任姝瑾

“茶为饮之至清，亦为用之至神。茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”

清晨的阳光透过半开的竹窗，斑驳地洒在古朴而雅致的茶室里。身着休闲时装，袖口微微挽起，何世阳轻轻捧起一把新鲜的茶叶，那是从山间云雾缭绕的茶山中精心采摘的。

在炒锅的古老仪式中，他双腿前后交错，左足稳扎于炒锅之前，似树根般深入大地，右足轻摆于后，配合着稳定身体重心。双手紧握茶把子，一上一下，不停翻动，时而轻拍锅沿，使茶叶跳起，时而用掌心轻轻按压，让茶叶受热更加均匀......

在古代，茶，初名“荼”或“苦荼”，后又有“荻”等雅称，这一字的变迁见证了茶文化的深厚历史。而茶字的首次记载，便是在《神农本草》之中，象征着古人对茶这一神奇植物的探索与珍视。

每当春季来临，信阳市浉河区、平桥区和罗山县的茶园便呈现出一派繁忙的景象。从一片茶叶到一杯香茗，从信阳的茶园到世界的茶桌，信阳毛尖以其独特的品质和文化内涵，赢得了无数茶人的喜爱与赞誉。它不仅是一杯茶，更是一种生活态度、一种文化传承。

承风守艺守初心

河南省信阳市浉河港镇的白庙村，宛如一幅泼墨山水画，隐匿在绿意盎然的群山之间。这里，茶香四溢，漫山遍野的茶树摇曳生姿，仿佛是大自然的绿色诗行。

（河南省信阳市浉河港镇白庙村）

白庙村以其独特的地理位置和气候条件，孕育出了举世闻名的信阳毛尖茶。每当春风吹拂，茶叶新绿，茶香扑鼻，吸引着无数茶客和文人墨客前来品茗、赋诗。在这里，每一片茶叶都承载着大自然的馈赠和茶农的辛勤，每一滴茶水都散发着清新与甘甜，让人沉醉在这份来自大自然的馈赠之中。

在错落有致的房屋前，一条小溪似一根银线穿过。阳光透过树叶的缝隙，斑斑点点洒在地上，何世阳坐在小溪旁的木凳子上，手里端着一杯热茶，热气袅袅升腾，有周围的清新空气相互交织。

1988年，何世阳出生于世代种茶的家族，非物质文化遗产信阳毛尖茶制作技艺传承人，“我生在茶香、长在茶香，从我记事起，爷爷和父亲就已经开始种茶了”说罢，他轻抿一口茶，提及于此，何世阳眼中闪烁着难以言喻的光芒。

（何世阳（左）与其父亲正在炒茶）

在何世阳看来，非遗传承的精神就是追求极致的匠人精神。他深知，手工炒茶虽然工艺繁琐，但只有炒制技艺功夫了得的制茶师，才能制出色、香、味、形俱佳的信阳毛尖。这种技艺是机器无法取代的，更是老一辈制茶师们持之以恒、精益求精的精神体现。

（茶农们排队收集采摘完的鲜叶）

“制作第一步采摘，接着是摊晾，让鲜叶自然失水，水汽自然蒸发”，紧接着是筛选的环节，这更是对茶叶品质把控的关键，他继续解释道，采摘过程中，茶叶的形态各异，有的一芽一叶，有的一芽独秀，还有的一叶独舞。芽的大小也各不相同，为了确保茶叶的品质，茶叶必须用网眼筛子去细细筛选，剔除不符合标准的茶叶。这些流程对于何世阳而言早已烂熟于心，他脱口而出的不仅是制茶的技巧，更是对茶文化的深刻理解和热爱。

（何世阳正在挑选合格的茶叶）

炒制的过程中，何世阳站在炒茶锅前，双腿前后分开，左脚立于炒锅前，右脚摆至其后，稳定身体重心，双手一上一下紧握茶把子，在炒茶锅中翻飞，让茶叶在锅中翻滚、舒展。在揉捻的过程中，何世阳会根据茶叶的湿度和形状，调整揉捻的力度和时间......经过几个小时的精心炒制，信阳毛尖茶终于制作完成。此时的茶叶色泽翠绿、香气扑鼻、口感醇厚。

扎根沃土绘茶韵

白墙黛瓦古村幽，古树参天绿意稠；青石小径通幽处，民居错落似画楼。

信阳市浉河港镇，坐落于秀美的大别山脉腹地，是一片沉浸在翠绿茶海中的宁静小镇。这里群山环抱，云雾缭绕，如同一幅流动的水墨画卷。春季，万物复苏，茶园里嫩绿的新芽透着生机盎然，宛如碧玉点缀在苍翠的山坡上。

当清晨的第一缕阳光穿透薄雾，照耀在露珠覆盖的茶叶上，那万点金光闪烁，如同珍珠撒落在绿色的织锦上。微风吹过，茶香袅袅，仿佛能听到叶尖对晨曦的低语，轻柔而沁人心脾。

（河南省信阳市浉河港镇茶山景色）

白日，茶山里忙碌的身影穿梭其间，采摘着信阳毛尖的嫩芽，每一个动作都是对传统工艺的传承与尊重。而那些精心采摘下来的茶叶，经过匠人的巧手炒制，化作一杯杯明亮的汤色，散发出醉人的香气。

傍晚时分，夕阳洒在茶山上，金色的余晖与绿色的茶树交织出一幅温柔的乡村画卷。远处的村庄升起袅袅炊烟，伴随着晚风传来的茶香，让人不禁想起那句诗：“采茶人在碧云间，煮茶香生绿水边。”

夜幕降临，茶园归于宁静，只有偶尔传来的虫鸣和微风，似在诉说着这片土地的故事。在这里，每一寸土地，每一片茶叶，都承载着历史的沉淀和自然的恩赐，构成了浉河港镇独特的风景线。

信阳市浉河港镇的茶树种植历史相当悠久，据记载，其种茶历史可追溯至唐代，至今已有千余年。

在唐朝时期，茶圣陆羽曾在《茶经》中记载了信阳茶区，这表明信阳茶的种植和制作在当时已经相当盛行，并且享有很高的声誉。宋代，信阳茶更是被列为贡品，供皇室饮用，可见其品质之高。

到了明代，信阳茶的生产进一步规范化，开始采用炒青等工艺，使得信阳毛尖的品质更上一层楼。清代以后，信阳茶继续以其独特的风味和优良的品质受到人们的喜爱和推崇。

如今，信阳市浉河港镇作为信阳毛尖的主产地之一，继承了传统的种植和加工工艺，保持了信阳毛尖茶的高品质和独特风味，其茶产业在当地经济发展中发挥着重要作用。

乘风破浪展宏图

何世阳自幼受家庭熏陶，幼时就跟随父母，与姐姐一同上山采茶，儿时他对此非常排斥，“我跟我姐小时候都特别讨厌这些，很累很辛苦，一到农忙季节就开始重复做这些枯燥的劳动”，何世阳无奈的摆手笑道。然而，如今他安然坐于此地，采摘茶叶、制作茶叶已经成为他未来长久追求的事业。

（坐落于茶山中的小院儿）

2011年，何世阳重返故里信阳市浉河港镇，投身于茶业。自此，他与茶叶结下了深厚的情缘。在当今社会，青年们纷纷涌向繁华的都市，追求着各式各样的梦想和机遇，而愿意逆流而行，回归故土，深耕传统产业的年轻人则显得尤为珍贵。何世阳便是这其中的佼佼者，他选择了一条与众不同的道路，毅然决然地回到了家乡，投身于茶文化的传承与创新之中。

深知一杯好茶的诞生，不仅仅是茶叶的选取和冲泡的技巧，更蕴含了匠人的心血与智慧。炒茶，作为制茶工艺中的关键环节，更是需要历经无数次的实践与磨砺，方能掌握其精髓。为了这一梦想，何世阳带着满腔的热情与执着，走进了当地享有盛名的信阳毛尖茶生产公司，渴望从中汲取到大师们的经验与智慧。

他虚心求教，勤奋学习，不断钻研炒茶技艺的每一个细节，从火候的掌握到翻炒的力度，从茶叶的色泽到香气的散发，他都力求做到精益求精。在“偷师学艺”的过程中，他不仅学到了制茶的技术，更领略到了茶文化的博大精深和匠人精神的独特魅力。

出道即巅峰，2013年，他怀揣着对信阳毛尖的深厚情感和对茶文化的热爱，在信阳市区开设了首家属于自己的信阳毛尖茶实体店铺。这家店铺的开业，瞬间吸引了众多茶叶爱好者的目光。然而，何世阳并不满足于现状。他深知，随着科技的发展和消费习惯的变化，电商平台已成为茶叶销售的重要渠道。

（深夜与茶友们品茶论道）

于是，在2014年，他毅然决定将精力转战至电商平台，在天猫、京东等知名平台上开设了店铺。尽管初始时只有他和妻子两人组成的团队，随着时间的推移，合伙人逐渐增加，团队规模扩大至10人左右，共同为茶叶的销售和推广贡献力量。每逢新茶上线，何世阳的店铺总能迎来火爆的交易量，仅仅4个小时内，交易量就能达到惊人的2000斤之多。

在电商平台的成功基础上，何世阳并未停止前进的步伐。2016年，他再次在信阳市区开设了一家面积达到350平方米的实体店铺。这家店铺不仅成为了信阳毛尖茶文化的展示窗口，更成为了客户们品茶、交流、学习的场所。

自2016年起，何世阳毅然关闭了天猫、京东等线上交易门户，摒弃了大规模机械化的生产模式，转而专注于传统手工信阳毛尖茶的制作。从昔日的高销量辉煌到现今的日销数单，他选择了一条静水深流的道路。何世阳视此为人生的一次蛰伏，期望借此机会沉淀心灵，全身心投入手工茶的精研与传承。

御风领航续华章

“长子承茅，次子握盾”，何世阳自豪地分享了他儿子何泽颢的视频，画面中的少年年仅12岁，身着蓝色休闲上衣与黑色长裤，静默而专注地站在炽热的炒锅前。面对炒锅高达400度的炽热，他丝毫不为所动，手中的茶把子如行云流水般舞动。

（何泽颢正在炒锅前炒茶）

何世阳地表示，自何泽颢八岁起，他便有意识地引领孩子接触采茶、制茶的流程。如今，经过四年的锤炼，这份手艺已成为孩子生活中不可或缺的一部分。每当节假日归家，制茶便成为孩子额外的一门“课程”。他坚信，无论未来孩子将走向何方，从事何种职业，信阳毛尖的传统手工技艺都是其身上不可磨灭的印记，是必须传承与发扬的宝贵财富。

（何泽颢8岁时练习炒茶）

创新与传统并重，守护非遗之魂。在坚守传统的同时，何世阳积极寻求创新。他深知，只有不断创新和进步，才能让信阳毛尖这一传统技艺焕发新的生机和活力。因此，他不断探索新的制茶工艺和包装方式，让信阳毛尖更加符合现代人的口味和审美。同时，他也积极参与各种茶文化交流和技艺展示活动，向更多的人推广和宣传信阳毛尖的传统文化和技艺。

专家表示，非遗传承的核心在于对传统技艺的尊重和创新。北京大学文化产业研究院教授李明认为：“非物质文化遗产的传承需要在保持传统技艺的基础上，不断适应现代社会的需求，通过创新让传统文化焕发新的生机。”何世阳在传承家族技艺的同时，不断进行创新，正是这一精神的体现。

网友们也纷纷表示：“何世阳不仅是信阳毛尖的传承人，更是将传统与现代结合的先锋，他的努力让更多人了解和喜爱上了信阳毛尖。”大家对于何世阳的付出和努力给予了高度评价，认为他不仅传承了家族的荣耀，也为信阳毛尖的未来注入了新的活力。

“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”

统筹：石闯

编辑：岳炎霖 丰一飞