作者：江瀚

最近一段时间，关于徽菜市场终于又要出一家上市公司的消息传来，这就是小菜园，作为好不容易出现的新一家徽菜拟上市企业，小菜园终于启动了招股，小菜园的上市路我们该怎么看？小菜园正式开启招股该怎么分析？

一、小菜园正式开启招股了？

据上海证券报的报道，小菜园发布公告称，公司开启招股，拟全球发售1.01亿股股份。其中，中国香港发售1011.84万股，国际发售9106.24万股，另有15%超额配售权。每股发售价为8.50港元，预期将于12月20日开始在联交所买卖。

招股书显示，小菜园是知名中国大众便民中式餐饮市场直营连锁餐厅之一，以业务规模和增长率计均居于业内顶级行列。小菜园菜品主要以农家红烧肉、地锅仔鸡、臭鳜鱼等徽菜闻名。截至最后实际可行日期，公司有623家在营的直营门店，覆盖中国13个省的135个城市或县。目前，公司的主要门店经营地区位于华东地区，且公司亦已将门店网络扩展至中国其他地区。

根据弗若斯特沙利文的资料，就2023年的门店收入而言，“小菜园”在中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一，客单价介乎50元至100元人民币，占市场份额的0.2%。按收入计，客单价介乎50元至100元人民币之间的大众便民中式餐饮市场规模于2023年为22529亿元人民币，约占整体中式餐饮市场的55.2%。

招股书显示，小菜园的下一步计划，是在2024-2026年分别开设160、190和230家新门店，以求在2026年底实现千店目标。

二、新一家徽菜上市公司未来何在？

小菜园作为一家徽菜连锁餐饮企业，正式开启招股标志着其在资本市场上的新征程，我们该如何看待小菜园的未来？

首先，小菜园正式开启招股，标志着这家专注于徽菜的企业正式踏上了资本市场的舞台。对于一家传统中式餐饮企业来说，尤其是在竞争激烈的中国餐饮市场中，走向IPO并非易事。中国的餐饮行业是一个高度分散且竞争激烈的领域，其中不乏各种规模和背景的竞争者。可以说，能够从众多竞争对手中脱颖而出，并获得投资者的认可，是小菜园的一大成就。徽菜作为中国传统八大菜系之一，虽然拥有深厚的文化底蕴和独特的风味特色，但其知名度相较于川菜、粤菜等较为有限。在这样的背景下，小菜园不仅需要克服品牌认知度较低的问题，还要面对如何将地方特色菜品标准化、规模化生产并推向全国乃至全球市场的挑战。因此，小菜园成功开启招股的背后，体现了企业团队坚持不懈的努力和对未来的坚定信念。

其次，小菜园的成功不仅仅在于它是一家徽菜企业，更在于它利用连锁经营模式的优势，使得这一相对小众的菜系得以广泛传播。通过建立一系列标准化的操作流程和服务体系，小菜园能够在保持菜品质量的同时迅速扩张店面，从而提高了品牌的曝光率和市场份额。这不仅为顾客提供了更多接触徽菜的机会，也促进了该菜系文化的传播和发展。徽菜以其精细的刀工、复杂的烹饪技巧及浓郁的地方特色而著称。然而，在过去，由于地域限制和技术传承等原因，这种美味并未被广大消费者所熟知。小菜园通过连锁经营的方式打破了这些障碍，让更多的食客有机会品尝到正宗的徽州味道。同时，借助现代营销手段和互联网平台的力量，小菜园进一步增强了品牌影响力，使其成为推动徽菜文化复兴的重要力量。

第三，如今小菜园上市融资已无障碍，关键在于如何合理规划这笔资金，在竞争白热化的餐饮市场中脱颖而出。餐饮市场竞争激烈，各菜系、各品牌之间的竞争早已进入全方位、多角度的阶段。小菜园需要从多个方面进行战略布局，充分发挥融资的作用。

一方面，持续拓展门店网络仍是重要任务。虽然小菜园已经有了一定数量的门店，但与一些大型餐饮连锁巨头相比，仍有较大的扩张空间。可以利用融资资金在国内尚未充分开发的市场区域开设新门店，尤其是一些经济发展迅速、消费潜力巨大的新兴城市和地区。另一方面，加强品牌建设与营销推广。在当今信息爆炸的时代，品牌形象和知名度对于餐饮企业的生存与发展至关重要。小菜园可以投入资金进行品牌升级，从品牌定位、品牌故事、品牌视觉形象等方面进行全面优化。打造更具吸引力和辨识度的品牌形象，以契合现代消费者对于品质、文化内涵和个性化的追求。

从长期来看，小菜园需要给资本市场一个成熟的故事，如何用好上市的资金，实现长期的发展。小菜园的上市标志着其在资本市场上的新征程。凭借其在徽菜领域的深耕细作和连锁经营模式的成功，小菜园有望实现更快速的发展和更广阔的市场前景。然而，面对激烈的市场竞争和不断变化的市场需求，小菜园需要不断探索和创新，以应对未来的挑战和机遇。