作者：江瀚

最近两年，咖啡市场可谓是风云变幻，在咖啡市场上，各家咖啡品牌是疯狂内卷，用价格战抢占市场生态位，其中库迪和瑞幸是带头大哥的存在，就在最近瑞幸咖啡进一步要降低成本的消息传来，价格战还可以比九块九更低吗？

一、瑞幸咖啡还可以比九块九更低？

据界面新闻的报道，近日，社交平台上有网友发帖表示，瑞幸开始引入智能化设备“瑞缤纷-智能茶饮机”，目前已在部分门店进行测试。网传图片显示，该茶饮机配备了28个管道接口，可放置茶底、果浆等配料。

界面新闻向瑞幸咖啡求证上述事项，瑞幸方面表示暂无更多信息披露。

不久前的8月5日，瑞幸推出新品“轻轻茉莉”宣布进军奶茶圈。

该产品尝鲜价只要9.9，一周后，这款轻乳茶产品销量已经突破1100万杯。由于这款产品蓝白印花包装，茉莉茶底的奶茶，以及相较霸王茶姬伯牙绝弦16元更低的售价，瑞幸的轻轻茉莉在社交平台上被称为“伯牙绝弦平替”。

从2022年开始，奈雪和喜茶不约而同开始将自动化设备推向门店。

前者侧重集成化设备，扫码就能根据系统配方出果汁、糖、奶、茶，6秒就能做一杯；后者则按照单一环节进行研发，推出自动去皮机、自动锤柠檬机、自动切丁机等全套设备；其余茶饮品牌如古茗、沪上阿姨等眼下也均在研发或应用试验自动化设备中。就网传图片而言，瑞幸目前选择的茶饮机应与奈雪类似，侧重集成化。

从财报上看，奈雪的的人力成本从2021年的33.2%下降到2022年的31.7%，再进一步下降到2023上半年的26.4%。 

二、瑞幸这是要卷死对手吗？

瑞幸咖啡是否有能力将价格压至九块九以下，甚至更低？这背后，是否意味着一场旨在“卷死对手”的市场战略，还是行业转型升级的必然趋势？我们到底该怎么看呢？

首先，要理解瑞幸咖啡能否实现更低定价，必须深入分析其成本结构。咖啡行业的成本主要包括原材料（咖啡豆、牛奶等）、人工成本、房租及水电费、营销费用等。在原材料方面，随着全球咖啡供应链的不断优化和采购规模的扩大，瑞幸等大型企业已经具备了较强的议价能力，能够在一定程度上控制原材料成本。然而，相较于整体成本，原材料成本占比通常不是决定性因素。

真正让瑞幸等咖啡品牌有机会进一步压低成本的是人工成本和运营成本。在人力成本不断上升的今天，减少对人力依赖、提高运营效率成为了企业降低成本的关键。瑞幸咖啡通过数字化管理、优化排班制度、提高员工效率等方式，在一定程度上控制了人力成本。但要实现九块九甚至更低的定价，还需在更大范围内进行成本优化。

其次，工业革命的历史告诉我们，大规模机械化生产是降低生产成本、提高生产效率的有效途径。在咖啡行业，这一原则同样适用。瑞幸咖啡等现代咖啡连锁品牌正逐步引入自动化咖啡机、智能烘焙设备等先进技术，以实现生产过程的标准化和自动化。

自动化咖啡机不仅能够以稳定的品质制作咖啡，还能大幅度减少人工操作，降低因人为因素导致的失误和浪费。更重要的是，自动化咖啡机能够24小时不间断工作，提高了生产效率，降低了单位产品的劳动力成本。在流动性较强的茶饮行业，自动化技术的应用尤为重要，因为它能够减少对员工技能的依赖，降低培训成本，同时提升顾客体验。

第三，从长远来看，咖啡市场的自动化趋势不可逆转。随着技术的不断进步和成本的进一步降低，全自动咖啡机将更加普及，成为咖啡企业控制成本、提高竞争力的有效手段。未来，我们可能会看到更多像瑞幸咖啡这样的品牌，通过高度自动化的生产流程和智能化的管理系统，实现更低成本、更高效率、更高品质的咖啡产品。

然而，值得注意的是，自动化并非简单的机器替代人工，而是需要通过技术创新和模式创新，实现人机协同，提升整体运营效率。同时，咖啡作为一种具有深厚文化底蕴的饮品，其品质和服务体验也是消费者关注的重点。因此，在追求成本控制的同时，瑞幸咖啡等品牌还需注重保持和提升咖啡的品质与口感，以及提供优质的顾客服务。

因此，我们可以认为咖啡市场的自动化趋势将日益明显。随着技术的不断进步和成本的逐渐下降，全自动咖啡机将更加普及，成为咖啡企业控制成本、提高竞争力的关键。瑞幸咖啡的自动化策略，不仅降低了单杯咖啡的成本，还提升了顾客体验，预示着咖啡行业正迎来一场以自动化为标志的“革命”。