在这寒冷的冬夜，四周显得尤为寂静。突然想起了小姨做的酸汤面，又酸又辣的感觉，让人从内到胃感到暖和。

从我记事起，母亲就很少做饭，厨艺更是一般。她总说自己除了读书就是教书，在做饭上真是没什么研究。可我的童年并不是特别遗憾，因为我有一个擅长烹饪的小姨。

小姨不是什么科班出身，可她善于琢磨，也有耐心，简单的食材在她的加工下，都能活色生香。鸡鸭鱼肉做得很上档次，颇具大厨风范。家常饭菜也独具特色，让人感受到一种别样的精致。酸汤面就是她的代表作，最为普通的几样东西凑到了一起，就能让人胃口大开。

陕西人喜欢吃酸辣，所以就诞生了酸汤水饺、酸汤面等美食。小时候家里穷，吃上白面条就算不错，很少有花样翻新的做法。随着经济发展，人们碗里的面食也花样翻新，酸汤面也就流行起来。

第一次吃小姨做的酸汤面大约是我上六年级的那个暑假，我跟着小姨去她单位。刚去几天，她总带我去外面吃点东西。后来觉得外面吃多了不卫生，就开始自己做了。她那时应该刚开始学做酸汤面，味道应该一般，我吃着觉得还行，没有太好的评价，可也没有太坏的感觉。

中间数数十年，我竟然再也没有吃过小姨做的酸汤面，基本忘了这个东西了。逢年过节的时候，小姨总会做出不少拿手菜，给一大家子人吃，我慢慢意识到小姨的厨艺大增了。

她有一个女儿，疼爱有加。虽然有时候也淘气，可总是想尽办法给孩子做好吃的。再加上我的大妹也是嘴馋的，小姨做点什么好吃的，她也总过去吃。到我大学毕业前后，小姨的厨艺已经小有名气了，亲朋好友都知道她做饭好吃。

有一年过年，她给我们连着做了很多天的饭，几乎都不重样，大家吃得都很满意。我除了在家里吃饭，还总出去见同学，喝得昏天暗地，有点难受了。有一天中午喝了酒，醉到了傍晚才起来，我感觉有点饿，可一想油腻的东西，却又吃不下了。

小姨问我想不想吃东西，我不置可否，就实话实说道，想吃东西，可不想油腻的。小姨似乎明白了，二十多分钟以后，她端来了一碗自己做的酸汤面。大大的一只碗里盛着多半碗面条，碗里飘着鲜红的辣椒油，点缀葱花和菠菜。一股陈醋的酸味飘了过来，还没有动筷子，就感觉胃口大开了。

面条又软又滑，吃到嘴里口感很好。面汤酸辣可口，葱花和菠菜让这碗面显得层级更加丰富。我觉得太好吃了，简单几口就吃完了，连汤的都喝得不剩。小姨看我吃得高兴，就十分抱歉地说，这是中午包饺子剩下来的面，我擀了一下，只有这么一点，你要想吃，我改天再给你做。

随后几天，小姨总在晚上给我们做酸汤面。大家吃惯了过年的大鱼大肉，觉得这酸汤面特别开胃，也很有味道。小姨告诉我说，酸汤面其实很简单，面要手擀，汤要现调。不要用味精、鸡精等东西，盐、辣椒、陈醋、酱油就行。几根菠菜跟着面条煮熟，葱花要黄白相间的，这样才有味道。

她说得很有意思，我也基本记住了，可自己操作的时候，总感觉不是那个意思，味道总差好几个档次。我曾经在想家的时候尝试多次，均没有达到自己满意的水平，后来放弃不做了。

北京的陕西小吃店不少，各种面条应有尽有，可很少有卖酸汤面的。有一次我曾经要求一个能做酸汤水饺的人给我做一碗酸汤面，他勉强答应了，味道却也是不尽如人意。

也许我太挑剔了吧，一直没有吃到小姨做的酸汤面。后来小姨在北京待了几年，我就有了口福，总能吃到她做的东西，其中就包括酸汤面。

印象最深的还是一年冬天，我好像参加社区值守了，鹅毛大雪漫天飞舞，吃下去的那点盒饭让肠胃更加不舒服。我勉强和同事们把工作干完，到了可以回家的时候，感觉整个人都有点虚脱了。

回到家里，大家都在等着我，小姨早都擀好了面条，我一回家她就下锅。那天的面条格外出彩，不但光滑筋道，而且麦香味十足。我感觉很奇怪，为什么这个看似简单的东西，别人做出来味道差别那么大呢。我问过小姨，她说应该差不多吧，这是我的心理原因。

后来小姨回老家了，我就再也没吃到她做的酸汤面。两年多了，我还真是有点馋了。那酸酸辣辣的味道，让我一想就忍不住流口水。

每当到了天寒地冻的夜晚，我都会想起小姨做的酸汤面，稀稀的一碗，红白绿相间，酸辣十足，吃上一口，能够驱散所有的寒气。

好在小姨又要来北京了，希望早日能见到她，吃一碗她做的酸汤面。——喜欢请关注