11月23日—28日,由郑州市餐饮与饭店行业协会组织的“中餐抱团打天下,河南餐饮日本行”暨2024日本考察美食之旅取得圆满成功。

本次日本考察活动,旨在弘扬中华饮食文化,推动中餐出海,加强河南餐饮的国际交流与合作,充分展示河南餐饮品牌的新形象、新面貌。同时,本次活动也得到了全日本中華料理·宾馆支援協会、日本河南商会、日本河南同乡会的大力支持。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利,郑州餐协副会长:三厂烩羊肉品牌创始人韩坤、珍味坊董事长刘建忠、利民厨业董事长李博、阿毛酒业董事长毛茅,仲和小院品牌创始人仲晓垒、北59号牛肉大包子品牌创始人刘宏武、兰舍小院品牌创始人王涛、郑州奇香缘餐饮董事长王金中、王嘉卫餐饮品牌创始人王洪涛、潮汕鼎记负责人董明辉、豫川华府品牌创始人张军、吴弟粉浆面品牌创始人吴朋飞、鸿源斋总经理魏兴东、洛阳新名珍食品董事长赵合明、青创食品董事长王岩、飞宇置业董事长瞿秀霞、飞宇置业董事长助理翟卓雅、博源服装董事长王大伟、珍味坊总经理赵迪、郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌、《美食权说》创始人孙新权等参加了本次考察活动。
国际视野 行业链接
11月24日,为了加强与国际餐饮行业的交流,由郑州市餐饮与饭店行业协会、全日本中華料理·宾馆支援協会联合主办的“中日餐饮行业交流座谈会”在日本东京都新宿北京料理玉蘭成功召开。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利

郑州市餐饮与饭店行业协会邓胜利会长表示,美食无国界,本次组织“中餐抱团打天下,河南餐饮日本行”日本考察美食之旅活动,就是为了推广中华博大精深的饮食文化,推动中餐出海。加强中日餐饮的深入交流,深入了解了日本中餐业的发展历史和现状,为今后中餐出海,尤其是推动河南餐饮企业走出国门提供了有力的保障,希望今后中日之间餐饮行业的交流更加深入,在世界舞台上树立中餐的美誉度和知名度。

世界中餐业联合会副会长、全日本中华料理·宾馆支援协会会长程显齐

世界中餐业联合会副会长、全日本中华料理·宾馆支援协会程显齐会长表示,作为在日本已经30余年的华侨,非常希望更多中餐企业能走出国门、走向世界。我们希望能够把中餐带到国际舞台,近年来已经先后向日本输送了近4000名中餐专业厨师,尤其是河南的开封、洛阳和中国厨师之乡长垣,大量厨师来到日本,推动了中餐在日本的技艺提升和发展,希望今后加强与河南餐饮行业的互动。

同时,程显齐会长还分享了中餐在日本发展的历史、介绍了在日本经营中餐店的流程及注意事项等,为今后中餐走出国门提供了资源支撑。

全日本中华料理·宾馆支援協会副会长、日本龙祥株式会社、龙祥轩社长苗伟

全日本中华料理·宾馆支援協会副会长、日本龙祥株式会社、龙祥轩社长、刘敬贤大师弟子苗伟大师还分享了中餐店在日本的经营模式、餐厅开业前中后期间的问题和注意事项,详实的说明了中餐如何在日本开店流程等。

交流会期间,中国烹饪大师张军、魏兴东还现场制作了特色菜品,与在日的中餐厨师进行了烹饪技艺的交流。

郑州市餐饮与饭店行业协会与全日本中华料理·宾馆支援协会还建立了友好协会关系,赠送了会旗。

郑州市餐饮与饭店行业协会还向程显齐会长赠送了“日本考察”阿毛特别定制酒和鲁班张定制金银花。
名店名菜 匠心技艺 百年传承

本次日本考察,最主要的就是考察日本的知名餐饮品牌,先后考察了“乾杯500居酒屋”、“新横滨拉面博物馆”、“富士山和民餐厅”、“赤から函南店烤肉”、“日式温泉料理”、“美浓吉怀石料理”、“蟹道乐”等日本中高端特色餐厅,品尝美食,交流学习。
乾杯 500 酒场——不止烧肉与啤酒,一定还要有感动。

1999 年成立的乾杯500酒场,经过多年的磨练进化,发展出干杯最脍炙人口的“八点干杯、亲亲五花肉、啤酒王大赛、牛排猜猜看”等活动,不仅让大家感受到干杯烧肉才有的热闹气氛与感动,更创造出不一样的烤肉文化。

乾杯500酒场董事长孙芳亲自接待了考察团一行,孙芳是河南开封人,在日本经营餐饮多年,目前拥有“乾杯500酒场”“银座八芳”等17家餐饮连锁店,是日本中餐行业的杰出代表。孙总分享了在日本开设中餐的经历,也希望更多的中餐品牌能在日本发展壮大,为中餐发展做出贡献。

新横滨拉面博物馆

新横滨拉面博物馆自1994年开幕以来,作为拉面博物馆始祖,跃身为代表新横滨地区的观光景点,是真实再现了20世纪55-65年代下町(市井)风情的怀旧式拉面主题公园。

新横滨拉面博物馆在1层的表演区可以欣赏拉面的历史和文化,还能现场观赏拉面的制作工艺。地下1层和2层排列着从日本全国各地严格选拔的9家拉面店,9家拉面馆每年进行PK,每年淘汰一家店,新进一家店,每一家生意都是排长队,在这里品味体验日本拉面文化,一定是别有一番滋味,令人记忆深刻。
富士山和民餐厅

和民餐厅是富士山山中湖最著名的餐厅,坐落在富士山脚下、山中湖旁边,因为餐厅的独特的优势,经常接待日本电视台和著名艺人的观光和参访。坐在餐厅中用餐,远处眺望富士山的美景尽收眼底,是何等的惬意。

和民餐厅代表取缔役(董事长)藤井规雄亲自接待了考察团一行。藤井规雄介绍说,和民餐厅之所以能被顾客喜爱,就是因为我们的食材好,利用富士山独特优势,将食材的本味融入进四季菜品中,非常注重细节和严谨的料理手法,菜品处处讲究,食材突出本味。

和民餐厅的“香煎鳗鱼”香而不腻、味道鲜美,至今令人难忘。
美浓吉怀石料理

美浓吉怀石料理创立于1719年日本江户时代,迄今已经超过300年的品牌历史,却依旧坚守初心,回归匠心,不被外界所迷惑,曾三次回绝米其林三星餐厅的评级,早已是“不是米其林胜似米其林”,传承了日本怀石料理最本真的味道。
蟹道乐

蟹道乐(Kani Douraku)是一家在日本非常著名的蟹料理连锁餐厅,至今已经有63年的历史。蟹道乐注重食材的品质和新鲜度,他们使用来自日本各地以及世界其他地区的优质蟹种,以确保食客能享受到最佳的口感和风味。

蟹道乐采用和式装修风格的元素,成功地将日本的传统美学和现代餐饮体验相结合,为顾客提供了一个独特而又舒适的用餐环境。店内是穿着和服的工作人员,对您进行日式的服务。

温泉料理

考察富士山温泉料理,这里充分体现了日本餐饮的匠心,无论是餐具还是菜品都非常考究,值得学习。

展望未来再出发
本次日本考察活动取得了圆满成功,日本餐饮的匠心、追求极致的精神值得我们认真学习,尤其是对食材的讲究和无微不至的服务,还有对工作的忠诚、认真、自律、热爱,也是我们餐饮人时时刻刻追求的工作态度。

虽然日本之行结束了,但是我们今后会组织更多的出访活动,将中华饮食文化发扬广大,为河南餐饮品牌走出去提供强有力的保障,希望一路同行、一路有你。

特此声明
本文为正观号作者或机构在正观新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表正观新闻的观点和立场,正观新闻仅提供信息发布平台。
分享至

还没有评论,快来抢沙发吧!