为展现福州非遗冰饭的民俗底蕴与实践价值，为非遗传承注入青春动能，2026年2月6日，曲阜师范大学“非遗薪火，岁月留珍”实践队队员走进福州台江区上下杭历史文化街区，探访区级非物质文化遗产“福州冰饭制作技艺”传承基地，在非遗传承人的系统指导下，沉浸式学习这道承载闽都夏日记忆的传统美食制作工艺，以志愿服务为纽带让非遗文化浸润民心，在清甜冰爽中书写青年传承传统文化的实践答卷。

福州冰饭的历史可追溯至明清时期，是福州百姓应对酷暑的智慧结晶。古时福州夏季炎热潮湿，百姓将蒸熟的糯米晾凉后，拌入冰镇井水或天然冰块，搭配荔枝、龙眼、莲子、花生等本地特产果料，既解渴消暑，又兼具营养。这道美食历经数百年传承，融入了福州“靠山面海”的物产特色与“中庸平和”的饮食哲学，2019年入选福州市台江区非物质文化遗产代表性项目名录，成为承载老福州夏日情怀、彰显闽都民俗特色的文化符号，见证着传统饮食文化的生生不息。
实践活动中，队员们开启了非遗技艺的探索之旅。传承人林师傅首先讲解了冰饭的核心技艺：选用颗粒饱满的本地糯米，经浸泡、蒸煮、晾凉等多道工序，确保口感软糯不粘；冰镇环节需把控温度，既要保持冰爽口感，又不能冻伤糯米原味；配料搭配则讲究“甜咸平衡、寒热调和”，除传统果料外，还可加入芋圆、阿达子、银耳等创新食材。在师傅的指导下，队员们亲手处理糯米、调制冰底、搭配配料，从糯米蒸煮的时长把控到配料摆放的层次感，每一个细节都反复打磨。当一碗碗盛满各色配料的冰饭端上桌，糯米的绵软、果料的清甜与冰底的凉爽相互交融，队员们深刻体会到非遗技艺“于细微处见匠心”的精髓。

学习技艺之余，实践队化身“非遗志愿推广员”开展系列服务。队员们带着亲手制作的冰饭，走进社区户外工作者驿站，为环卫工人、快递员等送上夏日清凉，讲解冰饭的历史渊源与民俗内涵；在上下杭街区设置志愿服务展台，开展“非遗冰饭体验日”活动，邀请过往游客、市民亲手制作冰饭，感受传统技艺的乐趣；组建线上宣传小队，拍摄技艺教学短视频、撰写文化科普推文，通过社交平台扩大福州冰饭的影响力。此外，队员们还协助传承人整理技艺资料、记录口述史，为冰饭技艺的数字化传承提供支持。

此次社会实践以“技艺学习+志愿服务”为双引擎，既让队员们深入领略了福州冰饭的文化魅力与制作精髓，锤炼了实践能力，更践行了青年一代的文化担当与社会责任。实践队指导老师表示，冰饭的传承不仅是一门技艺的延续，更是一种生活智慧与文化记忆的守护。通过亲身实践，青年学子既深化了对中华优秀传统文化的认同，更以志愿服务为载体，让非遗文化走出工坊、融入生活，让更多人感受到传统饮食文化的温度与魅力。
撰稿人：黄嘉晞
“非遗薪火，岁月留珍”实践队
指导老师：刘兆宇