对于河南人来说，面食是生活中最不能缺少的存在。除了馒头、花卷、烧饼、烙馍等面食，还有烩面、板面、饸饹面、热干面等面条。
但河南人早上一般不吃面条，不过也有例外，比如信阳人会吃热干面，其实还有一个地方，大部分河南人都不知道。
周口巴村镇的人，早上从一碗“盆面条”开始。

夏夏、西瓜| ? 撰文

西瓜| ? 版式

01

面食是河南人的命，
早餐却不吃面条。

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河南盛产小麦，小麦产量占全国的近四分之一，在十八个地市里，就有七个地方主产小麦。
小麦做成的各种美食也是河南人餐桌上的常驻嘉宾，一亿河南人一年吃掉的面粉，估计能填平一个小湖。
夸张一点说，河南人的DNA里都是面食。
要说起面食，始终绕不开的是面条。
烩面就不用说了，名气大，早就火出全省，很多外地人也经常会网购几箱速食烩面。
当地人都知道的新野板面，郏县饸饹面等，各有各的特色，大街小巷都能看到专门的店铺。
家常版手擀面做成的捞面条、蒜面条等，灵魂的蒜汁一浇，再放上河南人才吃得惯的荆芥或者藿香或者五香叶，简直不要太美味，也成为了无数在外河南人魂牵梦萦的美味。
你要认为河南面食止步于面条，那可就太狭隘了，擅长做面食的河南人能做出花来。
河南人对面食的喜爱，从每天早上开始。
早餐店里，包子、油条、糖糕、菜角、麻球都是面食，连河南人最爱的、申遗成功的胡辣汤，主要原料也是面粉。
不光是早上，河南的一天都离不开面食。
对于大部分家庭来说，日常饮食的标配就是早晚馍菜汤、中午面条，全都是面食。
你可能会发现一个问题，河南人早餐不吃面条。
说来也奇怪，胡辣汤入口那么辛辣，河南人都热衷于早上喝一碗，觉得提神醒脑。
相比之下，咸口的面条也不算多么重口，但很多河南人都认为，早上吃面条是异端。
不过，要是说河南人早餐不吃面条，也不完全是。

02

这碗“盆面条”，
周口某镇限定美食

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河南最南边的信阳，尽管身处河南，但早餐却向接壤的湖北靠齐，吃的是热干面。
红彤彤的辣椒油是信阳热干面的重头戏，也是信阳热干面的灵魂。
红油+面条的组合，在河南一大堆早餐里，绝对算得上小众。
和另一个地方的早餐——盆面条相比，信阳热干面的地位还算高的。
毕竟，大部分河南人都知道信阳热干面，也有很多河南人吃过。
盆面条就不一样，不仅大部分河南人没吃过，甚至根本没听说过。
比如我，一个在河南土生土长二十多年的人。
说起来有人可能都不信，盆面条的发源地距离郑州车程也就两个小时。
在周口商水县巴村镇，稀饭、包子、油条等传统样式的早餐黯然失色，盆面条是当地人的专宠。
在当地的镇上，到处都是卖盆面条的，每天早晨，天刚蒙蒙亮，不少人便等候在摊位前，眼巴巴地等候卖盆面条的开张。
很多当地人的习惯就是，每天早上吃一碗盆面条。
在网上搜索“盆面条”，会发现有人将它定义为豫东美食。
这种说法并不正确，比起“豫东”的划分，盆面条还要小众。
若是询问同属豫东的商丘或者开封的人，不用惊讶，根本没有人能回答上来到底是啥。
哪怕你逮住一个周口人，若不是这个县或者附近镇上的，也说不清楚。
盆面条，是周口市商水县巴村镇的区域限定美食。
这碗让巴村人一大早就惦记的盆面条到底是个啥？

03

相貌平平的盆面条
是巴村人的独家记忆

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顾名思义，盆面条就是放在大盆里的面。
说实话，刚见到盆面条真面目时，我只觉得它是碗再普通不过的面条。
常见的碱面，颜色微黄和热干面差不多，形状上比一般的饸饹面要粗些。
放了不少香草料的面汤，熬的十分浓稠，猛地一看还有种胡辣汤的错觉。
面里连根青菜叶都没有，单从卖相看，着实缺少了点魅力。
盆面条常在露天的店外支个大锅售卖。
穿着睡衣的老板娘站在锅前，动作利索地给顾客盛面。
盆面条是连汤带面，面多汤也多，所以当地人又把吃面叫喝面。
来喝面的常客们要么坐在折叠小板凳上，要么干脆站着吃，就餐环境是相当简陋。
即便有人让老板再切上20块钱的牛肉薄片，那也是对自己不可多得的犒劳。
但对于巴村人来说，这么一碗平平无奇的面条，早已融入了他们的生活。
上了年纪的巴村人都知道，现在看来再简单不过的盆面条，对于当时日子贫苦的他们来说，就是改善生活的好吃食。
有人回忆，年少时跟着亲戚从村里来到镇上，冬日寒风中他第一次吃到了盆面条。
那种辛辣劲道，让他在往后的岁月中再也没能忘怀。
现在人们生活好了，但巴村人依旧爱吃盆面条。
早起赶商水大集的人，空着的肚子专给盆面条留着。
当地哪家要娶亲，早上要订上一百碗盆面条来招待接亲的队伍。
出门在外的游子，惦记的是一碗寄托无尽乡愁别绪的盆面条。
总之，盆面条的好是外人不能理解，但独刻在巴村人记忆中的乡土味道。
即便登不上大雅之堂，朴实、敦厚的盆面条，也被给予超出待遇的地位。
（图片来源于网络）
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