为深度挖掘福建传统饮食非遗文化内涵，活化传承百年手工鱼丸古法技艺，赋能乡土文脉传承与乡村特色产业高质量发展，7月5日，福州市福延公益慈善服务中心组织理事会骨干班子及部分志愿者，开展“手工鱼丸体验·助力乡村振兴”主题研学实践活动。本次活动由中心创始人、荣誉理事长李靖，法定代表人、副理事长张祥成，执行理事长马斌，副理事长兼办公室主任林东炳带队，18名志愿者全程参与研学。活动参访企业为福建省福熹食品有限公司，公司坐落于宁德市古田县黄田镇凤亭村华亭路2-5号，是当地极具代表性的非遗鱼丸技艺传承与乡村特色产业示范企业。

福建省福熹食品有限公司由福延公益荣誉理事长林艳艳创办，深耕传统手工鱼丸非物质文化遗产技艺多年，坚守古法、恪守本心，是古田县极具代表性的乡土特色企业与非遗技艺传承示范基地。公司技术总监林化辉常年深耕一线，专注古法鱼丸工艺改良、技艺保护与非遗文脉传承，始终以匠人精神守护闽东百年鱼丸老味道。

正午时分，研学队伍在福建省福熹食品有限公司厂区食堂统一用餐，品尝地道古田乡村家常菜，沉浸式感受乡土烟火气息，近距离了解本土农产资源与乡村产业发展底色，进一步夯实公益队伍扎根基层、服务乡土的实践根基。

午后，活动开展茶歇座谈交流会。福延公益荣誉理事长、福建省福熹食品有限公司创始人林艳艳，公司技术总监林化辉与福延公益理事会骨干、志愿者代表围坐交流。大家围绕非遗保护、技艺传承、公益助农、乡村振兴四大方向深入研讨，结合常态化助学、敬老、未保公益经验，积极探索“社会组织+非遗企业+乡村产业”的创新联动模式，凝聚文化惠民、产业富民、公益利民的发展共识。

下午14时，本次研学重头戏——非遗古法手工鱼丸沉浸式技艺体验正式开启。手工鱼丸技艺，是福州流传百年的经典非遗传统技艺，承载着闽越饮食文化精髓与一代代手艺人的匠心坚守，区别于机械化、工业化流水线生产，贵在手工、鲜在原材、妙在捶打、魂在传承。

现场，福建省福熹食品有限公司创始人林艳艳携资深非遗匠人完整示范整套古法工序。从甄选鲜活江鲜、清水净肉、手工剔刺，到千次反复手工捶浆、精准配比调馅、手工掐丸塑形、文火清水烹煮，每一道工序恪守古法、一丝不苟。传统手工打浆力道均匀、快慢有度，经千锤万打的鱼肉浆液细腻弹润、胶质饱满，最大程度锁住鱼肉本真鲜甜；手工挤丸圆润饱满、大小均匀，无机械模具刻板痕迹，保留最质朴的手工温度与传统韵味。

百年非遗鱼丸技艺，丸白如玉、汤色清亮、入口弹嫩、鲜而不腥，是闽东饮食文化的经典符号，更是地方非物质文化遗产活态传承的生动见证。相较于工业量产，福熹食品坚守纯手工、无添加、古法工艺的传承底线，以匠心守护老味道、以技艺延续老文脉，让濒临淡化的传统手工技艺在新时代焕发新生、实现活态传承。

志愿者们全程认真观摩、亲手实操、亲身体悟，沉浸式感受非遗技艺的精细严谨与匠人坚守。大家亲手捶浆、包馅、制丸、煮丸，在亲手劳作中体会老一辈手艺人日复一日的坚守，读懂非遗技艺背后精益求精、质朴专一的工匠精神。新鲜出锅的手工鱼丸Q弹劲道、汤汁鲜甜、风味纯正，尽显古田本土食材本味与百年非遗工艺的独特魅力。

活动全程通过影像记录、短视频传播、现场纪实等方式，全方位、多维度宣传展示福建省福熹食品有限公司非遗鱼丸文化，让传统技艺走出乡土、走进大众，以公益传播赋能非遗活化，以社会力量守护传统文化根脉。

知行践初心，非遗助振兴。本次研学活动以非遗技艺为载体、以乡村产业为依托、以公益力量为纽带，深度感受福建非遗文化底蕴与乡村产业活力，既是福延公益践行文化公益、助力乡村振兴的重要实践，也是社会组织助力非遗活态传承、赋能乡土文化自信的创新举措。

下一步，福州市福延公益慈善服务中心将持续深化与福建省福熹食品有限公司的常态化联动，持续挖掘本土非遗文化资源、赋能传统技艺传播，积极打造“公益+非遗+文旅+乡村振兴”特色品牌，持续讲好鱼丸非遗故事、传播乡土匠心文化，以公益微光助力传统文化薪火相传、乡村产业提质增效。

（文图/书林  林东炳  张祥成）