一进门就闻到满屋暖甜的糖味。

“好甜呀！”

刘胜利习以为常地笑笑，这样的味道已经陪伴他几十年，是他最熟悉的朋友和最可靠的伙伴。

刘胜利，来自糖画世家，是第四代糖画传人，也是河南省非物质文化遗产糖画项目省级代表性传承人。除了创作传统的平面糖画，他还擅长创作生动的立体糖画和彩色糖画，广受群众喜爱。

刘胜利正在制作蛇元素糖画

近日，正观新闻记者采访到刘胜利，听他讲述糖画技艺的传承故事。

熔就糖霜丞相呼，宾筵排列势非孤

糖画，顾名思义，就是用糖做的画，是一种传统民间手工艺，又叫“转糖”“糖饼”“糖灯影儿”“转八佗儿”等，亦糖亦画，可看可食，颇受人们欢迎。

据说糖画起源于明代的“糖丞相”，清代文学家褚人获在其著作《坚瓠补集》中记载，明代每新祀神，“熔就糖”，官宦之家便会用精美的模具将糖液铸成各式各样的动物和人物形象，所铸人物“袍笏轩昂”，俨然文臣武将，故戏称为“糖丞相”。

后来，民间艺人又将糖画与皮影、剪纸等艺术手法融于一体，不用印铸模具，而改为直接操小铜勺，舀糖液绘出图案，逐渐演变发展成为今日的糖画艺术。

“做糖画是没有底稿的，画稿全在他的头脑里。”刘胜利介绍道，“做糖画时必须胸有成竹，要趁热一气呵成，十二生肖喊来就来，花鸟鱼虫、飞禽走兽，随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现在面前，此时再趁热粘上一根竹签，便大功告成。”

画糖画时，十二生肖是最基础的图案，对于刘胜利这样的“老手”，几十秒就能流畅地画出一条圆滚滚的小鱼，或者一匹扬蹄嘶鸣的骏马，“无他，惟手熟尔”。

多学多练得真传，糖画里见“真功夫”

选糖、熬糖、设计图形、刷油、化糖、绘制图形、冷却、成型。这是糖画制作的基本流程。

在刘胜利看来，最重要的一步就是熬糖。“熬糖一定要控制火候，如果火候不到位，糖太软，绘制图形时就可能不成形；火候太过，又会影响糖的颜色和口感。”

支起小摊，一口铜锅，一个铜勺，一支铲子，再加上一袋提前熬制好的糖块，这就是刘胜利做糖画的全部装备了。

刘胜利制作糖画用的铜锅和勺子

制作糖画时，刘胜利会把提前熬好的糖块放在铜锅内溶化，用小圆勺舀起铜锅中的糖稀，以腕力带动勺子运行，挥洒在光洁的大理石板上，或提、或顿、或放、或收，速度飞快，一气呵成。

“糖画的基本手法有线条、抿、刮片、抡丝、甩丝、刻等，所谓熟能生巧，掌握这几种手法，任何图形都能手到拈来。”刘胜利兴致勃勃地现场演示了一番。“想要把糖画做好，唯一的技巧就是多学多练。”

20岁开始正式学习糖画，“80后”的刘胜利制作糖画已经二十余年了。这期间，他去四川等不同的地方学习糖画技艺，兼收并蓄，自己对于糖画的感悟也更加深厚。

谈及各地的糖画特色，刘胜利如数家珍：“各地的糖画，在手法工艺上确实都有所差别。就拿郑州的糖画来说，它主要以线条为主，勾勒出的图形显得大方得体。从形状上来看，郑州糖画的整体构图也相对较大气，给人一种宏观而又不失精致的美感。”

刘胜利制作的糖画

创新性发展，让糖画变成艺术品

普通的四合院十分常见，但你见过“能吃”的四合院吗？

立体糖画作品《四合院》

就是字面意义上的“能吃”。这座立体糖画作品——《四合院》便是刘胜利最得意的作品之一。他巧妙地运用了糖画的线条、抿、刮片、抡丝等手法，将四合院的各个部分栩栩如生地呈现出来。无论是屋檐的翘角、墙壁的纹理，还是门窗的雕刻，都显得异常精致，仿佛是用真材实料精心打造而成。

“《四合院》这个作品我一共做了8个小时，从早上八点开始，中间没有休息，一口气做完。做一部作品，就是要全神贯注才能做好。”刘胜利感慨道。

传统的糖画一般是平面糖画，为了满足现代人的审美和新奇需求，刘胜利还创新了立体糖画、彩色糖画。立体糖画和彩色糖画创作难度较大，不拘泥于传统的花鸟虫鱼等题材，无论是建筑、花篮，还是动漫中的人物、角色，都能用糖画的形式还原出来，好看又好吃。

刘胜利创作的立体糖画《龟蛇同寿》

刘胜利将糖画大概分为三类：平面糖画、立体糖画和艺术品糖画。如果说前两种展现了手艺人的高超技术，那最后一种则是他的心愿所在。

糖画做得快，化得也快，如何才能让糖画保存时间更长一些，甚至可以成为长期欣赏的艺术品呢？经过多次实验，刘胜利终于制成了可以长期保存的工艺品糖画。

“目前制成的工艺品糖画，保存时间长达几年。让糖画不仅可以吃，也能作为艺术品去展示、宣传。”刘胜利说。

刘胜利制作的蛇元素工艺糖画

刘胜利做糖画的小摊，仍保留旧时手艺人的痕迹。画着十二生肖图案的转盘、方便放置糖画的架子、老一代艺人用的拨插工具、铜锅、铜勺。刘胜利说：“随着时代发展，好多工具都已经被淘汰了，但那些有时代感的元素，承载着一代人的回忆，我想保留下来。”

（正观新闻记者 许怡童 实习记者 冯小涵/文 刘亚茹 李梦丹/视频）

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