9月10日，知名企业家罗永浩发博吐槽连锁餐饮品牌西贝。其称，好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。

罗永浩微博账号截图

对此，西贝客服人员表示，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。

面对质疑，西贝客服仅强调牛大骨现煮、莜面手搓、蔬菜现炒，对其他菜品是否用预制菜避而不谈；而此前，创始人贾国龙曾公开为预制菜站台，称“好菜全是预制出来的，预制菜是未来大趋势”，如今品牌却对预制菜问题讳莫如深。这种自相矛盾的态度，让消费者的信任大打折扣。

事实上，消费者反感的从不是预制菜本身，而是“被蒙在鼓里”的感觉。就如网友所言：“不是不能吃预制菜，是花了现做菜的钱，总得知道吃的是什么。”

如今，消费者越来越重视权益与体验，商家既想享受预制菜带来的标准化、降成本红利，又想掩盖其可能拉低体验的风险，用“部分现做”遮掩“部分预制”，只会让信任裂痕越来越大。

去年，市场监管总局等六部门发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，其中提到，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。可现实是，主动标注的商家寥寥无几。

在法律法规已有导向的情况下，西贝更该及时给出明确回应，门店到底有没有使用预制菜？若使用，涉及哪些菜品？之前对外暗示“现场制作”，却实际使用预制菜，是否构成误导？要知道，根据《消费者权益保护法》，商家若故意隐瞒商品真实情况，甚至通过宣传暗示非预制来误导消费，就涉嫌侵犯消费者知情权，严重时还可能构成消费欺诈。

说到底，西贝预制菜风波的核心，是消费者对“吃得明白”的朴素期待。但这不应只是一场舆论热议，更应成为推动餐饮行业透明化的契机。

一方面，相关部门需要尽快细化预制菜的定义和标注标准，明确品类范围、标注方式，让商家有规可依，消费者有据可查；另一方面，商家也该正视预制菜在行业中的存在，把选择权真正还给消费者。 

消费者要的从不是“非黑即白”的餐饮市场，而是“明明白白”的消费环境。唯有透明坦诚，才能守住餐饮行业该有的温度，让消费者吃得安心、吃得放心。

（黄河评论信箱：zghhpl@163.com）

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