近日，一位同乡大姐发了张“拖叶子”的面食照片，深深的勾起了我的童年记忆。

“拖叶子”是流传于山西晋中一带的面食，新鲜叶菜包裹在白面中，加清水搅拌均匀，使菜叶上裹上稍微稀点的面，菜和面水乳交融，面拖着菜叶，用筷子夹成一小块一小块放锅里煮熟，所以叫“拖叶子〞，又叫“菜疙瘩〞。出锅后蘸上西红柿酱，就是一道美味主食。    

虽说小时候经常吃，据老妈讲做起来非常简单，但却从未自己做过。受同乡大姐的启发，也为了满足自己的食欲，我也尝试自己制作一番。去市场买了一把新鲜菠菜和几个西红柿。制作分为两部分，炒西红柿酱和制作“拖叶子〞。难点就是“拖叶子”部分，菜叶，面粉和水的比例，真是摸着石头过河，两次少量加水后感觉菜和面浑然一体了，不稠不稀，正正好。用筷子一小块一小块夹着放锅里煮熟后捞出放进小盆，倒进炒好的西红柿酱，搅拌均匀，在满心期待中尝试一口，味道还真不错，和小时候妈妈的味道差不多。又给媳妇和孩子各盛一碗，让她们品尝，都说好吃。第一次制作圆满成功，中午吃了一顿，晚上加热又吃了一顿，我们一家都吃个精光。

这道面食虽说食材简单，制作简单，但却体现了劳动人民的智慧。面，菜结合，营养均衡，成本极低，是晋中一带家家户户老少咸宜的传统美食，也是远离家乡人们的味蕾牵挂。

（作者简介孙兆胜，出生于山西太谷，18岁离开家乡加入解放军海军，从军18年，现任某市公安局一级警长。业余时间写作，30余篇散文随笔在《凤凰网》《新华网》《环球网》《大众网》《半岛网》等媒体刊发，多篇文章在省市征文比赛中获奖，读者累计阅读量超三百万人次。）    

来源：    

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