【舌尖上的郑州】“豫农优品那些事儿”系列报道

河南世通食品：

国民美食里的人气爱“豆”，谁不爱

你是不是爱“豆”大军里的一员？没错，就是爱豆，但可能不是你理解的爱豆，我们爱上的是承载了中国几千年历史的传统美食——豆腐。

豆腐是最能代表中国的一种传统美食，也是国外美食翻译中少有直接音译为豆腐的中华美食。近日，几辆大巴驶入位于新郑市薛店镇的河南世通食品有限公司，车上的小朋友来自省城一所幼儿园，到此研学一颗黄豆的“七十二变”。

公司已经为孩子们准备了世通油炸臭豆腐、沾汁老豆腐、原浆鲜豆浆等数十种营养丰富的豆制品，热气腾腾摆满数米长桌。孩子品豆腐、喝豆浆，进入豆腐生产车间参观自动化生产线，了解豆腐的“前世今生”，不亦乐乎。

“河南世通食品有限公司成立于2003年7月，隶属河南粮食投资集团，是一家现代化食品生产加工企业，年加工大豆2万吨、生产各类‘世通’牌豆制品3.5万吨，是河南豆制品生产行业的佼佼者。不久前公司产品还入选首批‘豫农优品’名录。”公司负责人侯运锋说，从单一的豆腐品类，到如今生鲜豆制品、冰鲜豆制品、休闲豆制品、豆制饮品和预制菜五大系列百余个品种，世通食品的发展之路走了21年。

撕开世通绢豆腐正方形包装盒，雪白鲜嫩的豆腐扣入盘中，淋上些许生抽，辅以辣椒香葱，一道美味爽口的凉菜即可上桌。入口丝滑如绢帛，豆香浓郁扑鼻来。据侯运锋介绍，绢豆腐之所以能产生细滑的口感，与制作过程中高精度过滤纱布的使用不无关系，世通技术人员在国内同行中率先完成科技攻关，使得这项技术填补了国内空白。

世通公司现代化生产车间

然而十几年前，世通率先推出绢豆腐时，市场却并不认可。“当时人们更喜欢有嚼劲的豆腐，绢豆腐少人问津。”侯运锋说，好不容易开发出新产品，卖不出去是件愁人的事。为了打开销路，公司销售团队多方努力，联系到当时的澳门豆捞火锅店，推荐采用绢豆腐制作火锅底料。产品一经试用，深受顾客好评，销路由此逐渐打开。如今世通绢豆腐已经成了公司的拳头产品。

豆腐是历史悠久的中国美食。早在汉代，淮南王刘安于炼丹时无意间做出豆腐，后来成为绵延至今的中华特色美食。距离薛店镇不远的新密打虎亭汉墓，至今仍保存着古人制作豆腐的壁画，据称这是世界上现存最早描绘豆腐制作的实物。

每年都有来自世界各地的专家学者到访世通公司生产车间，在一个摆了上百瓶黄豆样品的展柜前，工作人员介绍说：“世通公司生产所用的原料全部采用经中国绿色食品发展中心认证的A级绿色大豆，其主要产自三江平原，是非转基因高蛋白大豆，有着个头圆润、色泽金黄的特征。”

公司新品世通豆浆眼下正热销。煮豆浆需要100℃以上高温，家用豆浆机由于气压低，温度难以达到，而世通豆浆采用熟浆工艺，豆渣与豆浆同煮，经过磨浆、煮浆、分离提取、均质、无菌灌装多道工艺，不但保留了大豆纤维营养，而且具有醇厚香味。

经营创品牌，原料纯天然，产量上规模，这是世通人21年来坚守的理念。目前，世通公司日投豆量达40吨，销售渠道遍布餐饮专供、商超配送、农贸市场、直营门店等。随着品牌知名度的持续提升，餐饮专供占比正持续上升，海底捞、巴奴、土大力等一线连锁品牌餐饮企业都成为世通的合作伙伴。

颜色金黄，外焦里嫩，加入灵魂料汁，汤汁裹着豆香在唇齿间蔓延，令人味蕾大开。在今年7月的第九届郑州餐饮业博览会暨第九届郑州火锅食材用品展览会上，世通公司作为河南农投集团唯一参展单位C位亮相；11月21日，2024河南（郑州）—东盟粮农合作大会在郑州国际会展中心举行，世通豆浆、绢豆腐、咪咪豆腐、老豆花等产品再次亮相河南农投集团展位。每次展会上世通食品的亮相，都会引起现场观众的广泛关注和好评，尤其是前不久刚刚推出的世通臭豆腐，更是迅速成为各大展会上的明星。

发展不停，奋斗不止。伴随着省委、省政府推动河南从“国人粮仓”到“国人厨房”“世人餐桌”转变和品牌强农战略实施，世通食品也将随着政策的东风走进千家万户的餐桌。

郑报全媒体记者 张立 文/图