我的《老郑州：商都老字号》，有一节3600年商业传承说到伊尹。

伊尹是河南嵩县人，郑州的商汤到嵩县空桑涧拜请他出山扶佐，去了三次，如汉刘备三顾茅庐请“大梦谁先觉，平生我自知”的孔明。现在嵩县还有“三聘台”。伊尹出身贫寒，放过马，当过厨子，见商汤如此厚爱，放下手头活计，负鼎俎，就是背着锅和砧板来郑州见汤王，未说道，先烧菜：牛羊肉、鱼，大白菜，“酒过三巡”、“菜过五味”，这叫五味调和。这才开言道：汤要致于王道。担当起灭夏大任。这是关键词。春秋之际老子的“治大国如烹小鲜”，源于伊尹。

商汤听伊尹治国“五味调和说”，后，用现在官场上的说法，很受启发。商汤喝着酒、吃着美味佳肴，一甩手：定了：我拜你为右相，是最高执政大臣；你一人之下，万人之上。伊尹只说一句：我能！有经天纬地之才的伊尹，自信。他扶佐商汤十一征而灭夏，建起中国奴隶制第二个国家，商。都城在郑州。

伊尹可谓中国的第一位经济学家，灭夏，他用华丽的丝织品换夏人的粮食，三年，夏人粮仓空，三年，商汤伊尹灭了夏的小方国如葛国等十余，打到现在荥阳大师姑夏的军事重镇时，双方血流成河，打到偃师二里头夏的都城时，商灭夏已“大局已定，商人必胜”！

伊尹极重商品流通，认识到：“重则至，轻则去”的规律，他作大作強作远。郑州白家庄出土商代460枚穿孔贝币，说明商人与沿海有了生意往来。

伊尹为相佐商汤建早商王朝，已有3600年的历史了。他为晚商安阳找到了源头，将中国的历史前推1200年，饮誊世界的商文化是从郑州起步的。

伊尹被尊为“厨圣”，他的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的大规矩。中国烹饪之乡——河南长垣县有他雕像。

2009年，我采访钓鱼台国宾馆总厨长、国宝级烹饪大师侯瑞轩，他说：中国厨师敬伊尹为祖师，他也是豫菜老祖。我在国宾馆近五十年，国宴传承的是豫菜文化。