银川的清晨，从一碗滚烫的羊杂碎开始。羊杂碎，很多外地人没听过，却是宁夏人的“心头好”。走进老字号勉家羊杂碎店，老灶台上铁锅沸腾，切碎的面肺、羊肝、羊肚、羊肠、羊头在浓汤里翻滚出诱人的弧度，盛入碗中撒上葱花香菜、浇上羊油炸制的辣子，用筷子搅拌一番，再配着焦香的茴香饼，鲜香四溢的羊杂碎，是刻在银川人DNA里的早餐记忆。

银川美食的灵魂——羊肉，以其鲜嫩无膻味而闻名，尤其是2-3个月的羔羊肉，肉质最佳，适合多种烹饪方式，如爆炒、清蒸、黄焖等。银川人将羊肉开发到了极致，酥脆流油的烤全羊、肥而不腻的羊肉手抓、扎实肥硕的红柳枝烤串儿……每一种做法都展现了羊肉的独特魅力。而寻味这些美食，就不得不从让银川人耳熟能详的“宁夏老字号”饭馆儿说起了。

始创于1888年的老毛手抓，是一家被列入“宁夏非物质文化遗产”名录的百年老店，素有“西域第一抓，闻香快下马”美誉。因其沿袭了百年的祖传秘方，所以他们家手抓鲜、香、嫩，又油而不腻，香醇可口让人常吃不厌，蘸着醋或者辣椒干碟，再配上一碗八宝茶，又解腻又爽口。成为了本地人待客的头号选择，很多外地的游客慕名而来就为了尝一尝老毛家的手抓羊肉。

迎宾楼涮羊肉铜锅汤底鲜而甜，涮肉份量十足，秘制蘸料地道可口，一口下去，满足感就在胃里心里滋长起来。吃罢涮肉再来一杯酸梅汤解腻，饭饱之余不得不感叹果然是老店的滋味。

而在银川的美食版图上，羊肉水饺无疑是一颗璀璨的明珠。中国有句老话叫作“好吃不过饺子”，饺子不仅是传统美食，还是一座微型“膳食宝塔”，实乃养生担当！在银川，羊肉水饺，就吃仙鹤楼。“走，仙鹤楼吃羊肉饺子去。”老银川人提起仙鹤楼必会念叨他们家的饺子，数十种经典馅料，几十年不变的味道，是银川人从小吃到大的味道。

无论其他菜系如何推陈出新，羊肉水饺始终是仙鹤楼雷打不动的招牌。肉味十足、皮薄馅大，一口咬下去，羊肉的鲜味在味蕾迸发，实在是让人欲罢不能。

徜徉于银川市区，“全天不打烊”的美食场所遍布大街小巷，从“24小时”便利店到“全天候”的休闲街区，越来越多的商业业态开启了夜间模式。洋溢着整座城市最浓烟火气的怀远观光夜市，商家云集、食肆林立，熙熙攘攘的人群来往不绝，让人垂涎欲滴的特色美食一溜排开，一片热闹景象。人间烟火气，最抚凡人心。

作为宁夏最大的“网红夜市”“银川人的深夜食堂”，怀远美食成为宁夏对外宣传的一个特色窗口，宫廷酥牛肉饼外酥松脆香，色泽金黄，咬上一口，太满足了！还有怀远一品辣条、丁铁民烤蛋……这些美食小吃也是无数离乡人萦绕在舌尖的乡愁记忆。

敬德街旅游休闲街区，非遗和美食连接，传统和现代对撞。非遗+夜市，将传统文化赋予新的活力，让精品非遗“飞入寻常百姓家”，连接现代生活。这里的红柳枝烤肉、特色卤羊蹄、麻辣小龙虾、辣爆鸡爪……站着吃或边走边吃，处处透着一股子不拘小节的豪爽劲儿。

而去探寻藏匿于银川街头巷尾的特色美食时，辣糊糊是银川的著名特色小吃，创始于80年代。由辣椒面、花生、芝麻等佐料配制而成，涂抹在烫熟的串串上食用。辣味浓郁，口感麻辣开胃，颜色鲜艳诱人，深受年轻人的喜欢。

羊肉臊子面，这道承载着宁夏深厚文化底蕴的传统面食，以精选的羊肉为主料，再佐以多种精心调配的调料，共同熬制出独特的臊子。面条筋韧爽口，吸附着浓郁的汤汁，每一口都是对味蕾的极致挑逗。还有羊肉泡馍、馓子、油香……这些美食都极具诱惑力。行走在市井街区，有一股烟火气正冉冉升起，抚慰着在这里生活的每一个人。

传统美食向现代产业突围