豆花米线是昆明不可缺少的美食名片，豆花绵软嫩爽、紧实不松散的口感，为米线增添了更丰富的味觉体验，也成就了豆花米线独树一帜、沁人心脾的特色风味。

豆花米线分为荤素两种，素豆花米线将甜酱油、咸酱油、冬菜、韭菜、油辣子、花椒、胡椒、味精、水豆腐全部拌一起，就会很香。原来的豆花米线没有花生，后来人们炒花生，舂碎了以后撒在上面。荤豆花米线再加上云南米线经典的各种肉帽，非常爽口。豆花米线馆遍布大街小巷，吸引了大量外地食客来到昆明品尝。

来源：刘娅娟、童文文

图片：江蕊先

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