作者：江瀚

对于大多数人来说，如果说起披萨，相信大家第一反应肯定是必胜客，这家快餐巨头从某种意义上已经成为了不少国家披萨消费的代名词，然而就在最近必胜客在英国大面积关店的消息传来，让人不禁想问巨头必胜客到底是怎么回事？

一、必胜客在英国大面积关店

据央视财经消息，由于英国本地运营公司已进入破产管理程序，连锁餐厅品牌必胜客在英国的68家堂食餐厅将永久关闭，预计将影响1200多名员工的就业。

必胜客品牌全球母公司——百胜餐饮集团20日宣布，将通过救助协议保住64家堂食餐厅，确保业务平稳过渡。必胜客堂食餐厅近年来一直处于困境之中，能源价格飙升、劳动力短缺以及外卖业务的崛起，令传统堂食餐厅的经营模式难以为继。

必胜客是比萨专卖连锁企业之一。1958年，法兰克·卡尼和丹·卡尼两兄弟在美国堪萨斯州威奇托创立首间必胜客餐厅。1990年，必胜客进军中国市场，在北京开设第一家餐厅，目前已进入中国30余年。

不过，中国的披萨市场发展速度较快，据36氪研究院发布《2025年中国披萨行业研究及消费趋势报告》，报告显示，中国披萨市场规模在2024年已达480亿元，预计到2027年将突破771亿元，2022年至2027年年均复合增速高达15.5%。

二、巨头必胜客到底是怎么回事？

近年来，全球知名连锁餐饮品牌必胜客在英国遭遇了前所未有的挑战，大面积关闭门店的消息引发了市场的热议，我们到底该怎么看这件事呢？

首先，客观来看，当前整个世界市场对于餐饮企业的经营难度显著加大，全球经济下行压力持续加剧，导致消费者对价格的敏感度空前提升，从而对餐饮企业构成了系统性压力。在这一宏观背景下，消费者可支配收入增长停滞，非必需消费支出被大幅压缩。餐饮作为典型的“可选消费”类别，首当其冲受到冲击。消费者不再轻易为“品牌溢价”买单，转而追求性价比更高的用餐选择。这种消费行为的转变，直接压缩了传统连锁餐饮企业的利润空间。

对于必胜客来说，其定位介于快餐与休闲餐饮之间，价格高于麦当劳、肯德基等标准快餐，但又缺乏高端餐厅的体验价值。在经济下行周期中，这一“中间地带”恰恰最容易被消费者抛弃。当家庭预算收紧时，人们更倾向于选择更便宜的替代品或在家烹饪，而非在必胜客花费数十英镑享用一顿披萨。这种需求端的萎缩，是必胜客在英国关店潮的根本背景，也是全球范围内传统连锁餐饮品牌普遍面临的“增长天花板”。

其次，具体到英国必胜客而言，当前最大的问题是能源价格飙升与劳动力短缺的双重夹击。近年来，由于地缘政治紧张、供应链中断以及环保政策趋严等因素的综合作用，英国的能源成本急剧上升。天然气、电力等基础能源价格的高企使得餐厅运营成本大幅增加，尤其是那些依赖大量能耗设备的连锁餐厅。

与此同时，英国劳动力市场也出现了严重短缺的问题。脱欧后的移民政策收紧导致外来务工人员数量锐减，而本土劳动力又难以满足餐饮业高强度、低薪酬的工作要求。人力成本的上涨叠加招聘困难，使得必胜客传统的经营模式，即依靠标准化服务和大规模扩张来降低成本、提高效率的策略难以为继。高昂的固定成本与不断攀升的变动成本共同蚕食着企业的利润，迫使管理层不得不重新审视现有的商业模式。

第三，这些年英国的外卖市场也在蓬勃发展，这对以堂食为主的必胜客构成了直接冲击。随着互联网技术的普及和移动支付手段的便捷化，越来越多的消费者倾向于通过手机应用下单订餐，享受送货上门的服务。这种消费习惯的转变不仅改变了人们的用餐方式，也重塑了整个餐饮行业的竞争格局。新兴的外卖平台凭借灵活多样的选择、快速高效的配送服务以及频繁的促销活动迅速抢占市场份额，吸引了大量原本属于传统堂食餐厅的客户。

相比之下，必胜客等传统餐饮企业在数字化转型方面相对滞后，未能及时适应市场变化，导致其在竞争中处于劣势地位。外卖市场的崛起不仅分流了客源，还加剧了价格战，进一步恶化了行业生态环境。

必胜客的案例告诉我们，在这个世界上没有真正的常胜将军，只有持续的创新改变自己，拥抱变化才能立于不败之地。面对复杂多变的市场环境，企业必须保持敏锐的市场洞察力，主动求变，积极探索新的业务模式和发展路径。这一事件再次提醒我们，任何企业都不能固步自封，必须紧跟时代步伐，不断创新变革，才能在瞬息万变的市场中找到属于自己的一席之地。