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校园视点 一方石磨，一捧黄豆。
一次体验，一份传承。
一份童趣，一场邂逅。
我们的故事，
从盘子那的“小方块”开始啦！
课程缘起
又到了孩子的午餐环节，今天午餐是豆腐。这时孩子们被餐盘中一块块的豆腐所吸引，桃子指着餐盘中的豆腐非常好奇地问：咦，这是豆腐吗？坐在旁边的小朋友赶紧告诉桃子说：这个被切成小方块的东西，它的名字叫豆腐，我吃过，软软的可好吃了。孩子们针对"豆腐"展开了激烈的讨论，对豆腐的制作过程的等一系列疑问产生了深究的兴趣……
寻“豆”之旅
1
课程实施——前期讨论
豆腐是用什么做的？
用牛奶做的，它和牛奶的颜色一样。
不对不对，我觉得它更像奶酪棒。
豆腐是用黄豆做的，这个我在绘本里读到过。
豆腐到底是怎么做的？在讨论的过程中，发现孩子们有太多关于豆腐的问题，需要我们一起探索，一起解析。为了追随幼儿的兴趣点，以孩子们常见的“豆腐”为切入点，就这样一场关于豆腐的探秘之旅即将开始~
2
豆腐大调查
基于幼儿对豆腐的兴趣，我们展开了一次“初遇豆腐”的大调查。孩子们利用周末或者晚上的时间和爸爸妈妈一起进行了调查，通过观察、了解豆腐从哪儿来，对豆腐的制作流程有了一个初步直观的了解，并和爸爸妈妈一起完成了调查表。他们能够用自己的语言将发现的结果清晰的表述出来，积累了初步经验。
1.豆腐是由黄豆做出来的。
2.做豆腐要先磨成豆浆，才能做成豆腐。
3.做豆腐需要豆、漏网、锅子各种材料制作。
4.豆腐可以做豆腐包子、炒豆腐、炖豆腐各种美食。
3
“豆腐”知多少
每一种食物都承载着岁月的痕迹与人类智慧的光芒，这一块块看似普通的豆腐，背后却有着源远流长的历史，它从古老的岁月中走来，历经无数双手的传承与雕琢，带着怎样神秘而迷人的故事呢？让我们跟随孩子们充满好奇的脚步，一同踏入这探寻豆腐历史的奇妙旅程，去揭开那隐藏在岁月深处关于豆腐起源、发展与传承的神秘面纱。
4
绘本《豆腐店》
在探索黄豆是如何制作成豆腐时，我们发现了一本有趣的绘本，里面以黄豆的视角出发，比较详细地讲述了黄豆是如何变成豆腐的。
通过阅读绘本，孩子们直观地了解到豆腐的制作步骤和方法，从而积累了制作豆腐的相关经验。
孩子们用画画的方式，记录下“豆腐”的制作流程。
1.泡豆
2.磨豆
3.过滤
4.煮沸
5.凝固
6.成品
瑶瑶·图
5
童声唱响豆腐谣
在充满欢乐与探索的寻“豆”之旅中，孩子们充分发挥着他们天马行空的想象力，以“豆腐”为主题创编出了一首首童趣盎然的儿歌。瞧，他们围坐在一起，小手拍打着节奏，奶声奶气地唱着自己的作品。
梓呈：豆腐放在桌子上，软乎乎、软乎乎，豆腐豆腐真可爱！
君宸：小小豆腐方又方，做成包子香又香，嚼在嘴里软乎乎，做成豆腐汤味儿真棒！
宇橦：豆腐豆腐软绵绵，就像棉花糖很甜甜，小猪小猪也爱吃，吃到嘴里很温暖。
政达：小小黄豆圆又圆，榨成豆浆甜又甜，做成豆腐白嫩嫩，吃到嘴里软绵绵。
这些儿歌虽然简单质朴，却生动地展现了孩子们在课程中的所学所感，从豆腐的外形、制作方法到美味可口和丰富营养，他们用欢快的旋律和天真的话语，将豆腐的奇妙之处诠释得淋漓尽致，让这段关于豆腐的探索之旅在充满童趣的歌声中留下了深刻而美好的印记。
教师支持
在孩子们调查探索中，我们全力支持幼儿的探索求知，教师积极收集各类与豆腐相关的绘本，精心挑选适宜幼儿观看的视频资料，为幼儿搭建起多元化的学习平台，直观了解豆腐的历史脉络与文化底蕴。鼓励幼儿自主询问、记录，锻炼其社会交往和信息收集能力。在幼儿对豆腐制作流程产生好奇时，适时组织讨论，解答疑问，并提供丰富的材料支持幼儿探索豆腐的制作过程，激发幼儿对生活中事物的探索热情。
磨“豆"之秘
1
初识石磨
孩子们围着石磨看一看、转一转、抬一抬、捣一捣，发现了石磨的很多秘密。
通过教学活动，孩子们对石磨有了系统的认识，能将石磨分开，研究里面的结构。
2
使用石磨
孩子们迫不及待的都想要试试用石磨做出好喝的豆浆。
教师支持
于是我们带着问题一起观看用石磨制作豆腐的视频，发现原来黄豆是需要经过浸泡，变得又大又饱满，才能磨出豆浆。
豆子要泡多久?
那我们把豆子泡在水里试一试不就知道啦。
孩子们通过看一看，摸一摸，捏一捏的方式知道干豆子是小小的，圆圆的，特别硬，掐不动；湿豆子是有点椭圆形，掐上去有点软，能掐动的。这样让豆子“喝饱”了水，就能磨豆浆了。
磨豆要加多少水?
博涵·图
“制作出来的豆浆看起来一点儿也不像豆浆，都是水。”
“这个怎么像我喝的酸奶呀。”
“我妈妈给我做的豆浆，水不多不少，刚刚好的。”
孩子们在探究中发现磨出的豆浆每次都不一样。有时候很浓稠，有时又像水一样，对于孩子们发现的问题，我们进行了多次的尝试，最终在实践中得出结论。
孩子们最终得出一勺豆子加三勺水是最合适的，在多次的尝试中找到了磨豆浆豆子和水的黄金比例。
过滤豆渣
“我见过我妈妈用漏网过滤。”
经过多次的尝试，孩子们发现使用滤布是最方便快捷不浪费的方法。孩子们通过老师的介绍也知道了豆渣也可以用来做美味的食材。
豆浆可以直接喝吗？
豆浆终于磨好了，对于石磨磨出的豆浆能不能直接喝，小朋友有不同的意见。
“这个味道也太难闻了，臭臭的，而且也不卫生，不能喝。
“不能喝的，它是生的没有熟，没有煮过得豆浆不能喝。
要不我们去问问保健医生吧，她是保护我们安全的老师，她肯定知道的。”
经过询问了解到生豆浆是不能喝的，豆浆要经过煮沸过后才能食用，豆浆煮开了以后还要再煮5-8分钟。
豆浆怎么煮不会糊？
孩子们按照保健医的方法将豆浆煮沸，知道了像喷泉一样沸腾就可以喝豆浆了。可是煮豆浆的时候有一股烧焦的味道，闻起来也有点臭臭的，一看锅底，居然全黑了。
子赫：“我知道，又黑又难闻就是糊了。”
到底什么是糊了呢？孩子们进行了大胆猜想。
闻到难闻的味道就是糊了。
豆浆变成一块一块就是糊了。
锅底黑黑的，就是糊，不能吃了。
豆浆白色变成巧克力的颜色就是糊掉了。
“糊”的原因？
1.没有过滤
2.火太大了
3.没有搅拌
4.水太少了
瑶瑶·图
孩子们总结了问题，进行再次尝试，将火调的小一点，控制好煮的时间，并多加点水，豆子磨的更细，而且要过滤，还要记得搅拌。
在煮豆浆中孩子们发现问题，不断猜测，不断探究，逐渐了解要小火煮豆浆，豆子磨得更细，可以多加点水，认真过滤豆浆，并按照顺序搅拌，就能煮出美味还不糊的美味豆浆了。
3
使用豆浆机
经过试着用石磨做豆腐，碰到些难题，石磨太沉了，用起来不太顺手。不过别着急，宝贝们有一个好主意，可以用豆浆机来做豆腐。豆浆机能够轻松地把豆子磨成碎末，这样咱们就能更快地完成做豆腐的开头部分。接下来，大家还能像之前商量好的那样，一起把豆浆过滤一下，再加点卤，最后做出好吃的豆腐。虽然工具不一样了，但是咱们一起做豆腐的开心劲儿不会变，相信大家肯定能做出美味的豆腐！
石磨做豆浆也太慢了吧！我妈妈都是用豆浆机做豆浆，可快了。
那我们也试试用豆浆机。
豆浆机好方便呀！我们能快速的喝上香香的豆浆啦！
品尝豆浆
香香的豆浆做好了，做豆腐还需要怎么操作呢?和我继续一探究竟~
1
豆腐怎么做？
磨出来的豆浆可能还要加神奇魔法药水才能做成豆腐。
我看我妈妈做过奶冻，里面就是加了白白的粉，就冻住不动了。
我看我奶奶做过豆腐，加的是透明的水。
对于“豆腐怎么做”这个问题，孩子们进行了大胆的猜测：“可能需要施魔药水”“也可能需要做奶冻的粉”“还可能加一些水就好了”......到底怎么做豆腐呢？
教师支持
通过再次查阅资料，孩子们了解到想要将豆浆变成豆腐需要使用卤水、以及需要收集制作豆腐的材料和工具。为了让制作豆腐更加顺利，我们还一起看了制作豆腐视频。在视频中，孩子们对豆腐的制作有了更深层次的了解。
豆
腐
2
点卤成花
孩子们把前期准备好的盐卤，按照网上视频里的方法用一小包盐卤兑了一些水，把卤水倒入沸腾的豆浆中搅拌。
孩子们通过画画的方式将步骤记录并尝试豆腐制作。
哇~
这不是我们在早餐店喝的豆腐脑吗？宝贝们，这个就是豆花，像白云一样的白色絮状物，它软软嫩嫩、滑溜溜的，带着浓浓的豆香。豆花很重要，是豆腐的前身，之后将其和水分离并压实，就能变成豆腐啦！
3
压腐之精
小块小块的豆花又是怎样变成大块大块的豆腐的呢？按照比列将豆花倒进模具里，用重物压制成型。
要多久才能吃到豆腐呢？等我们午休后就可以看到白白的豆腐喽！
起床后打开纱布，孩子们看到了白白嫩嫩的豆腐，豆腐终于做成功了，孩子们沉浸在自己的劳动成果中。
哇~~~豆腐终于做好了~~教师支持
一块豆腐，在孩子们的努力下，成为了最珍贵的美味，蕴含着孩子们的辛勤劳动和思考探索，有失败，也有成功。从一次普通的吃豆腐开始，幼儿主动的尝试揭开豆腐的奥秘，幼儿通过提问、学习、调查表、动手操作等途径了解了豆腐的由来，又将兴趣转向磨豆浆，制作豆腐。幼儿就是这样自发的、层层递进的开始对豆腐进行探究，他们在活动中发现问题，并在探究过程中学着分析问题、解决问题，最终自然习得经验与知识。
4
品豆之味
孩子们迫不及待的想尝尝美味的豆腐~
哇塞~我们真的做出了豆腐，用来做什么美食呢？我喜欢吃煎豆腐。豆腐还可以做臭豆腐、豆腐鱼汤、麻婆豆腐。
我最爱吃的就是麻婆豆腐了，我奶奶会做麻婆豆腐。我们也来做一做吧！
美味的煎豆腐出锅了~
5
家享豆宴
孩子们对豆腐的美食一直议论纷纷，于是我们邀请家长和小朋友一起制作关于豆腐的美食。
家长是幼儿课程不可缺失的参与者，所以我们积极调动家长的参与性，鼓励家长和幼儿共同制作美食，既增强幼儿动手操作能力又体验制作，品尝美食的乐趣。孩子们不仅收获舌尖上的美味，还收获知识的成长，体验到制作豆腐美食的乐趣。在动手实践中拓展了自己的生活经验，锻炼了动手能力。
教师支持
在制作豆腐的过程中，鼓励幼儿大胆表达自己的猜测，并通过实践操作的方法支持幼儿，直观的了解了黄豆变豆腐的过程，培养幼儿在实践探索中寻找答案。在课程开展的实施进程中，孩子在不断猜想、实践、操作、分享、反思，习得有关豆腐制作的具体操作经验，对制作豆腐的原材料、步骤等有初步的认识和了解。此过程中孩子的社会交往能力、语言表达能力和实践操作能力以及问题解决能力得到了较好地提升。
依土之巧，塑腐之新
一坨粘土，在孩子们的巧手中，化作了最独特的“佳肴”，承载着孩子们的奇思妙想与专注执着，有挫折，更有突破。从一次偶然的手工创意起，幼儿积极地尝试探索豆腐的别样呈现，他们通过观察、模仿、反复试验等方式掌握了用超轻粘土塑造豆腐和臭豆腐的技巧，进而将热情延伸至模拟豆腐的制作流程。幼儿就这样自主地、循序渐进地对手工豆腐展开创作，他们在实践中遭遇困难，并在摸索进程中学会思考问题、攻克问题，最终悄然积累成长与智慧。
图文｜中一班
编辑｜中一班
审核｜园长室
