顺应“性价比”风潮，珍珠奶茶热度高涨。

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蓝鲸新闻9月4日讯（记者 张静伦）这个夏天，珍珠奶茶热度高涨，颇有“重回顶流”之势。

近日，喜茶在湖北十堰郧西县开设了首家珍珠奶茶专门店“喜茶·波波站”；鹿角巷宣布正式回归中国内地市场，今年将围绕江浙沪及两广地区进行布局；煲珠公、陈文鼎等“珍珠奶茶单品店”已悄然在长三角、珠三角地区流行起来，有的品牌已经开出了多达200家门店，并且生意爆棚。

老品类珍珠奶茶为何突然翻红？珍珠奶茶未来能否如其他品类那样成长到足够的体量，且能单独撑起一个赛道？

再度回归的珍奶

珍珠奶茶的源起最早可以追溯到20世纪40年代的中国台湾，上世纪90年代，奶茶开始进入大陆市场。随着“台奶旋风”的刮起，大量的奶茶店如雨后春笋般涌现出来，由此开启了风靡全球的时代。

后来，以喜茶为代表的新式茶饮开始大规模涌现，珍珠奶茶因为有植脂末不够健康，退出了“顶流行列”。随后，水果茶、柠檬茶、轻乳茶，流行迭起、创新不断。

事实上，茶饮风吹来吹去，珍珠奶茶始终没离开过主流圈，有自己的拥簇。喜茶、奈雪等品牌的热销单品，都涵盖了珍珠奶茶或者它的变体。

如今，在一众水果茶、轻乳茶下，珍珠奶茶反而显得更“小众”。但从各大社交平台的讨论度来看，珍珠奶茶的热度在这个夏天迎来了新高峰。以小红书为例，“珍珠奶茶哪家好喝推荐”相关笔记达到146万篇，且大量热门笔记都是近半年发布的。抖音“珍珠奶茶”相关话题的播放量亦达到了33.4亿次。

从门店数量来看，继鹿角巷后，珍珠奶茶专门店又跑出来了一批连锁品牌，并逐渐有全国遍地开花之势。窄门餐眼数据显示，截至8月19日，煲金珠的门店数量最多，为916家，也是最接近千店的珍珠奶茶品牌；煲珠公和煲珠妹还在扩张期，门店均为200多家；陈文鼎为109家。

珍奶为何翻红？

如今珍珠奶茶能够重新翻红，顺应“性价比”的消费风潮是重要原因。

蓝鲸新闻记者注意到，目前市场上主打珍珠奶茶的品牌，客单价大多在10元-15元之间，围绕10元价格带，做性价比生意。以本轮珍珠奶茶热潮中风头正盛的两个品牌煲珠公和陈文鼎为例，煲珠公的主打产品老红糖珍珠奶茶和老红糖珍珠奶绿，按照杯型定价在9元-13元不等；陈文鼎主推的黑糖珍珠奶茶售价在9元-11元之间。

此外，各家门店还推出了不少优惠活动。例如陈文鼎就是凭借“15元2杯奶茶”的成功营销，在这个价格敏感的市场中，打出了一记重拳。此后，这一打法被市场快速复制，不少品牌直接照搬“15元2杯”的销售模式。

其次，这次翻红的珍珠奶茶，还“痛改”之前的痛点，大打健康牌。

煲珠公在牛奶的原料上进一步升级，主打热门的广西水牛奶，并打出“做女儿也放心喝的珍珠奶茶”的slogan，还在奶茶的杯子上写了一段文案：“珍珠里只有木薯粉和红糖放心吃，0反式脂肪的牛奶茶放心喝”。

陈文鼎的门店同样主打“健康”，菜单上强调不含植脂末。此外，门店最吸睛的就是现场那一口熬制珍珠的大锅，人工搅拌熬制，即买即舀，奶茶的制作过程完全透明化。恰逢消费者近两年对于预制菜的反感情绪到了顶峰，拒绝了植脂末、手作现熬的珍珠奶茶品类迎来了又一春。

此外，如今在一众水果茶、轻乳茶产品外，新茶饮也需要新面孔。把珍珠奶茶拎出来做专门店的品牌并不多，门店总量不多，密度也算不上高，对消费者而言更有稀缺性。

能成为下一个大品类吗？

细分品类打法曾经在行业成就过一批品牌，比如杨枝甘露、烧仙草、柠檬茶等，都是找到一个爆款品类作为突围市场的排头兵，靠差异化脱颖而出，迅速做大规模，形成品牌。

尽管珍珠奶茶这一大单品的热度仍在上升，但煲珠公、陈文鼎等后起之秀想成长为下一个喜茶、霸王茶姬，比想象中更加困难。

从某种程度上来说，和其他奶茶相比，珍珠奶茶的可复制性更强。在小红书或抖音上，搜索红糖/黑糖珍珠奶茶，出现的大量内容都是教你怎么一比一地复制奶茶店的珍珠奶茶……

不仅产品壁垒不高，单店的壁垒也不高。煲珠公出现后，一堆一比一模仿煲珠公门头的品牌出现，都是叫老红糖珍珠奶茶，宣传标语都是“做女儿也爱喝的”珍珠奶茶。这些模仿者通过加盟商快速扩张，争抢市场份额。当年的鹿角巷，正是这样被模仿者卷出局的。

除此之外，喜茶等茶饮界的头部品牌也开始加码翻红的珍珠奶茶。喜茶开出新业态“喜茶波波站”、推出新品波波冰系列，古茗也推出了炒黑糖珍珠牛乳。这些品牌的规模优势、品牌声量以及供应链能力，很可能对煲珠公、陈文鼎们形成降维打击。

有分析人士认为，国内茶饮发展十分激烈，珍珠奶茶很难杀出重围。“因为一方面是需要匹配营销优势、低价等策略，而这些需要品牌力与资金优势，另一方面当其发展到一定程度，必然会蚕食既存头部品牌的利益，从而受到围剿。”

但也有业内人士认为，“在行业经历了水果茶和轻乳茶之后，当下的周期是适合珍珠奶茶发展的。”