2021年5月，一首你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜让蜜雪冰城迅速出圈，被更多人关注。

2021年7月，郑州遭遇了特大暴雨，细心的网友们才发现蜜雪冰城原来是郑州的，原来雪王也受灾了。

虽然大水淹没了蜜雪冰城郑州80%的门店，但是蜜雪冰城在开启自救的同时宣布捐助2200万用于救灾，消息传来令广大网友感动和心疼，大家开始排队抢购奶茶，蜜雪冰城再度出圈。

接二连三的出圈，让蜜雪冰城持续爆红，其正面品牌形象在消费者心目中得到高度认可。

其实在2020年的时候蜜雪冰城的全球门店已经突破1万家，是中国最大的新式茶饮连锁品牌，至今还没有第二家茶饮品牌门店过万家。

只不过蜜雪冰城由于只有6-8元的客单价，且绝大部分门店分布在二三线城市，主打下沉市场，受到主流媒体的关注并不多。

相对于其他动辄20-30元一杯的新品牌茶饮，蜜雪冰城2元一支的冰淇淋、4元一杯的柠檬水、6元一杯的茶奶让很多人实现了奶茶自由。

高质低价的策略，让加盟商能赚到钱，让用户能喝到便宜的奶茶，也让蜜雪冰城在新消费遇冷的今天，依旧保持着高歌猛进的发展速度。

根据蜜雪冰城预披露的招股说明书：在茶饮市场不太好的年初三个月，蜜雪冰城依旧开出了1756家门店，目前门店数量超过2.2万家，遥遥领先于其他茶饮连锁品牌。

2021年，蜜雪冰城营收103.5亿，净利润超过19亿。此次IPO将募集资金约为64.96亿元，公开发行10%的股份，一旦成功上市，蜜雪冰城的市值将达到649.6亿元，在郑州30多家A股上市企业中排名第一。

蜜雪冰城：起点从不嫌小，梦想从不嫌大

蜜雪冰城的故事要从1997年说起，那一年在河南财经政法大学上成人大专的张红超即将毕业，想自己创业做冷饮；而蜜雪冰城的另一个创始人，也就是他的弟弟张红甫刚刚上初一。

张红超最早创业的第一站在燕庄，现在的曼哈顿附近；第二站是白庙，现在的科技市场附近，那个时候他有了2平米的小店。

这也是蜜雪冰城人经常说的：起点从不嫌小，梦想从不嫌大。

后来，张红超靠着奶奶给的3000元投资，开始在真正的做起了刨冰生意，店名为：寒流刨冰。那个时候，一天营业额100多元，一月净利润超过1000元，当时郑州的人均工资也就是200块钱。

1999年，张红超的寒流刨冰几个店在郑州拆迁的大潮中关门了，中间经历了多次关门的境地。当然，这些困难是打不倒他的，

后来，他在文化路上又租了一个60平米的大店，重新起了一个店名：密雪冰城，因为当时的印刷店把名字印刷错了，所以才叫密雪冰城。很快张红超又把隔壁的门店也盘了下来，新印刷了招牌：蜜雪冰城。

后来由于再次拆迁，蜜雪冰城租到东风路和信息学院路附近。此时的蜜雪冰城不仅仅卖刨冰，还做餐饮，并且餐饮店一度开到1500平米。在当时，蜜雪冰城的旁边也有一家做餐饮的门店，老板的名字叫杨明超，也就是现在锅圈食汇的创始人。

蜜雪冰城在那些年的创业阶段上，最大的转折始于2007年。一次偶然的机会，张红超发现了一个新商机：冰淇淋。那个时候冰淇淋卖20块钱一支，一般人吃不起。

很快，张红超在市场花了1600元买了一台二手冰淇淋机，经过不断测试，终于做出了吃着还不错的冰淇淋。根据成本，他把价格定到了1块钱。1块钱买不到吃亏，买不到上当；试营业一晚上就卖了800多支，这个生意真的可以干。

在有了冰淇淋助力之后，蜜雪冰城的生意越来越好做，开始从餐饮转型茶饮，此时的弟弟张红甫也参与进来。兄弟齐心，其利断金，在2014年的时候蜜雪冰城已经突破了1000家门店。

根据张红甫创业笔记的描述：此时的张红甫似乎有些飘了，他开始怼天怼地怼哥哥，兄弟俩开始有了一些矛盾，张红超不愿意和弟弟进行争吵，最后暂时离开了团队。

当然，张红超只是暂时离开，但是心里还在琢磨着生意，他发现蜜雪冰城在快速发展的过程中存在诸多问题，也在不断寻找解决问题的方案。

而张红甫也在经营中愈发感觉到力不从心，开始请哥哥回来。之后兄弟二人和解，并且进行了分工。张红超负责后端的研发和生产，张红甫负责前端的招商和运营。

我们翻阅蜜雪冰城招股说明书中还发现：张红超合计持有蜜雪冰城42.942%的股份，张红甫合计持有42.8408%的股份，二人还签署了一致协议，掌握着公司的绝对控制权。

其中有一条比较有意思：“双方在公司股东大会、董事会等场合行使权利时，须事先协商并形成一致意见，作出相同的意思表示，实施一致行动。如双方无法达成一致意见时，双方应尽量协商一致，否则以张红超的意见为准。”

在兄弟二人分工后，二人各司其职，蜜雪冰城开始了新一轮的增长。

蜜雪冰城品牌有三大公司共同服务：大咖食品负责生产，上岛供应链负责仓储物流，蜜雪冰城负责运营管理。三家公司各自有分工，又有战略协同。

大咖食品通过大规模的采购和生产，显著的降低了门店的原料成本，也是蜜雪冰城最重要的收入和利润来源；上岛供应链通过全国十几个仓储中心进行免费配送到门店，直接减轻了加盟商的物流负担；蜜雪冰城通过招商、筛选加盟商，并通过培训和品牌输出让加盟商赚到钱；最终完成整个商业链路的闭环。

蜜雪冰城从2014年的1000家，在短短7年的时间里，门店突破了20000家，成为中国最大的新式茶饮连锁企业。

蜜雪冰城的核心价值观是极为朴素的：真人真心真产品，不走捷径不骗人。对于加盟商，蜜雪冰城并非是某些快招品牌一样来者不拒的割韭菜，而是对加盟商进行考核、培训。据报道称：每天会有来自全国各地上百人到郑州市金水区的瀚海北金16楼（蜜雪冰城的总部）面试，通过率不到10%。

虽然是加盟，但是蜜雪冰城收取的加盟费极少，省会城市只有1.1万元，县级城市只有7000元，并且蜜雪冰城还曾多次减免加盟商的加盟费，根据招股说明书来看，加盟商管费用只占总营收的2%左右。而且，对于商家的营收来说，蜜雪冰城总部也不抽点，全部归加盟商所有。

蜜雪冰城的营收占大头的是原材料，其中食材成本占据70%的总营收。在2021年，每个加盟商平均从蜜雪冰城采购的货物在58.72万元，而根据相关报道：蜜雪冰城门店原材料成本占比约为30-50%左右，毛利在50-70%左右。

近十年持续不断的投入，造就了强大的供应链能力，这也成为蜜雪冰城的护城河，让加盟商以较低的价格拿到了成品所需的原料，而加盟商即使把奶茶卖到很低的价格，依旧有钱可赚。

根据知名博主敬汉卿的视频显示：其所在的一家门店，一周销售额在18000元，净利润在8300元，生意确实很好，但很累。

根据招股说明书显示：蜜雪冰城2021年关店585家，当年门店总数19986，关店率为2.92%，在疫情反复的情况下，在一般餐饮关店率在10%的情况下，还能保持如此之低的关店率，证明蜜雪冰城总部是靠谱的，也证明加盟商是能赚钱的。

根据招股说明书显示：最大加盟商王松，也是蜜雪冰城的第一大客户，2021年从蜜雪冰城购买原料花费了7833万元，按照单店年均58万销售收入，该加盟商大概开出了135家门店左右，这也再次证明开蜜雪冰城的店是能挣钱的。

从单店年销售额58万中推测，蜜雪冰城单店的平均年营业额超过100万，所有门店收入超过了200亿。而根据招股说明书的另一个数据也佐证了该推测，蜜雪冰城2021年销售35亿只杯子，按照6-8元的客单价，全年销售额也超过了200亿。

目前，县市以上市场开始饱和的情况下，蜜雪冰城继续延伸其下沉战略，并在2022年6月份开放了乡镇加盟的申请。未来，蜜雪冰城将下沉到全国数万个乡镇，这或将是蜜雪冰城新一轮的增长曲线。

在加盟商能赚到钱的同时，消费者也能喝到质优价廉的饮品。蜜雪冰城都是从源头直采，去掉了中间商，在加工过程中严格把控食品安全，原料和半成品直接配送到门店。

就拿柠檬水来说，四川安岳每年大约有6500户果农为蜜雪冰城供应柠檬。而且，蜜雪冰城从源头直采，不仅保证了产品质量，也让种植户得到了实惠。蜜雪冰城对于安岳种植户采用价格保护政策：简单说就是给出了保底价，若价格低于保底价，按照保底价收购；若价格超过保底价，按照市场价收购。

蜜雪冰城为了保证产品品质，为了保障食品安全，在全国派出了900多名市场督导人员进行巡店，还有40人的稽查团队；并且在每家门店上安装了摄像头，进行实时监督。

在门店快速扩张的同时，蜜雪冰城也吸引了资本方的注意，其实蜜雪冰城这样的商业模式是不差钱的，它可能更多的是需要在战略、人才、营销、数字化等方面的资源。

所以，它在2020年5月接受了万店投资的2000万元投资，出让1%的股份，给予的估值只有20亿。万店投资是一家专业的餐饮连锁咨询管理机构，为蜜雪冰城、绝味鸭脖、如意馄炖等企业提供长期等战略顾问。

2020年12月，蜜雪冰城接受了美团龙珠、高瓴资本、CPE源峰三家知名投资机构23.3亿的投资，出让10%的股份，此时估值为233亿元。

在拿融资前，蜜雪冰城已经开始给高管进行股权激励，一共拿出了5%的股份发放给了6位核心高管，截止到递交招股说明书前，这些高管股份稀释到大约3%，按照IPO时649亿估值，这些股份价值接近20亿元左右，一共有50多位高管获得的股权激励，其中时朋、孙建涛各自将获得价值超过5亿的股权激励，其他高管个人最低可获得260万元的股权激励。

在蜜雪冰城的工厂大咖食品所在地温县，蜜雪冰城也做出了巨大的贡献。大咖食品成为温县第一个纳税过亿的企业，2021年在温县纳税超过6亿元。

蜜雪冰城的产业版图

蜜雪冰城不仅仅是做新式茶饮，还通过孵化与投资，正在打造一个庞大的消费帝国。

咖啡品牌：幸运咖，在2017年孵化，2020年和华与华合作并开放加盟，张红甫称要在5年内复制一个蜜雪冰城。2021年，幸运咖已经开到500家；2022年7月30日，幸运咖开到1400家。若以门店数量计算，幸运咖已经是国内排名第四的咖啡品牌，仅次于瑞幸、星巴克和NOWWA挪瓦咖啡。按照幸运咖每月100家以上的开店速度，超越挪瓦咖啡板上钉钉，其将成为中国第三大咖啡连锁品牌。

其高端冰淇淋品牌极拉图虽然开店不多，但是广受好评。以极致的口味和体验以及并不太高的价格，常年排在郑州多个商圈饮品店好评榜前列。

前不久，蜜雪冰城的瓶装水上市，依靠着供应链能力、品牌影响力以及庞大的门店数量，在市场格局既定的瓶装水市场不知道能掀起多大的浪花？我们拭目以待。

依靠着供应链、品牌、运营能力以及庞大的资金能力，蜜雪冰城也开始做起了投资，成立了雪王投资，先后投资了广东汇茶、河南鸡装箱等消费品牌，后续应该还会持续投资。

大企业做产业投资已经成为行业新趋势。无论是新秀喜茶还是老牌的绝味食品，都在通过投资去扩大业务版图，在进行战略协同的基础上获得投资收益。

而且，其供应链能力也在不断的开放，其大咖食品生产的茶饮原料等产品，已经开放给了米旗食品、三顾冒菜、如意馄炖等第三方知名新消费品牌。随着蜜雪冰城多个生产基地的开工建设，不排除蜜雪冰城会把供应链能力开放更多的合作伙伴。

蜜雪冰城也有一些短板，其实在招股说明书已经提了，具体来说也就是三大块：

1、市场公关问题，蜜雪冰城现在是当红辣子鸡，再加上现在自媒体发展，各式各样的报道层出不穷，很多外界媒体由于不了解蜜雪冰城，给予了较多的负面报道，而蜜雪冰城在市场公关方面能力较弱。

2，数字化升级，相比瑞幸咖啡等平台，蜜雪冰城的数字化还有很大的提升空间，蜜雪冰城此次IPO也准备了2.7亿元将加大在数字化的投入。

3，食品安全；由于蜜雪冰城是采用加盟模式，对于上万家加盟商的管理和督查是一个巨大的问题，蜜雪冰城也在提升管理和督查手段，但是食品安全问题很难避免，即使是那些直营的连锁品牌也时有发生。

蜜雪冰城更大的梦想：出海

最后，再说一点蜜雪冰城最大的增量机会：出海。

中国的消费品牌鲜有在海外做的成功的，但是国外的星巴克、麦当劳、肯德基、可口可乐等品牌早已经在中国站稳脚跟，获得巨大的回报。而蜜雪冰城很早就有出海的梦想，如今在海外市场已取得不错的成绩，它还是有机会做成世界级消费品牌的。

早在2014年，蜜雪冰城的创始人张红甫在一次培训会上就写下了一个大目标：此生要创造一个销售额超过千亿美金的企业，影响20亿人，把蜜雪冰城开到全球100个国家。那个时候，蜜雪冰城才刚刚过1000家店。

2021年，张红超在蜜雪冰城内部提出了一个新的目标：2美元，让全球人民吃好喝好。

如今的蜜雪冰城在海外的门店已经超过1000家，主要分布在越南、印尼等东南亚国家。根据招股说明书显示：2022年1-3月份，海外营收已经达到3453万元，占总营收的比重已经达到1.48%；而2020年海外营收占比为0.14%，两年不到的时间，海外营收增长了10倍。

蜜雪冰城从郑州文化路的一间2平米小店起步，到如今在全球拥有2万多家门店，成为营收超百亿、估值超600亿的巨无霸；未来还要把蜜雪冰城的门店开到全球各地，为全球人民带来高质平价的产品，成为一家千亿美金的国际化企业。其创业精神，值得我们学习。

最后还是回到开头的那句话：起点从不嫌小，梦想从不嫌大。

郑州：不只有蜜雪冰城

在郑州，很多人对其的刻板印象就是富士康、火车站。依靠着河南省在农业、食品产业的优势，郑州在餐饮连锁、新零售等领域有着较大的产业优势。仅仅一家蜜雪冰城就有着百亿的营收，10亿的税收；更是直接带动了数千人就业，其中相当一部分是比较高端的岗位。还带动了上万个加盟商创业，间接带动了数万个就业岗位。

在郑州，不仅仅诞生了蜜雪冰城，还有锅圈食汇这个准万店连锁品牌（9000+，年底过万家）。整个中国餐饮连锁品牌超过万店的一共4家，它们都诞生在新一线、二线城市：正新鸡排诞生在温州，华莱士诞生在福州，绝味鸭脖诞生在长沙，蜜雪冰城诞生在郑州。而蜜雪冰城和锅圈食汇在营收都突破了百亿元，遥遥领先于其他几个万店品牌。所以说在郑州做万店连锁，是有更大机会成功的，也欢迎更多的投资者和创业者来郑州做万店连锁品牌。

在郑州不止有蜜雪冰城和锅圈食汇，还有一大批知名的新消费品牌：巴奴毛肚火锅、姐弟俩土豆粉、菊花开手撕藤椒鸡、食族人、嗨吃家、悦来悦喜、折扣牛、千味央厨、米多面多、眷茶、一路小跑、白石的深夜食堂等等。

在2021年年底，河南省委提出了两个确保和十大战略，其中一条就是优势再造。而食品产业就是河南、郑州的最大优势产业之一。

郑州市金水区作为郑州市经济体量最大、消费贡献最多、市场消费能力最强、现代商贸最发达的核心城区，蜜雪冰城就诞生于此。在今年7月份发布了金水新消费十条产业扶持政策，并全力打造中国（郑州）新零售产业基地，去扶持本地企业发展壮大、引进外来优质企业。目前已经引进锅圈APP总部、邀拍、悦来悦喜、眷茶、Rasi等新消费明星企业。

我们有理由相信，未来的郑州还将会诞生出更多的像蜜雪冰城一样优秀的品牌。它们也会像蜜雪冰城一样，从郑州出发，走向全国、奔赴全球。