“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。” 中国近代史学家陈寅恪曾说。在中国传统文化发展史上，宋文化占据十分重要的地位。时至如今，“宋风美学”仍然对中国人的审美产生着重要影响。

寻宋时风雅，宴天下宾朋。3月29日，第二届“寻宋风雅节·宋宴文化推广活动”在开封举行。活动现场，业内专家、文化名人、媒体达人们齐聚开封，共同探讨宋文化传承，感受宋文化之美。

【大咖云集，共论宋风文化】

开封文投集团党委委员、副总经理邱广雨在致辞中表示：“宋宴文化不仅代表宋代饮食的精髓，更是宋代人精神的鲜活体验。我们期待通过此项活动让更多的人，深入了解宋宴文化的独特魅力，亲身感受宋代的风雅情趣。”

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林表示，宋文化是封建王朝的文化巅峰，宋风是文明之风。弘扬宋文化，是文化自信的重要体现。

开封市中医院院长万永杰从中医的角度，讲述了宋文化的重要性。他说：“宋宴以其深厚的历史文化底蕴和独特的文化魅力，在中华美食中占有重要的地位。在今天这个注重健康生活的时代，我们依然可以从宋宴的食疗理念中汲取智慧，为我们的健康养生提供有益的借鉴。”

作为此次“寻宋风雅节”的主办方，中国烹饪大师、宋风雅宴品牌创始人成国富在致辞中说：“我认为文化始于餐饮，探寻美食根源是餐饮人的使命，努力发展文化餐饮，是我的追求。未来我将继续在高品质宋宴方面发力，努力成为中国文化餐饮第一品牌。”

据了解，开封市政协副主席邢广华，全国人大代表、开封市人民政府原副市长陈国桢，开封市政府副秘书长徐国文，开封市顺河区政协主席孙涛，开封市商务局副局长程崇兴，开封市市场监督管理局食品安全总监王燕等也出席了此次活动。

【雕版拓印、投壶拾趣、茶果制作，多项宋风活动尽展宋风之美】

点茶、焚香、挂画、插花、蹴鞠、投壶、博戏、捶丸、拓印、画扇……宋人的文化生活丰富多彩，风雅又不失趣味。

活动现场，宋风文化市集引发众多市民打卡参与。市集搭建上，整体以淡雅的米白色为主，搭配大块清新绿色，材质上选择竹子和文化布幔，将宋文化展现的淋漓尽致。

点位设置上，主办方从欧阳修《醉翁亭记》及苏轼《老饕赋》中汲取灵感，围绕宋代宴饮流程仪式，设置了焚香、点茶、抚琴、花笺墨香、投壶射礼、绘扇等等多个宋代宴饮互动体验点。

独具特色的点位设置加上高颜值的搭建，吸引了众多汉服爱好者到场打卡，也让到场嘉宾沉浸式体验到了宋代文化。

除此之外，活动现场还设置了披甲武士、卖花郎、东坡居士、雅儿姑娘等多个 NPC 巡场，与现场嘉宾热烈互动，为到场游客赠送礼品。

主舞台上的表演同样十分精彩。伴随着铿锵有力的国风音乐，舞蹈演员步入舞台，他们带来了宋舞《只此青绿》，灵动的舞步，精湛的表演赢得现场观众阵阵掌声。

舞狮表演环节，四组演员时而腾空飞起，时而俯卧卖萌，仿佛真的狮子出现在了人们眼前。

【嘉宾共品“东坡宴”，用舌尖感受宋宴文化】

宋代以前，由于生产力和技术原因，中国烹饪以蒸、煮、烤为主。随着宋代冶金技艺的兴盛，铁锅走入寻常百姓家，“炒”这种烹饪技艺逐渐开始盛行。

得益于此，宋代出现了众多至今仍在影响中国人的独特美食。其中，不得不提的是苏轼。根据史料记载，苏轼留下的作品中，关于吃和美食的作品有一千多篇，记载了多种宋代美食。

宋风雅宴品牌发言人陈静在分享中说，宋风雅宴·宋文化地标餐厅，是以宋代宴饮文化为主题的餐饮品牌，致力于推广和传播宋宴美食文化，使顾客能够身临其境体验宋人风雅。

此次活动，宋风雅宴以苏轼的经历为蓝本，创作和再现了多项宋风菜品。冷菜如：“灯影莲藕”、“太守馋醉蟹”、“川拌牛件”、“醉游赤壁图”。 热菜如：“虹桥羊排”、“雪堂酒炊鲈鱼”、“东坡回赠肉”“题西林壁”、“泉水元修菜”、“文豪玉笋”“元鱼羊羹”等。

以凉菜“灯影莲藕”为例，该菜品源自苏轼所作回文诗“郎笑藕丝长，长丝藕笑郎”，苏轼用“藕”比喻爱情，生动而形象。宋风雅宴选用白藕，以其家乡川地灯影牛肉之法制成，色泽红亮，口感脆香，口味甜辣。

而醉游赤壁图，则是描绘了东坡第二次醉游赤壁的景象，其与友人乘舟携酒和鱼脍，泛舟于赤壁之下，文曰“山高月小，水落石出。适有孤鹤，横江东来”，菜品复原上选用巴玛火腿来描绘赤壁，用枪鱿鱼来刻画明月，以舟船携鱼脍，行于赤壁之下，以西域蜜瓜来描绘近景山林，让食客穿越千年，与东坡同游于赤壁之下。

东坡与友人同游庐山时，瑰丽的山水触发逸兴壮思，写下了若干首庐山记游诗，并在庐山脚下的西林寺写下这首千古佳作《题西林壁》，诗云“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中”，作为庐山之旅的总结。宋风雅宴巧妙的选用雪花牛肉，辅以羊肚菌、芦笋、竹荪等庐山山珍，再配以三吊三滤的清高汤现场烹制，汤清味浓，口齿留香。

东京梦华，时光绵延千年。食物，连接了历史与现在，他乡与故乡;饮食里，有故都的繁华，有文化的传承。

在活动最后，成国富对记者表示，餐饮的未来一定要融入文化，文化餐饮将会成为餐饮行业新的发展方向！未来，宋风雅宴一定会在中华优秀传统文化的复兴上作出自己的贡献。

来源：顶端新闻记者 白刘阳