作者丨 牛东旭

实习生 丨 李琳

出品丨鳌头财经

近日，古茗组建官方二手平台设备交易平台的消息引发广泛关注。古茗官方对此回应称，消息属实。

从此前众多新茶饮品牌调整加盟政策，降低加盟门槛，到如今古茗亲自上阵组建二手设备交易平台，为加盟商开店提供便利和帮助，无不凸显当下新茶饮市场竞争的激烈，头部品牌通过各种办法吸引加盟商，扩大规模的同时加深企业护城河。

早在2023年初，古茗曾公布当年发展战略目标——计划新增门店超3000家，总门店数要突破10000家，重点拓展山东、广西、贵州、安徽市场。不过，根据古茗此前递交的招股书显示，截至2023年底，公司门店数量超9000家，未实现年初制定的万店目标。

种种迹象表明开奶茶店最赚钱的时代已经过去了。数据显示，新茶饮市场经过高速发展阶段后，整体增速放缓，不少加盟商选择退出。尤其是前段时间，“一年有13万家奶茶店倒闭”“奶茶店倒闭潮”等话题登上了社交平台热搜，折射出新茶饮市场品牌方开店速度快，加盟商闭店速度更快的现实。

组建官方二手设备平台

业内首个官方组建的二手设备交易平台要来了。日前，一张写有古茗“官方二手设备交易品平台正式上线”图片在网络上广泛流传，古茗官方对此给予了确认，称组建二手设备交易平台主要目的是为了确保新老加盟商交易的安全性、便捷性。

古茗方面表示，目前该平台只服务于古茗的加盟商，出售的设备也是古茗的设备，古茗只做撮合服务，为买卖双方牵线搭桥，最终成交价也由买卖双方自己商定。此外，该平台非强制性，加盟商也可在其他平台购买设备，只需要符合古茗的标准。

设备在一家奶茶店的投资中占比并不低，以古茗为例，申请加盟渠道“古茗加盟之家”发布的信息显示，开设一家加盟店，包括制冰机、冷藏柜、奶盖机、封口机、收银机等在内的设备费用为10万元，约占前期总预算23万元（不含店面租金、转让费、加盟费）的43%。

因此一些加盟商为降低成本，会考虑使用二手设备，由此催生出市场对二手设备的需求。鳌头财经在闲鱼、转转等二手平台上看到，不少用户发帖出售包括古茗在内的二手设备，这些人中既有个人转让的，也有专门做二手设备收售的商家。

价格方面，如果是一年内的整套奶茶店设备，因为还在古茗保修期内，价格高一些，大概在8万元左右；如果超过2年，设备不在保修期内，价格则稍低，在3万元左右。

可见，如果加盟商选择年限稍长的设备能省下一大笔加盟过程中设备的费用，退出的加盟商也能收回一部分投资。古茗在回复媒体采访时亦表示，通过官方平台交易的设备，会赠送三个月的免费维修，超过维修期的设备，会按价维修。

在古茗的门店构成中，加盟商门店占据绝对比例。根据古茗此前招股书披露的信息显示，截至2023年末，门店总数超9000家，直营门店仅有6家，其他均为加盟门店。同时，这些加盟店又贡献了古茗绝大部分营收。

加盟商对于古茗的重要性不言而喻。进入2024年，不少新茶饮品牌通过加大优惠力度、开店补贴等方式调整加盟门槛，降低开店成本，以吸引经销商的加盟。古茗组建二手设备平台无疑能够为加盟商省去一部分成本，又通过售后维修等服务进而提升对潜在加盟商的吸引力。

加盟商最赚钱的日子过去了

新茶饮因多样化的口味，又兼具健康、社交等属性，迅速受到年轻消费者的欢迎，市场规模迅速扩大，成功开辟出一个区别于碳酸饮料和咖啡之外的第三个细分市场。这个过程中，不少品牌，如蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草等品牌依靠加盟商，迅速抢占市场，规模不断扩大，以至于像喜茶这样坚持直营的新茶饮品牌最终也选择开放加盟。

前期进入的加盟商凭借入场早的先发优势获得了市场发展的红利，但奶茶店越来越多，竞争越来越激烈，加盟商赚钱变得越来越难。在社交平台上，有不少诸如“专门辞职去开奶茶店，现在后悔得不得了”的段子，以及分享自己开店数月倒闭的帖子。

此外，“奶茶店倒闭潮”等相关话题多次登上社交平台热搜。有媒体援引窄门餐眼发布的数据显示，截至8月初，全国奶茶门店总数约为43万家，近一年新开门店数超过16.7万家，但净增长3.5万家，这意味着同期奶茶店闭店数量超13万家，平均每天闭店约360家。

另据GeoQ智图平台发布的《2024年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》显示，今年上半年收录的101家主流连锁新茶饮品牌，整体开店数为17174家，关店数约为8608家，开闭店比约2.0，对比2023年同期，开店数基本持平，但关店数提升了近3000家。

鳌头财经此前也曾报道，书亦烧仙草、完达山乳此新鲜等品牌开店均不及预期，不少门店被关闭。头部新茶饮品牌、头顶“新茶饮第一股”奈雪的茶今年第三季度也关闭了不少门店，根据其发布的第三季度门店运营情况，报告期内关停门店达89家，相当于7-9月期间，每天都有一家门店停止运营。

这背后是新茶饮市场经过高速增长过后，消费端趋于饱和，市场增速放缓。根据艾媒咨询发布的数据，新茶饮市场空间逐渐饱和，行业内各品牌进入存量竞争阶段，预计未来几年，中国新式茶饮市场增速将从2024年的6.5%降至2028年的1.5%。

对于古茗来说，如何持续吸引加盟商从而扩大规模是其发展过程中不容忽视的问题。根据窄门餐眼统计的数据，进入2024年，古茗的扩张速度明显慢了下来，今年上半年新开门店数为525家，与去年同期相比下降了超70%。

“行业已经步入‘马太效应’，要赚钱肯定比以前要难很多。”中国食品产业研究员、食品行业分析师朱丹蓬表示，从去年开始，新茶饮市场逐渐进入到大浪淘沙的淘汰期，在这种情况下，可以看到有很多奶茶品牌在做两个动作，一是加速门店破万，二是争取快点IPO，背后目的都是让自己营收增加、利润增加，供应链更加完善，提升抗风险能力，综合实力得到加持。

古茗奶茶今年1月向香港交易所递交了上市招股书，但截至招股书失效都未更新，后续是否继续冲击资本不得而知。但可以肯定的是，其依然在朝着万店目标迈进。组建官方二手设备平台后，古茗还将采取哪些措施吸引加盟商，继续扩大开店规模，值得持续关注。