在河南，说到“好山好水好食材”，
信阳认第二，没哪儿能认第一了。
信阳菜讲究地产食材，山上跑的河里游的，面儿广。南湾湖的鱼，固始的旱鹅块、潢川的甲鱼、光山的麻鸭、新县的茶油……连豆皮儿豆腐都要是那山那水，才能出“那味儿”。

周末吃【南城十里】，感觉认识了一种很新的信阳菜，油低了盐少了，但是滋味还很足。素姐说这家信阳菜“从里美到外”，我认为她说得很对。[666]
菜品好吃是第一位，放在东区，加上商务宴请的场景设定，就对精致和仪式感有了更多一重要求：菜量仍然不小，而且更加凸显食材本味。
比如我第一次在本地菜系的餐厅里吃上“荷塘月色”：莲藕、莲子、荸荠都是白口吃的清甜；

鲍鱼固始土公鸡的肉真是扎实啊，辣不见椒醇香又不见调料，第一次觉得鸡肉的口感丝毫不逊色于鲍鱼；
潢川甲鱼上桌时还有个剪彩仪式，比鱼头酒还隆重了，感觉照着经理这一套下来，尊贵的客人每口酒都有必须下咽的理由；

印象深刻的还有个配菜，是鸭血。旱鹅块里配的有，红焖潢川黄盖甲鱼里也有。炖在有滋味的汤底里，气孔自然绵密，口感细腻有弹性，是儿时没有科技与狠活儿的味道；
交通挺方便，车可以直接停店门口，人均200能吃得很好，这个价位正好是朋友聚餐和商务宴请的中间点，感觉受众也多。

信阳毛尖是每个信阳菜的标配，尤其是老板是信阳人的情况下，食材地道，茶也是。