岁末的北京寒意渐浓，全国农业展览馆内却暖意融融，葡萄酒香与交流热情交织出一幅“葡香京城”的生动画面。

12月19日下午，“贺兰冬韵，葡香京城”宁夏贺兰山东麓葡萄酒品鉴交流会在全国农业展览馆3号馆方厅举行。本次活动由宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会、宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会共同主办，北京烹饪协会协办，旨在推动宁夏葡萄酒与北京餐饮市场的深度合作。

受邀企业家们首先参观了贺兰山东麓葡萄酒展陈，随后举行的宣传推介会拉开了品鉴交流的序幕。

01 宁夏葡萄酒：从产区优势到市场机遇

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会领导在致辞中介绍，宁夏酿酒葡萄种植面积已达60.2万亩，超过全国种植面积的1/3，是中国最大的酿酒葡萄集中连片产区；年产葡萄酒1.4亿瓶，居全国酒庄酒产量第一位。

“我们在全国开展宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区百城百店暨体验中心建设，就是要通过体验店、推介会、大师班，通过经销商、爱好者、消费者，讲好我们的风土特点、产品特点、文化特点。”管委会相关负责人表示。

2021年以来，国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区、中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会等“国字号”平台落户宁夏，为产业发展带来了新机遇。宁夏提出，在不久的将来实现酿酒葡萄基地规模达到100万亩、年产优质葡萄酒3亿瓶以上、实现综合产值1000亿元的目标。

02 餐酒搭配：中餐与葡萄酒的文化共鸣

北京烹饪协会领导在致辞中表示：“北京作为千年古都和国际美食之都，是中华饮食文化集大成与创新传播的核心舞台。我们深谙食材之性、调和之道、宴饮之礼，这正是我们面对‘餐酒搭配’这一命题时所拥有的独特优势与深厚底气。”

协会指出，中餐菜系丰富、技法多样，餐饮企业可以静下心来为每一款贺兰山葡萄酒寻找真正能彼此衬托的“菜伙伴”。例如醇厚的红肉配上有结构的干红，清淡的海鲜搭着爽脆的白葡萄酒，让食物与酒在口中自然呼应。

“中国人吃饭，从来不只是吃味道。如果我们能在品酒用餐时，轻轻带出酒背后的风土故事、菜里的手艺传承，这顿饭就有了更多回味，也更容易让人记住。”北京烹饪协会负责人强调。

03 风土故事：贺兰山东麓的独特魅力

宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会领导在推介会上介绍了世界及中国葡萄酒历史文化、贺兰山东麓葡萄酒的风土特点。

贺兰山东麓产区位于北纬37°-39°之间，是世界酿酒葡萄种植的黄金地带。这里日照充足，降水适中，土壤富含矿物质，昼夜温差大，有利于葡萄色素和糖分积累，赋予了葡萄酒浓郁的香气和饱满的口感。

葡萄酒专业人士在现场讲授了葡萄酒的品鉴常识，从视觉、嗅觉、味觉等多角度引导嘉宾领略葡萄酒的魅力。专业人士介绍，品鉴葡萄酒不仅是对味道的感受，更是对一方风土的理解和认知。

04 未来合作：从单向支持到双向成就

此次品鉴交流会不仅是简单的产品推介，更是北京餐饮的包容创新与贺兰山葡萄酒的真诚风土的有效联结。北京烹饪协会表示，这不是单方面的支持，而是双向的启发与成就。

未来，北京烹饪协会期待与贺兰山东麓产区开展更多务实合作，包括一起摸索经典搭配范例，组织厨师与酿酒师之间的交流，共同思考如何让“中国菜，中国酒”的故事深入平常百姓家。

北京市场向来敏锐，可以通过推出主题菜单、培训服务人员掌握基本的餐酒搭配知识、多举办轻松有趣的品鉴活动，慢慢引导消费者发现：用中国好酒配中餐，不仅合适，而且很有调性。

随着品酒餐叙交流环节的展开，与会嘉宾手持晶莹剔透的高脚杯轻轻摇曳，共同体验着品酒的乐趣、感受着葡萄酒的魅力。现场嘉宾对宁夏贺兰山东麓葡萄酒极具层次的口感、果香浓郁的气味、上乘优良的品质给予了高度评价。

宁夏葡萄酒产业正蓄势待发，在中国葡萄酒产业的广阔版图上谱写新的篇章。