关于普洱茶一些词语词典：

茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

茶质

指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。

香气

鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。

苦、涩

苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

回甘

指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

生津

指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

甘韵、甜质

是甘于甜的表达方式。

水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

层次感

指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

喉韵

品茶厚，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

烟熏味

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

酸味

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

水味

冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。青味

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

陈韵

经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。但茶水分离一词又可以用在冲泡过程中，以便焖泡不当，导致茶叶口感差。茶水分离是指在泡茶过程中，茶叶与茶水在物理上分开，以控制茶叶中化学成分的释放速度和量，从而优化茶汤的口感和香气。然而茶水分离的概念并不是指将茶叶和茶水物理上完全分开，而是指在喝茶的过程中，茶叶的内含物质与水没有充分融合，导致喝起来的感受是茶是茶、水是水，缺乏融合的口感和香气。

入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

舌底鸣泉

生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。