从业绩来看，中式快餐的强攻之下，肯德基、必胜客这些洋快餐的增长节奏似乎没有被打乱。

据百胜中国8月6日发布的财报，2024年第二季度，公司总收入同比增长1%至26.8亿美元，核心经营利润同比增长12%至2.75亿美元。财报发布后，公司股价也出现显著上涨，涨幅一度接近9%。

细化到品牌上，财报显示，本季度在去年高基数的情况下，肯德基系统销售额同比增长5%，必胜客系统销售额同比增长1%。再联系当前餐饮行业激烈的竞争表现来看，这样的业绩成果显现出较强的发展韧性。

具体而言，随着当前国内快餐赛道日趋拥挤，可供消费者选择的品牌越来越多，麦当劳、肯德基、必胜客这类洋快餐品牌正在面临较大的发展压力，尤其在竞品性价比优势更为突出的情况下，洋快餐“放下身段”渐趋必要。

具体可以看到，近年来除了持续推行“疯狂星期四”“穷鬼套餐”这类常态优惠活动之外，肯德基、麦当劳等品牌也在进行各类促销，如肯德基在美团88金粉节上线“29.9元2个”“39.9元3个”的汉堡套餐；麦当劳推出“10元吃堡”活动等。

与此同时，跑马圈地也成为中式快餐品牌扩大份额的重要手段。以塔斯汀为例，2021年塔斯汀门店数仅突破1000家；而截至2024年6月1日，上上参谋数据显示，塔斯汀在营门店数已达7616家。

这也使得肯德基、麦当劳等洋快餐品牌的拓店积极性进一步提升。财报显示，本季度肯德基净新增门店328家，截至2024年6月30日，门店总数达10931家；必胜客净新增门店79家，截至2024年6月30日，门店总数达3504家。此外，百胜中国计划到2026年门店数量要达到20000家。

麦当劳方面，截至今年6月底，该品牌在中国大陆29个省份269个城市拥有近6200家门店，其还计划2028年底在中国市场门店数能达到1万家。

总体来看，快餐赛道的火药味颇为浓重，谁都不愿看到的市场蛋糕被夺走。而对于洋快餐而言，无论是参与“价格战”，还是加快门店开拓，都一定程度意味着成本压力加大，如何稳定盈利是新的考验。

结合最新财报，在盈利方面，麦当劳已有烦忧。财报显示，2024年第二季度，麦当劳实现净利润20.22亿美元，不考虑汇率影响同比下滑10%。细分市场表现上，美国市场同店销售额下降0.7%，国际运营市场同店销售额下降1.1%，国际特许经营市场同店销售额下降1.3%。

相比之下，百胜中国旗下品牌仍然处在正向增长轨道上，又是得益于什么？

据百胜中国表示，报告期内，公司“重新审视了业务中的每一个关键流程和成本要素，通过创新提升了运营效率和应变能力”。其中，数字化运营和供应链简化是重要抓手。

据悉，第二季度，百胜中国数字订单收入达22亿美元，约占公司餐厅收入的90%。这背后是品牌在持续推行外卖模式，并应用iKitchen智能系统、Gen-AI技术等优化运营效率，抵销餐厅高性价比产品占比增加以及工资成本上涨所带来的影响。

值得一提的是，这也契合了当前餐饮行业发展的主导理念。比如，今年6月，国家发展改革委等5部门联合发布了《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，其中明确提出，要发展餐饮消费细分领域，同时支持餐饮消费智能升级。

在供应链方面，百胜中国试图通过源头直采的方式降低成本、把控质量，近日其也上线了供应商招募平台，以简化传统供应商合作的繁琐流程，进一步控本。

上述举措再配合产品上新、门店开拓等动作造就的规模优势，百胜中国稳住了增长步伐。

不过，长远来看，随着竞争局势愈发紧张，百胜中国并非稳操胜券，后续要续写增长篇章，可能还需在门店扩张、产品创新、数字化运营、供应链管理等方面有更深入的考量。