刘氏家常菜（羹汤类）

煮羹熬汤要用心——没有对汤的那份喜爱，随便凑合，心不在焉，汤是熬不好的。做人做事须用情——待人真诚、能共情，做事有激情、有情怀，是一个人走向成功的必备条件。生活中你会发现，善于熬汤的人，为人处事都不会差。
羹汤类：鸡蛋汤
鸡蛋汤营养、开胃，含有丰富的蛋白质、纤维素及矿物质，是一道赞誉率很高的家常菜，而且简单易做。
食材准备：鸡蛋三个，蒜黄一撮，金针菇一撮，香菜两棵，葱花一把，生姜两片切丝，淀粉半汤勺，盐两汤匙，醋、生抽、十三香、胡椒粉适量，老抽、香油几滴。
开中火，添水半锅。利用温水的时间，取鸡蛋三个，磕入碗中，搅匀。洗蒜黄一撮、金针菇一撮、香菜两棵，寸切；生姜两片，切碎，切葱花一把。
将切好的蒜黄、金针菇、香菜、葱花盛入菜盆，放盐两汤匙，醋、生抽、十三香、胡椒粉适量，老抽、香油几滴，充分搅拌、腌制。
取淀粉半汤勺，放入碗中，加水搅拌成淀粉汁。这时，水也差不多开了，转为大火，将淀粉汁边搅拌边倒入沸水中。紧接着，将腌制好的各种食材也倒入锅中，用大汤勺在锅中搅拌均匀。
当锅中的汤再次沸腾，将碗中的鸡蛋液倒入锅中搅匀，成为鸡蛋花。关火，出锅。
一家人吃完米饭，或者是三朋四友饮尽杯中酒，每人来一碗鸡蛋汤，那滋味，别提有多爽了。

2023年3月6日上午

      作者简介：寒江独钓，本名刘永力，郑州市中原区悦城小学校长，系河南省委宣传部新时代百姓宣讲员、河南省历史学会会员、郑州市作家协会会员、郑州市音乐家协会会员，音乐作品、文学作品、摄影作品均多次获奖，著有史学专著一部。