张曼迪

“人间烟火味，最抚凡人心。”夜幕降临，华灯初上，淄博的八大局市场从下午3点就开始忙碌。街道两旁的小摊上，人潮如织，餐盘上摆着滋滋啦啦冒着热气的美食。烧烤小店里，座无虚席，前来就餐的顾客都在扫码点餐……

烧烤本常见，为何偏偏是淄博烧烤火出了圈？从工业化城市转型成为一座网红烧烤旅游城市，淄博成为了各城市发展旅游业的效仿对象，不仅从食住行获得了公众的一致好评，而且大幅提升了城市形象，让淄博成为一张拿得出手的城市名片。

有网友评论：“小饼加大葱的豪迈吃法不同于以往的烧烤吃法，让人上头！”事实上，除了这种独特吃法，最让食客们动容的还是淄博溢满的人情味。

送！从烧烤中吃出人情味

“送！就是不管我们点的是什么，老板都会多送给我们一些。”阿瑶跟随医院同事们一起自驾从泰山来到淄博。来山东旅游，阿瑶的第一站是泰山，从山上下来，她又约着5位同事“跟风”来吃淄博三件套。“俺们总共6个人，才花了200块不到，真的经济又实惠！”阿瑶对这家店的烧烤赞不绝口，不仅物美价廉，而且非常有氛围感。

3月份开始，淄博在网络上走红，夜晚的街边总是挤满了从外地体验烧烤三件套的人们。走在八大局的街道，一眼望去，人群拥挤，稍不留神，味蕾就会被路边小摊的香气激活，仿佛被美食抓取了灵魂。

八大局的紫米饼、特色烧饼、炸肉、肥肠包，各具特色。再往里走，小烧烤架上烟雾缭绕，竹签上大大的肉块往外滋滋冒油，烤到八成熟时就会被放到顾客桌前的小碳炉上。自己烤、加小葱、蘸调料、卷小饼，烧烤店里萦绕着满满的生活气息。

随着淄博烧烤越来越火爆，涌入淄博的游客也越来越多。“老师买点什么？”虽忙得满头是汗，小摊老板们还是会热情地招呼顾客。放眼望去，每个摊位上都是熙熙攘攘的，有的队已经排成了“S”型，小摊的老板们仿佛都有用不完的力气，还是有问有答，“这是您的，拿好啦！”

“这种烧烤形式跟别的地方不太一样，我们可以自己动手加调料，老板还会给我们一些圆圆的小饼。”23岁的琳琳（化名）从社交媒体平台的相关推送了解到了淄博烧烤，在网络上体会了一把“云烧烤”，但是自己决定到当地来亲自感受一下氛围：“我们刚从外地来，有高中朋友邀请我们来淄博玩，所以这个周末约着几个好朋友，来体验一把烟火气！”

截至5月19日，抖音#淄博烧烤#话题下视频总播放量达到了248.8亿次。在短视频平台，一些在淄博做生意的老板们也火了一把。因形象姣好吸引大批顾客的“鸭头小哥”、得不到点单顾客回应而眉头紧锁的小男孩“烧烤小胖”、扯着嗓子“劝退”游客去别家的店老板，在一个个风趣幽默又极具当地人文特色的短视频中，淄博的烟火气传向四面八方，牵引着更多食客“进淄赶烤”。

放心住！我家有房间

“没有地方住，可以来住我家。”在小红书平台上搜索淄博住宿，在评论区会发现有许多淄博本地人这样的评论。一位淄博张店民宿老板令敏（化名）表示，淄博烧烤在网络上走红后，来淄博旅游的人流量很多，她家里正好有闲置的房子，所以做了民宿。

相关数据显示，五一期间淄博旅游订单（包括酒店以及景点门票）同比增长超2000%。这个总面积5965平方千米的淄博，客流量呈几何式增加，为了满足旅游需求，更多的“家改民宿”应运而生。令敏说，最近一段时间附近的民宿都是全天满房，平均一天就会接到4、5个预定电话。为了保证旅客居住时的安全卫生，她笑称：“我和有洁癖的妈妈为此做了360度全方位的大扫除，不会放过每个卫生死角，保证家里卫生绝对合格。”

除了民宿，淄博还推出了大学生青年旅舍半价活动。“大学生特种兵旅游”是指大学生们利用周末两天假期，花费较少的生活费，穿梭在几个城市的旅行。赶上“特种兵旅游”的风潮，淄博尽可能为大学生们提供方便。

“我们提前预约，就是按照那个流程来，又便宜又方便！”正在说话的是大学生小宇，她的脸上洋溢着青春的活力，“本来正因为住宿犹豫，以为会有笔不小的花费，看到旅舍有半价，一拍板就来了，住宿费省了不少，正好可以用在其它地方，很符合我们这些学生党的意愿。”

你先过！礼让行人，免费停车

淄博队旅客的服务连交通也囊括其中。据悉，为了迎接五一假期，淄博200多个政府单位免费开放停车场和公共卫生间。不仅如此，在淄博随处可见的除了固定巷子里小吃摊、边走边吆喝的流动商贩，就是引人注目的豪车。这些豪车大多是用来免费接送外地游客的，招手即停。

“不要什么回报！我们都是民间自发组成的。”一名在淄博铭驹世家名车汇公司工作的司机说道，即使要在工作后额外“加班”，他的脸上也没有疲惫，“每天都是忙完工作以后，从下午四点开始接站，一直到晚上九点。”据他所说，淄博旅游火爆后，公司接受当地政府的呼吁，自发组织25辆车进行免费接送旅客等服务。

琳琳（化名）感叹：“在商店门口的车位停车时，店老板看到连忙出来挪车。八大局里每一个摊位的老板都忙得要死，但还是十分热情。”据了解，淄博的烧烤饭店以及各种小摊位都没有涨价，反而因为外地游客的到来而降价。在淄博的大马路上，当地鲁C车牌照的车都会主动礼让行人。在大街小巷里散步，不论是过马路还是骑共享电动车的市民，都会自行停下来让游客先走。

“这些都是我从来没有在一个爆火的旅游城市体验过的。”待坐上出租车，来淄博旅行的琳琳也没有想到会听不懂50岁的司机大叔口音，还需要在手机上翻译。“我的普通话不标准吗？”操着一口方言的司机询问道，随后还一字一句地介绍淄博好玩的景点。“不仅如此，司机们还会给我们推荐地道的烧烤店，告诉我们马踏湖可以去捡鸭蛋，分享了好多可以拍照打卡的景点以及住宿酒店。我们听的入迷，还称赞大叔可以去兼职导游了！”琳琳回忆道。

放心玩！政府加强安保力度

淄博人民对来访游客的热情自是无形之中刷满了城市好感度，不过若是只靠这些也不足以让它成为城市发展的样本，真正让其唱之不衰，还需当地政府在后方进行强有力的保障。烧烤爆火之后，当地政府并未止步，而是实时关注网络动态并给予回应。

有网友调侃“自己作为一名女性独身赴淄怕有安全问题，希望有形象姣好的男性予以陪同”，一句笑谈，却被淄博政府放在了心上。当地政府连夜召开会议对其进行部署，呼吁高校大学生前往各车站欢迎，同时加派安保人员加强对整个旅行秩序的调配，重视旅客需求且付之行动。前有当地人民热情欢迎，后有安全感爆棚的政府作后盾，淄博之行何愁不乐，城市发展何愁不可为。

“淄博烧烤”火爆出圈，从三月份突然爆火到如今依然热度不减。火爆的背后既离不开一个个邻家大叔般的司机、热情好客的老板的真诚服务，更离不了具有远瞻能力的当地政府对机会的及时把控，细致运作。

“一朝功成十年累”，如今的淄博是当地公众与政府朝夕共筑的成果。须知，真诚才是赢得良好城市形象与公众青睐的长久之道，“城市发展范本”称号淄博当之无愧。

统筹：石闯

编辑：岳炎霖 实习生 李倩