老鼠乱窜、满地油污、备餐到出餐不洗手也不戴手套……要做中国牛肉汉堡第一品牌、坚持品质第一的牛约堡，近日也“塌房”了。

1.牛约堡被曝食品安全问题

据媒体报道，有网友嫌弃配送费太贵，选择自己去一家牛约堡门店取餐，结果却看到了这样的景象，老鼠满地跑，地上黏黏糊糊，不管是从冰箱拿材料、打鸡蛋、做汉堡，还是点单、打包，全程不戴手套，也不洗手，顶多拿一块脏抹布擦一下。该媒体探访另一家牛约堡门店时，也发现了类似的情况，炸物不封口、拿完饮料不洗手继续做肉饼等。

事情引发关注后，9月5日，涉事门店对此事进行了回应，表示事情发生后马上进行了整改。当地市监部门也证实，事后，执法人员曾前往门店，发现门店确实已经添置了捕鼠笼、防鼠药等。

图片来源：微博截图

不过，还是有不少网友表示“劝退”“想想都恶心”“呵呵哒，卖这么贵连个基本卫生都保证不了”“隔着屏幕都yue了”……

事实上，在这件事被曝出之前，牛约堡就曾发生过食品安全问题。黑猫投诉平台上，有多起关于牛约堡食品安全问题的投诉，吃了上吐下泻、炸鸡腿里有生肉、外卖中有不明毛发、肉饼变质、汉堡中有异味等等。

图片来源：黑猫投诉

前段时间，牛约堡还因为以次充好引发广泛关注。“胖猫”事件中，很多网友点了奶茶、汉堡以寄托哀思，结果人们发现，这些外卖存在空包、以次充好的情况。这其中，就有牛约堡。事后，牛约堡发布了声明，并取消了与涉事门店的一切合作。

2.牛约堡要做中国牛肉汉堡第一品牌？

官网介绍，牛约堡2018年萌芽，2019年问世，2021年正式成立，截至2024年上半年，已覆盖超过135个城市，门店签约突破1300+。目前，牛约堡主要有安格斯厚牛堡、经典牛肉堡、狮子王三层牛肉堡等汉堡，还有烤肠、鸡排、薯条等比较受欢迎的快餐常见菜品。窄门餐眼显示，牛约堡的人均消费接近30元。

图片来源：牛约堡官网

在公司介绍中，牛约堡明确写道，其使命是让天下没有难吃的汉堡，愿景是做中国牛肉汉堡第一品牌。为了实现这个愿景，扩大规模成为了牛约堡现阶段的目标之一。可以看到，牛约堡官网首页，就是大大的加盟广告。据其公布的投资明细，开一家牛约堡门店，至少需要10万元。其中合作费用8.8万元，品牌保证金1万元。

需要注意的是，牛约堡扩大规模的时候，背后的公司上海牛约堡餐饮集团有限公司及其投资的企业两次陷入纠纷当中。2021年，上海牛约堡餐饮集团有限公司因特许经营合同纠纷，被上海香旭餐饮管理有限公司起诉。2022年，其投资的上海珍堡商务管理有限公司，因合同纠纷而被起诉。

图片来源：天眼查

2024年7月17日，上海牛约堡餐饮集团有限公司还发生了法定代表人变更。创始人王京海退出，马士旭成为了新法定代表人。目前，上海牛约堡餐饮集团有限公司由上海瑞轮企业管理有限公司100%持股，后者的控股公司上海同领德企业管理有限公司，实际控制人和控股股东均为马士旭，持股比例90%。

3.手作汉堡能爆火吗？

要说国内手作汉堡行业，美国餐饮品牌Shake Shack无疑是较早的入局者之一。牛约堡决定打造手作汉堡品牌，也是因为Shake Shack。2019年，Shake Shack进入国内，之后就开始了快速扩张。据媒体报道，截至今年上半年，Shake Shack在内地共有38家门店。除了牛约堡，成立于2021年的超牛堡也致力于成为国内著名手作牛肉汉堡品牌。窄门餐眼显示，截至2024年8月2日，超牛堡在61个城市开了136家门店。连锁品牌之外，一些主打手作汉堡的街边小店也在陆续开业。手作汉堡会迎来爆火吗？

前段时间，有网友发现，Shake Shack位于武汉天地的门店已关闭，也就是说，目前，武汉仅剩下一家Shake Shack门店。同时，Shake Shack曾表示，到2031年，要在内地开设79家门店，但考虑到如今的门店数量，Shake Shack要继续保持之前的开店速度，才能实现这个目标。

图片来源：罐头图库

然而，现在手作汉堡想要获得大众的喜爱，并不容易。一方面，手作汉堡的价格不低，Shake Shack不少门店的客单价超过70元，牛约堡一个汉堡在20元左右。另一方面，对很多消费者来说，主打“手作”的手作汉堡，与普通汉堡相比，味道并没有太大差别。社交平台上，有网友认为牛约堡的汉堡不好吃，还不如肯德基呢！

由此可见，手作汉堡想要在国内爆火，面临不少挑战。对牛约堡来说，尽管门店表示已经进行了整改，但是诸多食品安全问题，很大可能会影响其进一步扩大规模。你喜欢吃手作汉堡吗？欢迎在评论区留言讨论。