“猪瘾” 这个词,最近好像很流行。

某红书上,有多人在为自己深夜控制不住多吃“犯猪瘾”自责,就有多少人在“分享减肥时克制猪瘾”的方法。

不觉得这个词挺不礼貌的嘛?

小栗子要告诉大家:你对食物的瘾如果能跟猪猪看齐,说不定就不用担心吃胖了。

这个有趣的观点,来自两位猪营养学家最近发表的一篇文章,文章标题也很有趣,作者直接地向人类喊话了:

Eat like a Pig to Combat Obesity

防止肥胖,要像猪猪一样吃

我们和猪猪,有很多共同点

猪猪和人在生理、营养上有很多共同点。

我们都是杂食动物,在野外,两者都经常吃植物类。当然,有肉的时候也吃肉。

猪和人的消化道、消化系数、代谢都非常相似。猪源胰岛素曾经被用来治疗糖尿病,科学家甚至正在研究将经过基因修饰的猪器官移植到人体中。

而且,猪的饮食可以严格控制,猪猪也不会欺骗研究人员,明明吃了还说自己没吃;用猪猪做研究,研究规模和时间都不是问题(人类营养学的研究经常看到这样的评论:这只是一个小规模研究、样本很小,而且是短期的……)

▲Wijs (Wise)图片

因此,猪猪的数据可以作为人类很好的参考。作者也呼吁;人类营养学家可以多多的和他们的动物营养同行交流。

你对“猪瘾”可能有误会

人类把自己不受控制的食欲描述为“猪瘾”,实在是对猪猪的误会和冒犯。

事实上它们很自律,非常擅长根据能量需求进食。真实的“猪瘾”是这样的——

1.不会暴饮暴食

即使给猪猪提供不限量的食物,它们也不会暴饮暴食。

2.喜欢吃甜的

口味上,猪猪和人一样喜欢吃甜食。

甜食会带来较高的血糖反应,高血糖反应的食物保持身材带来了3个挑战:

1.味道好,容易刺激食欲

2.肠道通过率快,导致饱腹感较差

3.强烈刺激胰岛素和血糖,促使葡萄糖转化为脂肪

▲喂养不同直链淀粉含量饲料时的胰岛素、血糖反应。

所以,从营养上考虑,猪猪被逼着多吃全谷物、豆类、橡果等食物,这些食物消化得慢,血糖不会迅速飙升,从而更容易长瘦肉。

▲伊比利亚黑猪,它们会觅食橡果。

图 Ana Rey from Sevilla, España - Día del pavo 2015: Cerdo ibérico, CC BY-SA 2.0

3.喜欢吃早餐和晚餐

虽然看起来猪猪好像一直在吃吃吃,但其实它们很聪明,它们会让自己在符合代谢需求的时间(猪猪的生物钟)进食,主要集中在早餐和傍晚

▲猪猪喜欢吃早餐,也喜欢吃晚餐,傍晚吃得最多。

这种进食模式主要受褪黑素和皮质醇两种荷尔蒙的驱动;另外,胰岛素也是一个因素。

这种进食模式,似乎有抗肥胖的作用

研究人员发现,当把小猪猪的进食时间往后推迟12小时之后,猪仔的脂肪积累增加,并且活动减少。傍晚吃下去的卡路里不容易转化为肥肉,但同样的卡路里半夜吃,就容易变成肥肉。

“马无夜草不肥”,看来对猪猪也适用。

4.地位低的猪更容易胖

如果猪是群养的,那么地位高的猪猪可以继续跟随自然节律进食。

但地位低的猪就没这个条件了,它们需要等地位高的猪吃完了才能吃,在“自然进食高峰期”它们往往吃不够,所以只能在其他时段多吃点来进行补偿。

▲图:Luke Miller: https://www.pexels.com

虽然总热量并没有差别,仅仅是吃饭时间和和自然节律不一致,吃进去的卡路里更倾向于转化成脂肪。

这符合肥胖里的“保险假说”(insurance hypothesis):由于无法保证食物安全,因此饮食模式和内分泌模式无法协调,从而导致肥胖。

5.小食多餐

猪猪其实天生对胰岛素不太敏感,也就是更容易发胖。

它们似乎对此有自知之明,科学家观察到猪猪会自动控制饮食,它们不喜欢吃大餐,而是选择小食多餐,这样可以使它们保持较瘦的体型。

▲猪猪吃饭,遵循“小食多餐"

科学家发现,进餐次数多、每一餐的份量较小的猪仔,脂肪更少、肌肉更多。份量小,意味着进食后对血糖和胰岛素的刺激少,血糖浓度较少达到危险区域。

虽然咱们也有生物钟,但相比猪猪,我们面临的诱惑、压力更多,而我们很多人在处理这些难题方面显得力不从心。我们的饮食容易受情绪驱动,往往在在“符合社会规范”、“方便”的时间进食。

从猪猪身上还能学到什么?

1.营养均衡非常重要

研究发现,当猪猪营养充足时,更容易将卡路里转化为肌肉,而不是脂肪;但如果猪食里缺乏微量营养素,比如,就容易长肥肉。

营养不足,可能会影响机体利用能量的方式。把摄入的卡路里转化脂肪似乎是“阻力最少的通路”;转化为肌肉,就需要身体不缺维生素和矿物质。

2.限制总热量

在养猪这件事上,控制热卡是非常重要的。吃得多的猪,肥肉相对多、瘦肉相对少。

对大多数人来说,只要摄入比维持身体活动所需热量少的卡路里,就应该能够减肥。

3.基因的影响也非常显著

猪的品种很多,有些更容易长肥膘,而有的更容易长肌肉。

典型的案例就是皮特兰猪(Pietrain)和原产中国的梅山猪

皮特兰猪是”瘦肉型猪,它们“看上去好像每天都在健身房锻炼”(论文原话如此)

而原产中国的梅山猪属于”肥肉型“猪,它们“长得好像沙发土豆”(论文原话如此)。

现在你还好意思说自己“犯猪瘾”了吗?

不过,人毕竟不是猪
它不用上班挣饲料实现梦想
也没有手机刷短视频看吃播
你们觉得呢?
 参考资料 

van Kempen, Theo A T G, and Ruurd T Zijlstra. “Eat like a Pig to Combat Obesity.” Metabolites vol. 13,3 420. 13 Mar. 2023, doi:10.3390/metabo13030420

编辑 | 山楂
设计 | 柚子
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