正观新闻记者 袁建龙 通讯员 王朝锋

郑氏麦芽芝麻糖制作技艺于2018年被列入登封市非物质文化遗产名录，2021年被列入郑州市非物质文化遗产名录。

郑氏麦芽芝麻糖采用玉米、大米、小米、大麦、芝麻等为原料，经过二十余道制作工序，香甜可口，黏而不腻，而且营养丰富，芳香四溢。其制作工艺之精湛，选料之精华，味道之甜美，历史之悠久而闻名嵩山，成为人们节日庆典祭祀、居家旅行、馈赠亲友之首选佳品。

郑氏麦芽芝麻糖是登封以及周边地区先民在每年农历腊月二十三“祭灶神”不可或缺的祭祀食品。祭灶的风俗，由来甚久，我国古代奉祀的灶神，即是火神祝融，《礼记·礼器疏》：“颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀以为灶神。”认为灶王上天向玉皇大帝打报告的事，在晋代早已有之。乡民在灶王像前供糖瓜、灶饼、炒豆和面叶儿，然后将旧像焚之，谓之送灶；除夕又买新灶王画像供上，谓之迎灶。为提防灶神在玉帝面前“白人罪状”，先民发明了芝麻糖作为“糊口供品”以祭祀灶神。