了一个新的方向——家庭厨房。

4月27日，锅圈小炒全球首店在郑州福元路开业。这不仅是锅圈旗下又一核心品牌的面世，更是一次从“家庭餐桌”向“家庭厨房”的战略纵深。锅圈创始人、董事长杨明超说：“锅圈小炒不是开餐厅，是给每个家庭的厨房装一套‘中餐操作系统’。”这意味着，家庭烹饪这件事正从一门依赖经验的手艺，变成一项可数据化、可远程调用的公共服务，家庭则从繁琐的烹饪流程中解放，重新成为美食与情感交流的亲密空间。

餐桌和厨房的“宽”与“深”

锅圈食汇过去10年构建的是围绕家庭餐桌展开的多品类、多时点、多场景供给能力，包括火锅、烧烤、卤味、即烹、酒饮以及露营餐饮等，本质上是在把家庭餐桌“做宽”；锅圈小炒定位“超餐一体”的经营模式，服务于家庭厨房，是家庭里最具烟火气息的角落，是一日三餐里最稳定，也最具黏性的那部分消费场景，本质上是在把家庭厨房“做深”。它们共同的主线则是“在家吃饭”。

在锅圈小炒的规划中，门店有着三重收入结构。一是面向家庭日常烹饪的速烹菜，主食材、配菜、调味料做了前置处理，让消费者省去买、洗、切、配、调的复杂流程；二是“家庭版智能炒菜机+一酱成菜/汁”的组合，让厨房新手也能轻松做出星级大厨的美味；三是通过门店现炒与外带、外卖，让消费者感知口味、理解产品逻辑、形成使用习惯，最终将消费场景转移到家庭厨房，建立“从门店到厨房”的行为闭环。

这套逻辑被杨明超比喻为“打印机模式”。炒菜机如同打印机，可以追求极致性价比，而持续产生复购现金流的，是机器里的“耗材”，即速烹菜、一酱成菜和调味料等。目前，锅圈小炒已经储备了小炒黄牛肉、鱼香肉丝、歌乐山辣子鸡、东北锅包肉等数百道家常及地域风味菜品，并且菜谱库仍在持续更新。

锅圈小炒业务负责人雷雅宁曾在锅圈媒体开放日沟通会上强调锅圈小炒的核心定位：零售是根，现炒是体验。现炒产品负责引流和建立信任，真正支撑长期增长的，是速烹菜、调味料等高频复购的零售商品。

从锅圈的战略布局看，锅圈小炒并非孤立项目。锅圈形成了四大核心业务板块：锅圈大店、锅圈中餐小炒、锅圈露营以及锅圈农场。未来，随着锅圈会员体系升级为集团会员体系，消费者可在日常正餐选择锅圈小炒、家庭聚餐选择锅圈食汇、下午茶选择锅圈农场、周末出游选择锅圈露营，最终形成覆盖家庭消费全场景的会员服务体系。

AI炒菜机把手艺变成算法

长期以来，中餐小炒是中国家庭最稳定、最高频的消费场景，但中餐标准化的难度同样众所周知。一道菜换一个厨师，味道就变了，换一个城市，海拔、湿度、水质都会影响火候。锅圈小炒正用数据与算法来破解这一难题，将大厨手艺转化为数据与算法，让中餐从依赖个人经验的手艺时代，跨入数据与算法驱动的时代。

门店端引入的AI炒菜机和KDS云菜谱系统是技术核心。锅圈通过人工智能拆解了上千位八大菜系厨师的烹饪逻辑，将“大火爆炒”“文火慢炖”等经验性描述，拆解为温度曲线、翻炒频次、投料时序等可量化参数。结合PID精准控温技术，智能设备能够根据地域的海拔和湿度自动微调，稳定复原地道风味。

雷雅宁介绍，AI炒菜机和KDS云菜谱系统在门店端降低了加盟商快速复制的门槛，确保标准化和稳定性；在家庭端，锅圈计划在2026年下半年推出家庭版炒菜机，并同步开发围绕设备的速烹菜产品体系。“市面上并不缺炒菜机产品，真正缺少的是围绕设备建立完整食材体系。”雷雅宁指出，锅圈的战略方向是“设备+食材”双轮驱动。

锅圈在智能炒菜机领域早有布局。2025年8月，锅圈战略投资了专注智能炒菜机的熊喵科技。就在锅圈小炒首店开业前不久，这家公司发布了国内首个数字菜谱AI系统“Mer宝·AI”。设备与食材的双轮驱动，构成了锅圈小炒向家庭厨房渗透的技术底座。

供应链层面，锅圈的上游布局已经在多地开花。河南周口、四川广元、贵州、海南儋州等地的调味料工厂多点布局，这些产能目前服务于锅圈食汇及行业内其他B端餐饮客户，未来也将服务于锅圈小炒。锅圈方面认为，速烹菜产品还有机会激活社会上闲置的中央厨房产能，形成更高效的产业协作。

深耕本土基地 开拓全球化赛道

在郑州，锅圈小炒周边的居民画像颇具代表性，有孩子的家庭占比60%，单身人士约25%，退休职工等老年人群体约15%，这样的客群结构基本覆盖了社区日常饮食的主要需求方。10年前锅圈食汇的第一家门店在郑州福元路开业，10年后锅圈小炒又回到福元路开出首店，周边的消费者对锅圈品牌的信任度和关怀度都很高，不少门店运营优化的建议正是来自附近居民的主动反馈。

福元路店作为锅圈小炒全球首店，是其直营店模型，并非标店模型。雷雅宁透露，当下首要任务是郑州基地市场的打造，福元路店目前更多承担培训、参访和流程验证的功能，标店预计在2026年7月上旬开出，面积预期在50至70平方米之间。

国际化布局同样提上了日程。锅圈小炒位于香港湾仔轩尼诗道的门店目前正在装修，预计在2026年下半年开业。香港是国际化程度最高的中国城市，连接内地与海外市场。

选择香港作为国际化试验场，意味着锅圈小炒希望在极具挑战性的环境中验证其“智能设备+中国味道+属地化供应链”的模式是否可行。中餐出海最难的在于标准化供给和厨师依赖，而锅圈小炒的出海只需要带上炒菜机和调味料，数字化菜谱能完美实现口味一致性。香港这一站，既是品牌形象的制高点，也是模式跨区域运行的重要试验场。

锅圈食汇与锅圈小炒并置，锅圈围绕“在家吃饭”这条主线的战略轮廓逐渐清晰。正如杨明超所说：“回家吃饭就是最好的陪伴。”这句话朴素，却道出了中国家庭最深切的情感需求。锅圈小炒所做的，正是把这份陪伴背后的时间成本、操作门槛和厨房压力尽可能降下来。它不再只是某个品类的零售商，而是沿着商品、场景、服务到厨房解决方案，构建一个完整的“在家吃饭”服务体系。

锅圈小炒的出海战略更是验证了它服务的不仅是中国的亿万家庭厨房，还有全球华人家庭以及热爱中餐的人。当最具烟火气的家庭角落迎来效率变革，改变的或许不仅仅是一顿饭的烹饪方式，更是家庭重新回归厨房、重拾家庭陪伴的生活选择。这，正是锅圈小炒为“在家吃饭”写下的新注脚。

版权声明

本文（包括但不限于文字、图片、音乐、视频等）版权归正观传媒科技（河南）有限公司所有，未经正观传媒科技（河南）有限公司授权，不得以任何方式加以使用，包括转载、摘编、复制或建立镜像。如需转载本文，请后台联系取得授权，并应在授权范围内使用，同时注明来源正观新闻及原作者，并不得将本文提供给任何第三方。

正观传媒科技（河南）有限公司保留追究侵权者法律责任的权利