我想,没有一个秋天是可以辜负的。当第一片黄叶簌簌随风落下,空气中就开始有了属于秋天的味道。
秋天是最适合散步的时节,晚风不倦,第一时间带来了桂花盛开的消息。
作为新江南十景的“满觉陇桂花雨”久负盛名,大树今秋的行走便落到此处。
已是暮秋时节,满觉陇大街小巷的桂花却是开的正好的时候。金黄的桂花在枝头闹作一团,人们在桂花树下喝茶闲聊。笑言说,来满觉陇赏桂花雨的人真是比桂花要多嘞!
桂花雨固然旖旎,但若任凭桂花零落成泥未免可惜。于是,富有生活情趣的满觉陇人从很早以前便传习下多种方法来留存桂花。
随着时代的更迭,他们仍然用这些传统的手艺来纪念桂花树氤氲四季的盛放。
2006年,“满觉陇赏桂”民俗项目被列入杭州市第一批非物质文化遗产代表性项目。2011年,桂花糖、糖桂花、咸桂花等桂花食品制作技艺也被列入杭州市非物质文化遗产代表性项目。
满觉陇 · 打桂花
打桂花听着残忍,实际却是技术活。既要知道桂花什么时候可以打,又要知道怎么打。
打得轻了桂花不落,打得重了伤及枝叶,影响来年收成不说。
打桂花人也是不忍桂花树疼的。
身手矫健的人往往爬到树上,抓住枝丫摇摇晃晃,一场桂花雨便纷纷落下。
经验丰富的人则手持竹竿,朝着树枝中一捅,再看似毫无章法左右拍打,桂花便应声而落,或急或缓,好不可爱!
满觉陇 · 干桂花
干桂花最为直接简单,新鲜桂花自树上打下,用不同孔径的竹筛一遍遍剔除杂质,
清水冲洗后铺在竹簸箕中,剩下的就交给时间。
阳光一日一日的曝晒,清风一阵一阵吹拂,带走桂花中的水份,桂花变得干瘪之后装罐保存。
此后,可随时取出少许于杯中,沸水冲泡,香气四溢。花朵不多时就能恢复以往的肥硕模样。
满觉陇 · 糖桂花
糖桂花的腌渍最是讲究,早早的就得准备好梅子卤,这也是糖桂花制作的重要一环。
梅子卤是将青梅和盐按一定比例混合,并自然发酵两个月后的产物。
新鲜桂花过筛后,加入少许盐和梅子卤,搅拌均匀,密封后发酵半月取出。
腌制好的桂花尚存涩味,还需淘洗后与白砂糖拌匀、捶捣、摊晒,才算制作完成。
江南人家的餐桌上,常常可以见到糖桂花的身影嘞!
满觉陇 · 桂花栗子羹
桂花栗子羹同样是满觉陇一大特色非遗食品。
开水冲到膏体状的藕粉上撒上一勺新煮的栗子碎,再铺上一层桂花糕,一碗热腾腾的桂花栗子羹就成了。
藕粉包裹着栗子碎,中和了栗子的干涩口感,辅以桂花的点缀,层次分明的甜香在嘴里化开,一口就令人回味无穷。
这不仅仅是吃到了一整个秋天,还是把一节藕、一颗栗子、一朵花的季节咀嚼了一遍。
不禁心生喜悦,再来一口……
不止于此,桂花糕、桂花龙井、桂花蜜、桂花藕……
满觉陇人把桂花吃得明明白白,糖水糕点里总要搁点桂花才算完整,桂花也成就了满觉陇人骨子里的精致与情怀。
一朵小小的桂花,早已成为了满觉陇的文化符号,传统的手作品在几千年后的今天,温暖着每一个来过满觉陇的人。
沐浴过桂花雨,品尝过桂花甜,才算没有辜负这个秋天呀!
不如出门去,买一份烤红薯,一份炒栗子,热乎乎的暖着手,暖着胃。
也要趁着对远方还有期盼,去看看满觉陇的桂花雨吧!
今年或者明年的时候。
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