余果泽

夜幕降临，五彩斑斓的灯光连同龙子湖周围建筑物的轮廓倒映湖面，都市风情显得格外浓郁。还在上大三的马笑雨和两个学姐化身“调酒师”，湖畔草坪上支了个酒摊，在这里她们聆听微醺的顾客畅谈人生，日收入也从零到千。

近年来，我国高校招生规模不断扩大，毕业生人数逐年增加，大学生就业压力陡增，部分行业发展态势出现下滑，企业用工需求量压缩，高校毕业生群体存在“慢就业”的现象。越来越多的大学生选择创业，但失败率较高。而地摊创业操作简单、成本低、成功率高，其作为一种创业实践模式，在大学生创新创业教育中发挥了重要作用。但摆地摊也可能面临法律风险，如食品安全、影响公共交通秩序等。

在“路客Look”调酒摊，记者与三位合伙人进行了深入的交流与对话，独属于她们的创业故事逐渐展现在众人面前。

性格互补：创业路上发挥各自优势

“调酒看一下吧！这里有菜单，全部都是现场调制。”负责调酒摊揽客的马笑雨冲着来往的路人热情地吆喝着。在郑州市金水区龙子湖桥东边的草坪上，“路客Look”调酒摊经常出现在此地，一般傍晚七点左右出摊营业，晚上十点半左右打烊。

谈到三人是如何萌发摆摊调酒的想法时，马笑雨解释道：“我们三个虽然性格不太一样，但唯一的共同点就是敢折腾，我们都想干点学习之外的事情，所以就有了创业的念头，然后我们有一次在公园散步的时候，觉得在这种大自然里吹风喝酒很舒服，就产生了想自己调酒摆摊的想法。”三个人有了初步的设想之后，就立马投身于准备工作。

马笑雨戴着一副黑色圆框眼镜，周旋在调酒桌和客人之间，她向记者介绍道：“我们合伙摆摊的有三个人，除了我是大四的之外，其他两个女生都是大三的学妹。”

一旁的王潇留着干练的短发，身着运动衣，清爽干净，她边冲洗着客人用过的杯子边告诉记者：“其实我们这个组合还是很合理的，三个人特点都不一样，马笑雨比较有社会经验，我们进货的渠道都是她负责的，谷宇是比较熟悉这些酒的搭配，也有自创的调酒，我主要给客人送酒，帮忙收桌椅板凳，开车运送东西。”

面积不大的露营车工作台上摆满了各式各样的酒，有君度利口酒、金宾波本威士忌、哥顿金酒、斯米诺红牌伏特加、波士蓝橙味力娇酒等。当然饮料作为调酒的配方之一也不在少数：乌龙茶、可乐、苏打水、养乐多、旺仔牛奶等等。除此之外，琳琅满目的调酒器具也占了桌子近三分之一的空间，马笑雨向记者一一介绍道：“这是量酒器，这个是摇壶，还有冰铲、吧勺。”作为地摊，小型的调酒桌更便于移动，面积小却被合理地划分成三个区域，“麻雀虽小，五脏俱全”，足以看出三个合伙人在调酒方面的细心和专业。     

（图为马笑雨）

始于热爱：从摆摊中收获精神满足

行政管理专业的马笑雨、动物科学专业的王潇和财务管理专业的谷宇怀着对于调酒的热爱和想干一番事业的决心让筹备“路客Look”调酒摊的想法逐渐成型。

虽然三人白天各自忙碌，但只要有其中两个人晚上有空，她们就会照常出摊调酒，“平时大家生活工作都挺辛苦的，我们就提供一个让大家微醺放松的地方。”合伙人之一王潇说道。随着时间的推移，三人逐渐迸发出前所未有的责任感和使命感，“有的顾客说在我们这里喝酒可以释放压力，其实我觉得在出摊的整个过程中反而他们给我们带来的情绪价值更多，白天难免会碰到一些烦心事，但晚上出摊听到顾客说调酒很好喝的时候，烦恼瞬间就烟消云散了。”

谷宇笑言，自己是一个非常感性的人，调酒摊对于她来说不仅是一次创业，更像是自己的大学生活加油站，最令她满足的时刻是看到座位上的客人和朋友一边喝着她亲手制作的特调酒一边畅聊人生。众多顾客的情感认同是她们在此次创业摆摊中源源不断的动力。

日入破千：努力和运气缺一不可

相较于门店生意，流动摊位想要稳定客源并非易事。谷宇深知这一点，因此经常在抖音上更新作品进行调酒摊的宣传，并且积极地在评论区回复，现在已经积累了1.2万左右的粉丝。谷宇坦言，在摆摊的间隙她会寻找各种合适的角度来拍摄调酒摊的视频，为社交平台的更新积累素材。

除了线上的宣传，线下面对面的沟通交流也很重要。马笑雨表示：“像我平时跟客人聊天也比较多，然后会让他们扫码加我们的微信群，碰到回头客，我也会直接跟他们说有空多带朋友来。还有就是我们不定期上新酒品，一般会在群里提前通知，这样可以保持一点新鲜感和神秘感吧，”

临近傍晚，龙子湖附近散步的居民较多，因为此地位于高校园区，散步的居民是高校教职工的概率相对较高。“我们有时候会碰到一些周边学校的老师，有的老师了解到我们是摆摊创业之后，还帮我们发朋友圈宣传。我们的客源越来越广也离不开这些帮我们宣传的老师。能被越来越多的人看到是我们的荣幸。”马笑雨感慨道。

调酒摊的人气逐渐高涨，营业额也变得可观起来。“像工作日的话，一般一晚上三四百左右，周末或者节假日可能有八九百，甚至冲破一千。”

说起摆摊创业的收入给她们带来的改变，马笑雨称，摆摊的盈利虽然现在还没有让她们达到完全经济独立的状态，但手里可支配的资金比之前确实多了一些，底气也更足了，有了更充足的本金，她们可以扩大摆摊的规模，从而达到一个“正循环”的状态。

（图为王潇）

困难重重：内外夹击下的调酒摊

摆摊创业的过程并非一帆风顺，马笑雨提到：“因为我们是现场调制，所以有些配料必须是当天买才能保证新鲜。比如薄荷叶买了之后就很难储存，天一热容易放坏。还有鲜橙汁、冰块都挺难保存的。我们每天都要去买冰块，有时候冰块卖得太贵，一袋冰可能要八到十块钱，成本变高了很多。”为了控制成本，马笑雨发挥人脉优势，结交了学校其他创业项目的负责人，借用他们办公室的冰箱来进行一些调酒原料的保存。

除了摆摊原料方面的困难之外，她们的调酒摊还时不时面临着城管“突袭”的问题，据了解，她们三月初实际上为此辗转了几个摆摊位置，现在只是暂时稳定。上海师范大学知识与价值科学研究所指出，地摊经济对于城市管理来说，实际上是居民“生存空间”和城市“公共空间”挤压与共生的矛盾问题，解决这一矛盾需建立地摊经营行业准入制度，鼓励本市低收入居民、大学生创业者等地摊经营者准入。

忠于本职：享受创业亦重视学业

5月20日是马笑雨毕业论文答辩的日子，大三的王潇和谷宇也即将面临学校的期末考试，谷宇解释称，三个人目前依旧以学业为重，所以白天一般在处理学校的事情，在不耽误学业进度的情况下，晚上会出摊调酒。开业不久的调酒摊或许面临着初创合伙人的变动，王潇对此并不担心：“毕竟是我们三个一起开始创业的，我们也挺珍惜积累下来的客源，我们应该还都在郑州，只要还能凑在一起就会出摊。”

不畏约束，勇敢尝试，“路客Look”调酒摊是当代在校大学生创业的一个缩影。湖北大学商学院副教授徐俊武表示，可以把摆摊作为体验生活、感受市场经济的一种方式，它可以丰富大学生活，增加对社会和经济的了解。但是作为大学生，要更深层次思考地摊经济产生的背景、原因、运行机制、存在的问题以及可持续性，结合自身专业或特长寻找学习的突破口，认识个人实现社会价值的最优途径。