豫琼交流|海南省烹饪协会河南豫菜品牌研学之旅圆满成功正观新闻

2024年5月24日—27日，海南省烹饪协会考察河南豫菜品牌之旅取得圆满成功。海南省烹饪协会会长、海南三厨新海府餐饮管理有限公司董事长陈建胜，海南省烹饪协会主席团主席、琼菜厨艺联盟主席、海南琼菜王餐饮总监陈诗汉，海南省烹饪协会主席团主席、海南拾味餐饮集团有限公司总经理龚季弘，海南省烹饪协会智库主任、特邀副会长、琼菜大师陈中琳，海南省烹饪协会副会长：琼州往事里创业合伙人柯道岳、海南省定安县餐饮烹饪协会会长陈若杰、海南琼菜人家餐饮管理有限公司董事长傅红日，鸽肴（海南）农业科技有限公司运营总监陈华、海南省烹饪协会副秘书长符晓霜、海南姚记辣汤饭餐饮管理有限公司总经理刘南刚、海南根源文化传播有限公司创始人林书强等一行先后走进郑州、开封、新乡、洛阳、登封等地市，考察了“特味村餐饮集团、阿五黄河大鲤鱼、厨乡河南大排档、阿庄新豫菜、开封珀悦宴会酒店、千味央厨、鲁班张葱烧海参、洛阳老雒阳水席十三朝饮食博物馆、登封豫丰汇河南名菜楼”等企业，充分感受到了河南豫菜品牌的发展和深厚的文化底蕴。

【功夫郑州品味新豫菜】

海南省烹饪协会一行在郑州考察期间，郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利，中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军，常务副会长、特味村集团董事长韩跃军，协会副会长：阿庄新豫菜品牌创始人王铁庄、鲁班张葱烧海参出品总监陈伟，协会秘书长刘斌，郑州市餐饮与饭店行业协会常务副会长单位、鲁班张葱烧海参总经理郑承军等热情接待了考察团一行。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利表示，豫菜与琼菜的交流正逢其时，天下餐饮是一家，2023年我们就组织河南餐饮企业赴海南考察交流，只有不断的交流学习，才能共同促进餐饮行业健康发展，希望这种交流互访能持续下去，进一步推动豫琼两地餐饮行业的高质量发展。

海南考察团一行先后走进特味村餐饮集团、阿五黄河大鲤鱼、阿庄新豫菜、鲁班张葱烧海参，品尝了极具特色的创新豫菜，感受到了豫菜餐饮企业在品牌建设方面做出的成绩，值得餐饮同仁好好学习。

特味村禧园是一家大型园林式餐厅，餐厅内绿植繁茂、小桥流水、生机盎然，如同餐厅搬进来森林里。不仅菜品有特色，而且豫剧表演更出彩。郑州餐协常务副会长、特味村餐饮集团董事长韩跃军表示，近年来餐饮行业的发展逐步多元化，品牌的打造与创新尤为重要，希望通过本次的交流活动，能够为河南海南两地餐饮发展最大程度的赋能增效。

在阿五餐饮集团总部，了解了阿五成立20年来的品牌发展之路以及企业文化，就餐饮品牌发展进行了深度交流。中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武对考察团一行表示了热烈的欢迎，他分享了阿五的品牌创办初心、发展历程、品牌建设以及阿五新豫菜的未来，双方就餐饮品牌定位、企业管理以及如何更好地加强交流合作、推动两地餐饮高质量发展等问题进行了深入探讨。会谈结束后，考察团一行品尝了阿五黄河大鲤鱼的特色菜品，无不竖起大拇指，豫菜豫剧的精彩展现、无微不至的服务都留下了深刻的印象。

阿庄新豫菜尚座中心店是刚刚试营业的店面，也是阿庄新豫菜品牌倾力打造的旗舰店面，3600平方米的餐厅里，处处展示了河南饮食文化。

郑州餐协副会长、阿庄新豫菜品牌创始人王铁庄表示，近年来豫菜的品牌发展力十分迅速，这种快速提升得益于同行业的餐饮人互相交流学习进步，未来阿庄新豫菜将持续开展行业交流活动，助力豫菜的快速发展。

鲁班张葱烧海参是郑州高端品质豫菜的代表。多年来鲁班张以“传承”为己任，积极弘扬河南餐饮文化，坚持用好食材做好菜，追求极致的食材新鲜和品质，匠心独运塑造菜品口感，赢得食客的一致好评。郑州餐协副会长、“五世名厨”陈伟大师详细介绍了豫菜历史与鲁班张餐饮的发展情况，精湛的厨艺、精致的菜品、温馨的服务得到了考察团一行的高度评价和一致好评。

【“一桌汴京” 古都开封】

5月25日，海南省烹饪协会考察团一行走进“七朝古都”开封，探访开封珀悦宴会中心酒店。

开封市餐饮与住宿行业协会会长王曾伟、开封市餐饮住宿行业协会党支部书记兼秘书长王晓梅、梅利烤鸭店创始人王永利、开封市中华老字号又一新饭店总经理杜守义、开封宋园灌汤包子创始人孙鸿卫、开封市王馍头餐饮有限公司执行董事杨大致、开封市刘氏私房菜董事长李艳玲、开封市餐协常务副会长老字号邢家锅贴掌门人邢奎、开封百年白记第四代传承人白建超等热情接待了考察团一行，共同开启古都开封美食探访之旅。

考察团一行开封珀悦宴会中心酒店是一家大型宴会型餐厅，占地近20000平方米，各类大小宴会厅十余个，风格各异，是开封市宴会型餐厅的代表企业。

在开封市餐饮与住宿行业协会的统筹安排下，开封市十余家特色百年老字号餐厅将特色菜品汇聚在一起，让大家一桌即可品味开封特色美食，灌汤包子、煎扒青鱼头尾、汴京烤鸭、开封桶子鸡、百年白记点心……“一桌汴京”，大放异彩。

【洛阳水席名天下菜里开出牡丹花】

5月26日，海南省烹饪协会一行走进千年帝都洛阳，考察了“老雒阳水席十三朝饮食博物馆”。

洛阳市餐饮与饭店行业协会高级顾问、原洛阳市公务接待中心主任、洛阳接待专家谢社军，洛阳市餐饮与饭店行业协会会长、洛阳职业技术学院教授牛恒林，中国食文化研究会副会长、河南老雒阳饮食服务有限公司董事长王天喜，洛阳市餐饮与饭店行业协会党支部书记、洛阳餐旅集团股份有限公司党支部书记卫正欣，洛阳市餐饮与饭店行业协会常务副会长：洛阳师味餐饮文化有限公司董事长师俊可、洛阳市真不同饭店有限责任公司总经理裴五江、河南老雒阳饮食服务有限公司技术总监叶禹州、洛阳市鹿鸣斋清真食府董事长黄玉方、洛阳市名珍食品有限公司董事长赵合明，洛阳市餐饮与饭店行业协会特邀副会长兼名厨专业委员会主席、河南林溪餐饮管理有限公司总经理吕根强，洛阳市餐饮与饭店行业协会副秘书长兼办公室主任王莉果等热情接待，带领考察团一行品味洛阳水席，感受千年古都魅力。

同时，考察团一行还祭拜了“中华厨祖”伊尹，追思历史，不忘厨师本心。

老雒阳水席是中华餐饮名店、河南老字号。“老雒阳”多措并举，深度挖掘古都饮食文化，古都菜品特色浓郁，文化底蕴深厚，在食客中拥有极强的生命力和广泛的消费群体，深受广大宾客青睐。“老雒阳”打造的十三朝饮食文化博物馆，弘扬一方特色饮食文化，在洛阳老雒阳饮食博物馆，食客们既能饱尝美食，又能领略到中华饮食文化的魅力，已经成为了各方游客到洛阳城必打卡的胜地。

洛阳师味餐饮文化有限公司是一家集酒店餐饮连锁、宴会、茶艺、服务为一体的综合型企业。由中国最受瞩目烹饪艺术家师俊可先生创立，已深耕酒店餐饮业13年，是河南颇具发展潜力值得信赖的酒店餐饮公司。宴江南品牌连锁餐厅是河南省知名品牌，在店铺环境上营造江南水乡、满陇桂雨等不同场景，立志成为本地人的宴请专家。占地面积10000多平方米，特邀国内顶级宴会空间设计大师全案设计创作四个百万级明星款主题宴会厅，全景沉浸式场景、金牌名厨定制宴会菜单、专注服务体验，自成立以来也从未停止过探索的步伐和勇气，勇于超越的每一步都是在书写创意无止境的浪漫，不断颠覆传统婚礼把最潮流更年轻化的婚礼带给新人，未来企业会继续以爱为出发点，共赴浪漫终点。

【登嵩山、游少林、品豫菜、听豫剧】

5月27日，海南省烹饪协会一行走进登封，感受少林武术的魅力，品味豫丰汇河南名菜楼的豫菜名品。

登封市市场监管局局长王海青，登封市餐饮与住宿行业协会会长、郑州市武记餐饮董事长武学峰，登封市餐饮与住宿行业协会监事长李文山，登封市餐饮与住宿行业协会秘书长、登封市永兴烩面董事长谢应现，登封市餐饮与住宿行业协会副会长马红伟，登封市餐饮与住宿行业协会副会长李建平，登封市餐饮与住宿行业协会执行秘书长、刘氏西施猪蹄创始人刘跃锋，郑州金椒港食品会邦商学院负责人秦家万等对热情接待了考察团一行。

豫丰汇河南名菜楼是登封市餐饮企业的优秀代表，传承了豫菜的烹饪技艺，同时又根据地方特色加以创新，受到了广大食客的一致好评，成为登封市餐饮行业的一颗明星。

宴会现场，还表演了豫剧名段《穆桂英挂帅》等，充分展示了河南特有的待客之道。

【千味央厨餐饮食材探访】

考察团一行还走进了千味央厨工厂考察参观。千味央厨南部战区总监王建利、千味央厨广东海南省区经理魏永亮、千味央厨广东海南业务主管周翔鹏、千味央厨品牌经理张岳、千味央厨产品经理王瑞娟等陪同考察团一行走过千味央厨参观通道，对千味央厨食品研发过程、技术制作现场以及整体工厂生产环境做基本了解。同时，双方举行了座谈会，在品鉴产品的同时，就预制食品、速冻食品品类研发进行座谈讨论。海南省烹饪协会会长陈建胜表示，制定高标准规范化制作流程在一定程度上能够将食品安全保持在相对高的水准线，千味央厨的产品让消费者吃着放心。

为期四天的考察，行程满满、内容丰富，让海南餐饮同仁感受到了河南餐饮人的热情好客，加强了双方的交流，促进了两地餐饮行业的合作与发展。

海南省烹饪协会陈建胜会长表示，此次河南豫菜品牌研学之旅，让我们海南同行感到眼界大开，惊喜不断。海南与河南虽然相隔千里，但餐饮人一家亲，河南餐饮品牌的建设和精湛的烹饪技艺，让我们受益匪浅，尤其是河南餐饮同仁的热情好客，让我们非常感动。希望今后能形成“南南合作”的新模式，双方每年定期互访，共同推进餐饮行业高质量发展。