嗦碗粉入口，温暖在心头。春节将至，年味渐浓，长沙不少米粉店依然坚持营业，这对爱嗦粉的长沙人来说，无疑是一个福音。但长沙的米粉供应如何？近日，记者走进长沙米粉行业“领头羊”的银洲米粉，看到生产车间里热气腾腾，各条生产线有条不紊，统一着装、戴着口罩的工人们娴熟地将米粉分拣、称重、包装、送出，全力保障春节市场的米粉供应。

“日常我们每天有100吨鲜米粉从生产线上完成切条、包装、运送，供应全市的消费市场。”长沙银洲食品有限公司总经理吕诗胤告诉记者，春节期间虽然订单有所下降，但为确保市场供应和食品安全，公司提前制定生产计划，储备了足量的优质大米，积极组织员工统筹生产节奏，以保障节日期间米粉市场的货源供应，同时也为就地过年的工人们做好了充足的后勤保障。

一碗粉在端到市民面前时，需经过了米的浸泡、磨浆、滤水、蒸熟、切条、运送……新冠肺炎疫情暴发后，在市场监管局的助力下，这家长沙市最大的米粉生产企业启动了长沙首条米粉无人生产线，确保了米粉的供应安全。

“疫情之下，我们启用了全自动生产线，全程无人员接触，配送也实行无接触方式，确保大家吃得安心。”据吕诗胤介绍，近年来，银洲米粉积极推进生产设施设备的自动化、智能化，通过“机器替人”降低安全风险。

同时，公司开启湿米粉预包装技术，零添加剂、无菌包装，并率先采用冷链配送车运输，冷藏销售，保证流通环节卫生、无污染。“我们米粉通过空运，还远销到北京、上海、深圳、武汉、宁波等地。”

吕诗胤表示，公司在进行日常生产的同时，狠抓防控防疫工作，对进厂工人进行全方位的消毒和体温检测，每天多次对工厂车间、过道进行消毒处理。通过强化安全监管，严把食品质量“安全关”，确保人民群众度过一个安全祥和的新春佳节。

米粉是长沙的一张名片，为了满足食客们更高层次的需求，银洲米粉正在建设20余亩的新厂房，打造“智能化”无尘生产车间。

“未来，我们将注重研发干米粉，解决米粉保质期短的弊端，扩大生产规模，将正宗的长沙米粉供应到更远的地方。”吕诗胤透露，新厂房预计2023年上半年投入使用，生产线将扩充到36条，产能大幅增加，并建立溯源系统，推动米粉生产行业迈向中高端发展。