据《潇湘晨报》，近日，长沙多家蛋糕店负责人发现，一名张姓男子在购买了鲜花蛋糕后，向市监部门投诉举报蛋糕的食品安全问题，理由均是“蛋糕上点缀了不能吃的东西，违反食品安全法”。

截至12月4日，蛋糕店商家们发现至少有20家店遭遇了同样的情况，部分商家为了不惹麻烦已经妥协转账给张某。12月5日，张某否认自己职业打假人的身份，“我买了东西维护我个人权益。”长沙市食品药品监督管理局工作人员表示，在蛋糕上的配饰物要符合食品相关产品的要求，并且标注不可食用的提醒，尽到商家的提醒义务。

鲜花作为蛋糕装饰物，确实不可食用。依照相关法律，食品生产经营者应当保证食品的安全，不得在食品中添加非食品原料或食品添加剂以外的化学物质。蛋糕上的不可食用装饰，如金箔、塑料片等，均不属于食品原料或食品添加剂。所以严格来说，张某的诉求合理合法，商家理应吸取教训，接受执法部门的监督处理。

现如今，消费者对蛋糕的需求更加多样化，除了味觉上要得到满足，在视觉上也要求蛋糕更加美观，但无论何时都不能忘记食品安全。使用非食品级材料有风险，一来，选材需符合执行标准；二来，成品需明确标注非食用部分，提醒消费者避免误食。

诚然，守护食品安全离不开严格的规则，但如果有人恶意打假、恶意索赔，有关部门也不能听之任之。不管张某是不是职业打假人，20家蛋糕店被牵涉其中恐怕不是巧合。维权打假可以，但若涉嫌借假打假，就是另外一回事了。

在督促蛋糕商家规范食品生产的同时，应注意甄别，可根据具体情况，对轻微或首次违法行为不予行政处罚，切实让经营主体不因“小错”影响生存发展，压缩“职业打假”不当牟利空间。既要保护消费者合法权益，又要合理界定职业打假人的行为边界。

8月29日，《市场监管部门优化营商环境重点举措（2024年版）》出台，其明确了依法规制“职业索赔”行为的具体措施，同时强调严惩构成犯罪的“职业索赔”行为，追究其刑事责任。此举正是为了真正区分消费者维权与恶意索赔，保护诚实守信的经营者免受无端侵害。在此基础上，需进一步明确职业打假人的地位和权利义务，以系统法律规制“恶意打假”，同时积极引导，充分发挥其对消费领域违法行为的社会监督作用。

无论如何，守护食品安全离不开打假，但打假不能假打，不能打变相牟利的算盘让一切“变质”。（正观评论员 韩静）

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