河南有两句土话，跟荆芥有关：
“不吃荆芥净荆芥”和“吃过大盘荆芥”。
这两句话，一个是形容一个人事儿多，一个是调侃人见过世面。

荆芥作为河南新鲜地产香料作物，这两年频繁被用在各种菜肴甚至茶饮中，成了河南特色食材的标签。打那后，有朋友路过郑州也要专程来打卡荆芥。
长在中原大地的荆芥，身为香料作物风味却不甚刺激，有一点柠檬和八角混合的香气，口感非常清爽。

荆芥拌黄瓜、荆芥捞面条……在河南是家家都少不了的一口的神仙CP。
但河南的荆芥不是真的“荆芥”而是罗勒，跟冬阴功汤里的九层塔、傣味牛肉里的香叶一样，产地不同，风味有些许差别。真正的荆芥三角叶，长短毛，中药味——但这对我们这些普通食客来说，并不重要。

河南人喝面汤，老一辈根深蒂固地认为面汤“养胃”，面疙瘩汤是咸汤的经典。登堂入室后，饭店为提供更高的价值感，就在汤底上下更多功夫，比如老院子民间菜，就用熬了3个小时的母鸡汤打底，甩面疙瘩、打蛋花、用爽口的番茄🍅调出酸爽感，用黑木耳丰富味觉层次，再在出锅时撒上一把荆芥，算是有河南风味郑州特色的地道养生汤大功告成。

这种带着家乡味道的汤，满满都是治愈感，喝多少也不会有负担。