香港固体废物监察报告显示，2015年香港全年弃置都市固体废物量为371万公吨（基本等同“吨”），废塑料占21%，其中，发泡胶餐具日均弃置量48公吨，塑料餐具日均弃置量131公吨。7年后的2022年，香港人全年弃置都市固体废物上升至406万公吨，发泡胶餐具和塑料餐具的总弃置量增至227公吨。以核载130人、人均体重54公斤计算，香港一天内的废弃餐具总量足以装满33辆12米的双层巴士。

不同于内地“焚烧+填埋”的处理方式，香港都市固体废物最终都是填埋。目前，已有的堆填区渐趋饱和，其他解决方案也困难重重。2013年，香港特区政府发表《香港资源循环蓝图2013－2022》，意图通过全民参与、综合治理，减少废物的产生，而响应号召先行动起来的通常是有环保意识的个人和企业。

可租用餐具的供应者，最早就是环保人士成立的供应商，主要客户为各类活动主办方。2015年，香港“90后”女生阿珊在香港创立了餐具租用企业“we use”，从一开始无人问津，到为大型嘉年华和马拉松等万人活动提供瓷器和塑料杯碗，用了3年时间。2015年成立的“bottless”、2018年成立的“and-joy乐用”等紧随其后，成为各种大型活动租用餐具的提供方。随着人们环保意识的增强，餐具租用服务开始扩展到非营利组织和外卖平台，绿色消费的决定权也“下放”到了个人手中。

2021年，绿色和平香港办公室推出社区“走塑”实验项目，截至2023年5月，可租用重用杯已覆盖36家咖啡店。2023年，星巴克也逐步在多家门店试点“循环再用杯”，供堂食和外带顾客租用。他们均采用了信用抵押方式，即绑定信用卡而无需实际缴纳押金。

2022年9月由“Foodpanda香港”推出的“可重用餐盒计划”，采用的是押金制，消费者在手机APP中选择参与计划的商户，下单时选可重复餐具，并先缴付15元港币押金即可租到一份外卖餐盒。目前，顾客在购买近40家连锁及本地独立餐饮品牌的外卖时可租用餐具。

图 | foodpanda香港

虽然租借形式不同，但消费者的租借行为均无需支付租费，还能获得各种额外优惠，包括平台优惠券、产品即时折扣、可用于兑换环保产品的积分等，因此受到不少人的青睐。

随着供需双方数量的不断增大，“餐饮器具租用”的减塑作用渐渐显现。Foodpanda可重用餐盒项目运行一个月，即有8000个一次性餐盒免于浪费；截至2023年6月，绿色和平香港办公室重用杯计划共节省了5086个一次性塑料杯，杯子准时归还率达98%，破损率为0；香港星巴克的重用杯使用寿命为50次左右，如果实现效果最大化，一个星巴克重用杯能减少50个一次性咖啡杯的使用。

餐饮器具租用小范围试点的成功，展现了大范围复制的可行性；试点过程中面临的挑战，也为进一步推广做出了提醒。从目前来看，首先亟待解决的是卫生安全风险问题。绿色和平与星巴克的可租用餐具均为店内清洗，而Foodpanda可重用餐盒计划选择航空公司的餐饮服务商作为清洗服务供应商，其高标准的行业清洁要求，有助于打消对重用卫生的担忧。即便如此，对消费者来说，清洗务求越干净越好，这就需要出台相应的行业清洁标准。

其次，便利性应纳入重点考量范围。绿色和平重用杯计划中，部分商家和消费者反馈：“一些人有心参加，但在首次注册、绑定银行卡时太花时间”。提升使用便利性，需引入更成熟的第三方支付平台，以此提升账户认证、支付信息绑定、押金/费用支付等的效率和便捷度。归还便利性的提升也至关重要，绿色和平到店归还模式中，参与计划的门店越多，对消费者来说归还越便利；Foodpanda还至归还点的模式，则依赖于更多归还点的设置。

虽然面临诸多现实挑战，餐具租用在整体可持续方面仍值得更多资源投入。环保机构“摆脱塑缚”研究显示，重用餐具借还模式不仅具有减少废弃物和碳排放等正面环境效益，还具有创造商业和就业机会等社会效益，以及减少成本、提升品牌知名度和消费者忠诚度等经济效益。

近年来，香港特区政府在紧锣密鼓地开展“调转船头”计划，分阶段实施即弃胶（一次性塑料）餐具管制。可以预见，一次性塑料餐具在餐饮堂食和外卖中的逐步退场，将促使更多人把目光投向能实现源头减量的重用餐具租用上来，而香港地区不断丰富的餐具租用经验，也将为内地试点重用餐具模式提供参考借鉴。

《生命时报》原报道截图

参考资料

[1] 香港特别行政区政府环境保护署（2016）. 《香港固体废物监察报告 2015年的统计数据》.