本期看点

每年接近50万的酒旅专业毕业生，在面对行业常年缺人的市场行情下，真正做到对口就业的却只占到15%。是他们不爱酒店，还是酒店业不爱他们？

“就业难”与“招工难”，是酒店专业学界和业界长期存在的两大难题。供需匹配错位背后，需要多重力量介入寻求改变。

招到年轻人，留住年轻人。只有让“后浪”挑大梁，酒店才能去谈未来和可持续发展。在这个被誉为“史上最难就业季”的2024年夏天，整个行业需要重新审视人才培养这一重大课题。

01

酒店业的供需矛盾：有活没人干，有人没活干

1179万大学毕业生，在这个6月走出校园进入职场。求职人数再创新高，老板已经不够用了。这也让外界称，今年是史上最难就业季。

对于酒店行业来说，用工缺口长期存在。但是，对口的毕业生却不愿选择投身到这项事业中。

职友集根据近30天57398份样本统计，截至2024年6月12日，酒店管理在所有专业中就业排名第247（所有专业981个）。

其中，酒店管理专业毕业生就业方向主要为酒店/旅游、餐饮、专业服务（资讯、人力资源、财会）、外包服务、互联网/电子商务、房地产等，占比分别为46%、6%、6%、6%、6%和5%。

据多家高考志愿填报机构统计，2023年，酒店管理专业毕业生规模16000-18000人/年，专业满意度3.6分，对口就业率仅有45%，而根据过往统计报告显示，每年毕业的50万酒旅毕业生，对口就业率只有15%。

可见，当下酒店管理专业本科毕业生就业的专业对口率仍不高，人才流入其他行业的比率偏大。

中瑞酒店管理学院酒店业研究中心发布的《中国酒店人力资源现状调查报告（2023）》显示，招聘难度大、人工成本占比高、薪资水平低是2022年酒店在人力资源领域面临的三大挑战。报告还指出，未来酒店将面临越来越少的年轻人愿意从事酒店行业、人力成本增加、无法吸引和留住员工等挑战。

更扎心的是，酒店管理专业更是被不少业内人士戏称为“新四大天坑专业”之一。

酒店管理专业的虎扑评分一度低至2.9分，小红书上更是有不少从事酒店行业的打工人奉劝高考生不要选择酒店管理专业。

甚至还有网友举出了有力论证：“薛之谦就是学酒店管理，现在当歌手开店”。

除了年轻人，更是有不少高校在抛弃酒店管理专业。

今年4月，教育部公布了2023年度普通高等学校本科专业备案和审批结果，撤销了1670个专业。

虽然教育部并未公布此次撤销学科的具体布点，只是概括性地提到集中在管理学与艺术学。

但综合往年情况来看，酒店管理是近年来撤销数量增长较快的学科，仅2022年撤销酒店管理专业的院校就猛增至11所。

年轻一代与酒店业的疏离，固然与这一代人追求个性和自由的特质有极大关系。

但反思酒店的人才培养和管理方式，是不是也该“与时俱进”了呢？

最佳东方发布的《2023中国旅游服务业人力资源白皮书》显示，2023年，90.87%的酒店人才有离职倾向，其中12.02%的人才离职意愿较为强烈，宁愿降薪也要离职。

目前，酒店行业对于人才的沉疴依旧未能解决，新生代越来越犹豫进入酒店行业。

麦可思曾在一份权威报告中指出，国内酒店相关专业毕业生毕业后在本行业就业意愿并不强烈。

行业的新鲜血液本就不多，人才流失速度还在加快，酒店行业的人力资源发展似乎进入了僵局。

某种程度上来说，酒店行业人才培养模式并未能与时俱进，因此出现酒店人才供需错位的局面并不奇怪。

02

酒店“人才关”，咋就这么难过？

实际上，酒店人才供需不平衡的问题由来已久，酒店业一直面临着人才招聘难、人才流失严重的“进不来出去多”难题。

近十年是我国旅游业发展的黄金机遇期，酒店业也迎来了大发展。

但与旅游酒店产业快速发展和旅游高等院校的急剧扩张所不相称的，是旅游学科教育的不尽如人意。

反映在现实中，就是不容乐观的行业就业率和居高不下的行业流失率。

高就业率，低专业对口率，高离职率成为当前酒店管理专业毕业生就业的三大特征。

对此，一位酒旅观察人士表示，学酒店的不做酒店，做酒店的不学酒店，教酒店的没做过酒店，很容易造成酒店管理专业招生容易、就业难的困境。

据《2022中国酒店业发展报告》统计，全国旅游酒店行业的人才缺口达到200-300万人，而每年酒旅相关专业毕业生虽已超50万人，但对口就业率只有15%，远不能满足行业的人才需求。

高校教育的相对滞后以及与酒店市场的脱节，导致了“所学无所用”的问题，使供需之间产生了严重错配。

澎润CTO韩志广曾提到，国内的酒管专业课程随原生学院的能力而设置，并非真正的行业需求导向。

有行业人士吐槽，国内各大院校的核心课程设置，与十多年前的课程几乎没有变化，所接触到的课程内容与锻炼的能力基本上被限定在酒店运营的圈子内。

而以瑞士洛桑酒店管理学院为例，学生不仅要学信息技术、金融、法律、设计等课程，学校还要求学生站在经营策略、法律法规与设计的高度去看酒店业。

被问及对专业发展的建议，一位酒店管理专业的大三学生在知乎平台上表示，希望酒店管理专业能够与时俱进，提供更“干”的知识内容以及更多就业途径。

2022年，中瑞酒店管理学院发布的报告中提到，目前酒店员工培训的形式相对单一，而且仍以内部培训为主。如果依旧按照传统的“大锅式”培训，已经不能再满足现在年轻人的需求。

最佳东方发布的《2024酒店管培生人才发展专题研究报告》中指出，酒店业对于管培生的要求将不再仅限于传统的酒店管理知识。具备信息技术、数据分析、市场营销、人工智能应用等跨学科知识背景的管培生，将更能适应新质生产力的发展需求。

为此，酒店互联网营销实践者、维多利亚酒店集团创始人郑叫兽就曾呼吁，酒店员工需要的是从理论到实践的全面培训，需要“夯实基础”而不是“做样子”。

03

酒店如何俘获“后浪”芳心？

酒店要吸引并留住年轻人，得先弄明白他们在想什么。

由于薪酬福利缺乏竞争力，酒店行业整体吸引力丧失，招聘难、留人难，留住优秀人才则更难。

《2023中国酒店人力资源现状调查报告》中，薪资水平低首次超越了员工流失率高，排在酒店人力资源三大挑战的第三位。

另据最佳东方调研数据显示，行业人才在求职中关注排名前三的因素分别是薪资水平、发展空间、五险一金。

2023年，在全国城镇非私营单位中，住宿和餐饮业的平均工资排名倒数第一，月均仅约为4840元。

据统计，近几年涨薪最慢的几大行业中，酒店行业就在其中。

《2023中国酒店人力资源现状调查报告》显示，酒店基层员工和高层员工之间的薪酬差距依然较大，一线服务人员和基层管理人员对薪酬的不满意度要远远高于行业平均水平。

在各大招聘平台上，在同样的高等教育背景下，酒店行业基层员工的薪资也与其他行业相差甚远。

曾有份问卷调查显示，有近六成的回答者表示“真实的工作与想象中的差异大”是排在“薪资”之下离职理由中的第二名。

对员工来说，除薪酬外，职业晋升发展和企业文化也是留住员工的重要因素。

所以，酒店还是要建立清晰的人才培养和晋升机制，不能委屈了有用之人，也不能错用了无用之人。

不难发现，工作薪酬和职业发展仍是酒店人心中的固症顽疾。

年轻员工流失率过高是任何一家酒店都不愿意看到的现象，只有稳定的员工队伍，才能为酒店的客人提供稳定的高质量服务。

毕竟，酒店是人与人接触的产业，大多服务环节还是靠人去支撑的。即便是机器人，目前看来也很难替代人本身。

没有满意的员工，就没有满意的顾客。

“人”，始终都是酒店长久不变的核心竞争力之一。

未来几年酒店间的竞争，大概率还是围绕优质人才的竞争。

想打破“后继无人”的窘境，酒店不能只满足住客的各种需求，更要懂得给予员工归属感和幸福感。

统筹丨劳殿 编辑丨阿思

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