文：向善财经

大家有没有发现，今年吃“冰棍”的人变少了。

往年入伏前后，走在大街上，人手一支雪糕那是妥妥的 “夏日标配”——小学生放学了得来根巧乐兹庆祝下课后时光，下班的年轻人顺手从便利店拎一支梦龙，连小区遛弯的阿姨都要给孙子带支小布丁。

但今年的画风明显有些不一样了。

便利店的冰柜依旧亮着灯，却少了往日扒着冰柜挑款式的热闹，小区门口有品牌做活动，挂着“买十送二”的牌子，客流也远不如从前。

多地批发商也反馈，整体销量较去年近乎腰斩，十几元的高端雪糕堆在冰柜里卖不动，部分小店单日卖雪糕的利润，连冰柜的电费都覆盖不住。

那这支小小的“防暑神器”，到底经历了什么，咋突然就不香了？

总不能是咱们碳基生命，进化成了自我调节温度的赛博生命体吧？

赛博飞升这事显然不可能，其实往深了想，这事儿的主因，还是线下实体的游戏规则变天了。

//冰柜雪糕“退场”，现制冰淇淋“登场”

过去两年，以奶茶店、新鲜零食为代表的新商业模式，正在从里到外重塑整个线下冰淇淋的生态。

这些“全新”的商业模式，有两个优势，正好打在了传统冰淇淋的七寸。

一方面，这些能做现制冰淇淋的奶茶店，APP上明码标价，价格更透明。

而现在冰柜里这些预包装的冰淇淋，因为前几年，钟薛高雪糕刺客的原因，价格和过去相比，变得“波云诡谲”，难以捉摸。

天眼查APP显示，目前钟薛高这家企业，依然还处于存续的状态。

说个小编自己的踩坑经历：前阵子天热，在楼下便利店随手拿了个看着普普通通的奶糕，按小时候吃天冰、现在买梦龙的经验估，顶天五六块。

结果结账扫出来是15块，味道就是兑了糖的冰奶粉味。

要知道这个价钱都能去 DQ 买个小杯暴风雪了。大热天的拿都拿了，总不能放回去，只能硬着头皮买单。

踩坑的人多了，大家就总结出了 “生存法则”。没见过的牌子一律不碰，包装看不懂的默认是刺客。

这就像街边一家装修得金碧辉煌的饭店，哪怕里面卖的是十块钱的盖饭，路过的普通人也不敢随便推门，怕进去了万一被宰，跑也不是留也不是，十分尴尬。

而比起藏着掖着的价格，奶茶店、现制冰淇淋店的优势就太明显了，价格明明白白贴在菜单上，多少钱一眼就能看见，不存在结账社死的问题。

再加上即时零售越来越方便，想吃雪糕直接手机下单，十几分钟就能送到家，还能凑满减比价，谁还愿意顶着大太阳去街边冰柜踩坑呢？

另一方面，更核心的差距，还在 “新鲜” 两个字上。

现在大街小巷几百米就有一家茶饮店，蜜雪冰城两块钱的甜筒、古茗五块钱的冰淇淋顶茶，商场里还有现挖的意式冰淇淋，都是当着你的面现做出来的，口感蓬松、奶味新鲜。

反观便利店里的预包装雪糕，在冷柜里不知道冻了几个月，保质期动辄一年半，对比之下总觉得少了点 “鲜劲”。

这其实和当年现制柠檬水干翻瓶装饮料、外卖崛起让康师傅的方便面销量跳水是同一个逻辑。

当更鲜活、更透明、体验感更强的选项出现，标准化的预包装产品，竞争力自然就弱了。

不止冰淇淋，现在整个零食行业都是短保新鲜款在崛起，长保加工品慢慢退居次位。说到底，消费者永远会用脚投票，选品质更好、体验更舒服的那一个。

更有意思的是，线下实体的变化，连承载一代人记忆的消费场景都在变。

小时候学校门口的文具店堪称 “超级商业综合体”，卖笔卖本还兼卖雪糕、凉面，五毛钱的冰棒是放学的标配。我们这代人就是再这样的业态里面长大的，也习惯了路过夫妻老婆店顺手捎支雪糕。

可现在的小朋友，放学第一站就可能是蜜雪冰城，是校门口的茶饮店，他们的夏日记忆，从一开始就是现制冰淇淋的味道。

当然，外部业态的冲击只是雪糕遇冷的其中一面。更深层的变化，其实发生在每个人的消费观念里。

//健康风暴席卷快消圈，覆巢之下无完卵

现在的人，吃雪糕这种高热量的食品的“负罪感”，是越来越强了。

而这种健康化的消费趋势，可不是雪糕一个赛道的事，几乎席卷了整个快消行业。

先说说大家最熟悉的饮料。

之前的夏天，冰阔落、冰雪碧，冰镇汽水是解暑的代名词，谁会在意糖多不多。

可现在再去便利店看看，无糖气泡水、无糖茶占了冷柜的半壁江山。

就拿东方树叶来说，刚上市的时候还被吐槽 “难喝得像泡了一夜的树叶水”，现在成了很多人的日常标配，甚至经常卖断货。

说白了，大家宁可口味淡一点，也不想一口气喝下去几十克添加糖。

啤酒行业也是一样，以前朋友聚会拼的是酒量，整箱整箱地喝啤酒，喝到胀肚子才算尽兴。

现在的年轻人更爱喝低度数的果啤、轻精酿，甚至无醇啤酒，要的是微醺的氛围和舒服的口感，不是灌饱肚子的负担，低卡、低糖的款式永远是货架上的热门。

零食圈就更不用说了，现在买东西先翻配料表成了很多人的习惯，新鲜零食的崛起，也说明了现代人既要又要还要的超高需求。

放在雪糕身上，这个逻辑同样成立。曾经抱着雪糕啃的主力军 90 后，现在都二三十岁了，纷纷进入了 “养生惜命” 的阶段。

以前一天两三支都不觉得有啥，现在拿雪糕之前总得在心里算笔账：这支多少大卡？有多少添加糖？吃了会不会长痘？会不会长胖？

一支普通的奶油雪糕，热量差不多有 200 大卡，抵得上小半碗米饭，还全是精制糖和饱和脂肪，对正在控糖、减脂的人来说，妥妥的 “热量炸弹”。

小朋友们的市场也在变。

现在的家长越来越看重孩子的饮食健康，很少随便给孩子买高糖高脂的雪糕，取而代之的是冻酸奶、鲜榨冰沙、冻水果块，健康的替代品多了，雪糕在孩子心里的 “不可替代性”，早就没那么强了。

最后，其实说到底，今年街边冰柜遇冷，从来不是雪糕这个品类不行了，而是整个线下冰淇淋的生态，正在悄悄发生重构。

不过，就像外卖兴起之后，方便面没有消失，只是从充饥刚需变成了偶尔解馋；现制茶饮普及之后，瓶装饮料没有消失，只是不再是解渴的唯一选择。

雪糕也不会退出夏天，只是不再是街头人手一支的标配，它正在慢慢分化成不同的形态，适配不同的人群和场景。