店名：中和豫宴·新豫菜bistro

菜单：寻味固始鸡 豫菜品鉴宴

餐前 | 贡麻花、蛋酥、荔枝、鲜莲子、手工奶皮子酸奶

小菜 | 五香花生、登封芥菜丝、糖蒜  

河南人河南菜，不仅河南的地产风物要充分利用，更要有精妙绝伦的豫菜烹饪技艺，懂河南人的饮食习惯。花生在河南，开封通许和驻马店正阳都是名产区，登封的芥菜丝和中牟的大蒜，每一口都是地道河南。 

前菜 | 姜蓉桶子鸡、脆皮豫南黑猪肉、帕马火腿捞雪蟹肉、酸柑汁花甲王、翡翠腐皮卷

桶子鸡，开封的，皮脆、肉嫩，蘸姜蓉；黑猪肉，信阳的，外焦、里软，有点甜~帕玛火腿捞雪蟹肉和酸柑汁花甲，是前段时间马来西亚饮食交流活动中和豫菜碰撞的结晶，翡翠腐皮的“翡翠”，是河南“夏季三宝”：黄瓜、莴笋、豆橛子之莴笋~

头汤 | 鲜松茸炖花胶

这场宴席的主题是固始鸡，头汤也是固始鸡7个小时吊出来的汤底。用上应时应季（只有这几天）的鲜松茸，炖一盅软糯花胶——该隐忍的隐忍，该出彩的出彩，相得益彰。 

主菜 | 焖罐肉烧溏心干鲍

厚而醇的干鲍发制再烹饪，是整餐唯一需要用刀切成小块慢慢品的菜肴。烧干鲍有软心溏，入口柔而韧，时间沉淀的风味是藏不住的鲜甜。焖罐肉是信阳菜的代表，“上半年炒茶，下半年炒焖罐肉”，信阳土猪先腌后炒再焖得到的焖罐肉，不肥不腻不柴，焖罐肉烧干鲍，是地地道道，来自山海的相逢。

热菜 | 荆芥青椒黄河鲤鱼、肉丝带底、熬炒固始鸡、上汤百合豌豆尖

荆芥和黄河鲤鱼，是河南的两大IP，荆芥青椒酿酱，黄河鲤鱼抽骨，放心大口吃。肉丝带底，长垣的，绿豆粉皮黄芥末酱，河南菜“热菜凉吃”你得尝。

固始鸡是固佳的，三高农牧的产品，信阳“两茶一菜”：茶油茶叶信阳菜，信阳菜必须有固始鸡的一席之地。

主食 | 荆芥薄皮包子、鸡汤兰考大刀面

鸡汤还是固佳的固始鸡吊的，大刀面是兰考的非遗，一席河南菜，没有个面打底，还真是不完整。

甜品 | 木瓜山药燕窝

温县的山药！和芒果泥造型，河南bistro，怎么能没有河南甜品~