作者｜Kyra    

编辑｜Ray                    

“又囤了5张九块九的瑞幸券，还抢到了两张六块八的库迪，下周的咖啡不用发愁了。”Tina高兴地说。        

如今，喝咖啡并非仅为了提神，更像是一种仪式感，象征新的一天开始了。        

除此之外，其他包含现磨咖啡线的茶饮品牌和快餐连锁品牌也不甘示弱。        

CoCo都可推出3.9元的美式咖啡与8.9元的椰云拿铁，奈雪的茶也在今年年初推出了低价咖啡；麦咖啡和K Coffee都推出了咖啡包月卡，前者可以使用户享受当月不限次数的6折优惠，后者可以使用户享受5元一杯的美式或拿铁等咖啡。        

低廉的价格，让现磨咖啡热潮迅速席卷全国，特别是在咖啡文化并不普及的下沉市场，一时间“处处皆是咖啡香气”。        

毫无疑问，低价策略让现磨咖啡这一品类迅速在消费市场下沉，扩大了市场容量上限，让消费者获得了短期实惠。但从长远来看，「低价」所让出的利益必定由价值交付过程中的其他参与者买单，低利润某种程度上可能压制行业参与者的持续投入和创造力。         

平价咖啡的崛起让咖啡这一“外来物种”迅速在下沉市场渗透，同时也让消费者逐渐在脑海中形成了现磨咖啡“平价”或是“低价”的印象。        

一时间“价格战”似乎成为了这场“咖啡战争”中品牌能否异军突起的重要变量，只是，看起来赚到“吆喝”声的平价咖啡品牌过得真如我们看起来那么好吗？     

       

而与瑞幸相比，如果长期“巷战”9.9元的价格带，库迪咖啡的压力或将变大。        

事实上，不仅是平价连锁咖啡品牌，定位相对高端的连锁咖啡品牌同样受到波及。    

据星巴克新一季的财报显示，其整体收入和同店销售额均取得不小的增长，但平均客单价却同比下滑3%。        

价格虽然是吸引消费者的一种方式，但是对于一大批咖啡重度消费者来说，咖啡的品质才是最重要的。当单杯的成本被压缩到如此低时，新的问题就会出现，这必然会导致行业内咖啡豆用料的良莠不齐。        

例如，有些门店不得不压缩成本，常见的方法就是掺一些价格低廉的豆子，如陈年豆或罗豆。        

对于诸多连锁品牌来说，参与这场价格战实属无奈，但也某种程度上扩大了用户基数，被动教育了市场。但一旦让用户形成了对品牌的“低价预期”，那么低价便不再是“福利”。品牌向来都是降价容易，涨价难。        

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，未来现磨咖啡市场的竞争将更加激烈，品牌需要不断创新和改进，推出更加多元化、符合消费者口味的现磨咖啡产品。随着产品创新和口味本土化适应调整的不断进行，高性价比的现磨咖啡产品也将更受消费者的青睐。  

事实上，中国咖啡市场相较于海外成熟市场尚处于“萌芽”时期，低价策略某种程度上教育了市场，具备一定的合理性，但从长期来看，转型势在必行，毕竟，消费者也在成长，他们的口味总在变化。        

不过就像Tina说的那样：“反正现在我也喝不出来哪个更好喝一点，当然哪个便宜就买哪个喽”。        

当然，未来的某一天，那个被平价咖啡“教育”足够多的Tina，也会在某个特殊的时刻爱上精致手冲，谁知道呢。        

你看，商业就是这样，充满变化又刺激有趣。