果酒产业作为一种极具地方特色的农产品深加工产业，在乡村振兴中具有巨大的发展潜力。近日，四川农业大学“留颜”果酒实践团队在其实践基地继上一批石榴果酒的市场反馈，对下一批果酒的原料选育以及机械化生产展开进一步的创新。

为打开果酒的销售市场，确保果酒原料品质优良、安全性及独特风味便是关键。前不久，团队针对果酒原料的挑选和水果品质进行严格筛查，每一个石榴都经过严格的清洗灭菌，去除果皮，挑选出仍能利用的次果，节约生产成本，同时及时发现并去除可能携带杂菌或有害微生物的果实，减少发酵过程中污染的风险，对原料的品质进行了有力保障。同时对于发酵所不用的果皮进行回收，作为制作肥料的原料之一，提高石榴的利用率。此外，团队成员还通过网络调研和文献资料考证等途径对最新石榴商品果的数据进行核对，并进行系统全面的调查，从而精准把握市场需求，为果酒的研发提供依据，对果酒营销策略进行优化，提供强有力的数据支持。

为提高生产效率，扩大市场覆盖、增强自身果酒品牌的竞争力，果酒的批量化生产更具关键性作用。留颜团队经过大量学习和技术攻克，制定发酵计划和购买专业发酵设备，团队技术人员在果酒发酵前学习机器工作原理及掌握使用方法等，确保生产过程中各个环节的质量控制适当和产品质量的稳定一致。除此之外，团队成员通过学习果酒发酵原理，检测微生物生长情况等等，掌握果酒发酵状态，根据基于数据调整发酵条件，由此来保证果酒品质，同时技术人员不断了解和认识食品新检测技术和果酒酿造方法，促进技术创新和产业升级，更好地进行食品安全管理和风险控制，切实保证果酒原料的安全性。
另外，在市场营销方面，果酒作为一种饮品，其包装设计是打开营销市场的关键所在，一个独特的包装设计不仅可以体现产品的品质传递品牌的文化和价值观，还能有效地吸引消费者的目光，影响消费者的购买决策，从而提升其市场竞争力。因此，“留颜”果酒团队会在接下来的实践调查中针对市场反馈情况和消费者的诉求，对果酒的包装盒进行调整、提升。
目前，“留颜”果酒团队的果酒品牌已经初步打开营销市场，收获不错的反响，但是其仍面临着科技创新不足、产业协同发展水平较低等问题，因此希望借助加强技术创新、产品研发、市场开拓、产业链拓展等方式解决技术问题，将果酒酿造作为乡村振兴的重要支柱产业，推动果酒产业的可持续发展的同时带动乡村振兴。

（通讯员 林松杰）